資訊 > 食品原材料 > 研究表明：愛吃肉還想瘦，竹筍纖維可助您
我國(guó)科學(xué)家的研究成果表明，竹筍纖維在預(yù)防肥胖和提高胰島素靈敏性方面顯示出強(qiáng)大作用。該成果日前發(fā)表于國(guó)際食品類期刊《功能性食品》上。
論文通訊作者、中科院西雙版納熱帶植物園研究員張萍介紹，竹筍是深受中國(guó)人喜食的蔬菜，除了味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富外，科研人員通過多年研究還發(fā)現(xiàn)，竹筍具有減肥和提高胰島素靈敏性的功效。
研究人員采用小鼠模型揭開了竹筍纖維的功效之謎。研究者用高脂肪飼料添加纖維素的方法誘導(dǎo)小鼠進(jìn)食，并把這些小鼠分成了4個(gè)組：高脂飼料添加微晶纖維素組、添加西雙版納甜龍竹纖維組、添加麻竹纖維組、低脂對(duì)照組，共喂食了13周。
結(jié)果表明，喂食了兩種竹筍纖維的小鼠體重和身上累計(jì)的脂肪量，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于微晶纖維素高脂組，且與低脂組接近。食用了兩種竹筍纖維的小鼠空腹血糖和胰島素也處于正常水平。
張萍說：“很多代謝性疾病都是由于人們吃肉太多、過度攝入脂肪造成。這項(xiàng)研究結(jié)果可以證實(shí)，如果人們?cè)陲嬍持谐远嗔巳忸悾敲炊鄶z入一些竹筍膳食纖維就可有效對(duì)抗脂肪沉積，從而抑制體重增加，并使胰島功能處于正常范圍。”
研究者表示，竹筍膳食纖維作為一種新型的膳食纖維，未來將有望應(yīng)用在減肥和提高胰島素靈敏性的功能食品中。
隨著環(huán)保意識(shí)的日益增強(qiáng)，綠色可持續(xù)發(fā)展已成為全球共識(shí)。食品包裝作為日常生活中不可或缺的一部分，其環(huán)保性也受到越來越多的關(guān)注。紙質(zhì)包裝因其可再生、易降解的特性，成為替代塑料包裝的重要方向。
近年來“三高”人群和“糖人”越來越多，以至于有的人“談糖色變”，把愛喝的可樂都換成了無糖可樂。隨著公眾健康意識(shí)的提升，消費(fèi)者也對(duì)低糖、無糖食品的需求日益增長(zhǎng)，尤其是在糖尿病和肥胖癥等慢性疾病高發(fā)的背景下，尋找安全、有效的糖替代品已成為食品工業(yè)研究的重要方向。
山茶，作為一種我國(guó)傳統(tǒng)名優(yōu)植物，其不同部位也富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有較高的藥用價(jià)值和食用價(jià)值。近年來，隨著人們對(duì)健康飲食的重視，山茶在食品加工領(lǐng)域的應(yīng)用越來越廣泛。
高壓、快節(jié)奏的都市生活中，讓我們開始重新審視傳統(tǒng)食物，而酸面包（sourdough bread）正是其中一顆璀璨的明珠。這種面包以其獨(dú)特的酸香風(fēng)味和健康益處，逐漸成為全球烘焙愛好者和健康飲食者的寵兒，近年來在全球范圍內(nèi)備受青睞。
猴頭菇，作為一種著名的食藥用菌，不僅以其獨(dú)特的形態(tài)和美味著稱，更以其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和多種健康功效備受青睞，而猴頭菇菌絲體，作為猴頭菇的重要組成部分，同樣蘊(yùn)含著巨大的健康潛力。
隨著人們對(duì)食品安全和環(huán)保的日益關(guān)注，傳統(tǒng)的食品包裝材料逐漸受到限制，可食膜作為一種新型的食品包裝材料，因其具有可生物降解、安全無毒、可食用等優(yōu)點(diǎn)而受到廣泛關(guān)注。
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