日前，多名阿德萊德市民在食用當(dāng)?shù)匾缓姹哼B鎖的出品后感染沙門(mén)氏菌。南澳衛(wèi)生廳近日查明，生雞蛋很可能是此次事故的罪魁禍?zhǔn)住?/p>
據(jù)澳聯(lián)社報(bào)道，源于該烘焙連鎖的沙門(mén)氏菌感染事故已導(dǎo)致19人住院。事故的源頭或是該店出品的雞蛋制品。
公共衛(wèi)生服務(wù)部門(mén)主管詹金斯（Fay Jenkins）表示，自上周發(fā)現(xiàn)51例沙門(mén)氏菌感染病例后，南澳衛(wèi)生廳便立即從吳哥烘焙（Angkor Bakery）的3家店鋪采集了樣本。
詹金斯周四稱(chēng)，從樣本的檢測(cè)結(jié)果和此次爆發(fā)的沙門(mén)氏菌菌株來(lái)看，此次爆發(fā)極可能與生雞蛋制品的處理有關(guān)。她提到，雞蛋的外殼可能含有沙門(mén)氏菌等有害細(xì)菌，而且受到感染的雞蛋不一定能輕易通過(guò)外觀或氣味識(shí)別。
當(dāng)?shù)氐纳抽T(mén)氏菌感染疫情爆發(fā)后，南澳衛(wèi)生廳曾表示，患者均曾食用吳哥烘焙出品的越式蛋卷。
該連鎖的3家店鋪均在調(diào)查期間停止?fàn)I業(yè)。抽檢結(jié)果發(fā)現(xiàn)，有兩家店鋪的沙門(mén)氏菌檢測(cè)為陰性，現(xiàn)已重新開(kāi)業(yè)。但位于索爾茲伯里唐斯（Salisbury Downs）的分店仍在閉店中，南澳衛(wèi)生廳將繼續(xù)與該店的管理人員接洽。
詹金斯醫(yī)生表示，如果處理不當(dāng)，生雞蛋制品可能會(huì)構(gòu)成一定的健康風(fēng)險(xiǎn)，可能遭到細(xì)菌感染的蛋制品包括蛋黃醬、荷蘭辣醬和慕斯。她提醒，在煮食雞蛋前必須確保蛋殼是否干凈以及有無(wú)破裂，處理完雞蛋后必須徹底清潔使用過(guò)的各種廚房用具。
在追求天然、健康生活方式的今天，植物提取物因其豐富的生物活性成分和潛在的健康益處而備受矚目。其中，源自中國(guó)特有珍稀樹(shù)種——青錢(qián)柳的青錢(qián)柳葉提取物，憑借其獨(dú)特的成分組合和顯著的生理調(diào)節(jié)功能，正逐漸成為健康食品和功能性原料領(lǐng)域的新星。
近年來(lái)，人工智能與機(jī)器學(xué)習(xí)迅速?gòu)母呖萍几拍钛葑優(yōu)橥苿?dòng)各行業(yè)創(chuàng)新的實(shí)用工具。從醫(yī)療、金融到制造業(yè)，這些技術(shù)正不斷顛覆傳統(tǒng)模式，使流程更加高效、精準(zhǔn)和數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)。作為融合了科學(xué)與藝術(shù)的產(chǎn)業(yè)，食品行業(yè)同樣也正被AI深刻改變。
棉籽蛋白是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、品質(zhì)良好的植物蛋白資源，主要成分是球蛋白，其次是谷蛋白。其氨基酸組成除蛋氨酸含量稍低外，其余必需氨基酸含量均達(dá)到聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）推薦的標(biāo)準(zhǔn)。
鼠尾草是唇形科鼠尾草屬多年生草本植物，因其葉子形狀類(lèi)似鼠尾而得名。其原產(chǎn)于地中海地區(qū)，目前在北美洲、歐洲、中國(guó)等地均有栽培。實(shí)際上，鼠尾草也是一種歷史悠久的藥用植物，古埃及人用鼠尾草來(lái)治療不孕癥，中古世紀(jì)的歐洲普遍沖泡鼠尾草茶來(lái)保健，所以希臘、羅馬人又稱(chēng)其為“神圣的藥草”。
檸檬苦素（Limonin）作為柑橘類(lèi)水果中典型的四環(huán)三萜類(lèi)次生代謝產(chǎn)物，其化學(xué)結(jié)構(gòu)特征、生物合成路徑、生物活性機(jī)制及在食品工業(yè)中的應(yīng)用研究已形成系統(tǒng)性進(jìn)展。
硒是人體必需的微量礦質(zhì)元素，為人體提供營(yíng)養(yǎng)，并具有解毒和抗氧化的功能，是維持生命正常生長(zhǎng)代謝的重要元素。硒在人體無(wú)法長(zhǎng)期貯存，也無(wú)法合成，人體必須從膳食中不斷獲得硒元素來(lái)供機(jī)體需要。
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