資訊 > 市場動態(tài) > 今年在以色列商店里將出現(xiàn)“素肉”
據(jù)以色列財經(jīng)網(wǎng)站Calcalist報道，所謂的“素肉”很快就會出現(xiàn)在以色列的各商業(yè)網(wǎng)點，最近幾個月它已經(jīng)在為餐館設(shè)定的試點項目中進行了試驗，現(xiàn)在計劃在普通商店里也出售這些食品。
該網(wǎng)站明確稱，這種新品的價格相當(dāng)高——半斤的價格是30謝克爾（以色列貨幣，大約10美元）。但它看起來和聞起來都很像普通的肉，甚至還有血（甜菜汁）。與此同時，“素肉”不含膽固醇、大豆和麩質(zhì)，飽和脂肪只有5克。
該產(chǎn)品只是市面上代替真正肉食的食品之一，這些食品很快就都會出現(xiàn)在市場上?，F(xiàn)在，形形色 色的初創(chuàng)公司都在致力于生產(chǎn)能夠代替動物肉的植物食品。
所有這些并不意味著要放棄傳統(tǒng)的畜牧業(yè)，但生產(chǎn)“素肉”的生物反應(yīng)器卻有助于部分取代傳統(tǒng)的雞舍和牛欄，而素食者則有機會在不改變原則的情況下品嘗多汁美味的漢堡和“肉餅”。
在追求天然、健康生活方式的今天，植物提取物因其豐富的生物活性成分和潛在的健康益處而備受矚目。其中，源自中國特有珍稀樹種——青錢柳的青錢柳葉提取物，憑借其獨特的成分組合和顯著的生理調(diào)節(jié)功能，正逐漸成為健康食品和功能性原料領(lǐng)域的新星。
近年來，人工智能與機器學(xué)習(xí)迅速從高科技概念演變?yōu)橥苿痈餍袠I(yè)創(chuàng)新的實用工具。從醫(yī)療、金融到制造業(yè)，這些技術(shù)正不斷顛覆傳統(tǒng)模式，使流程更加高效、精準(zhǔn)和數(shù)據(jù)驅(qū)動。作為融合了科學(xué)與藝術(shù)的產(chǎn)業(yè)，食品行業(yè)同樣也正被AI深刻改變。
棉籽蛋白是一種營養(yǎng)價值高、品質(zhì)良好的植物蛋白資源，主要成分是球蛋白，其次是谷蛋白。其氨基酸組成除蛋氨酸含量稍低外，其余必需氨基酸含量均達到聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）推薦的標(biāo)準(zhǔn)。
鼠尾草是唇形科鼠尾草屬多年生草本植物，因其葉子形狀類似鼠尾而得名。其原產(chǎn)于地中海地區(qū)，目前在北美洲、歐洲、中國等地均有栽培。實際上，鼠尾草也是一種歷史悠久的藥用植物，古埃及人用鼠尾草來治療不孕癥，中古世紀的歐洲普遍沖泡鼠尾草茶來保健，所以希臘、羅馬人又稱其為“神圣的藥草”。
檸檬苦素（Limonin）作為柑橘類水果中典型的四環(huán)三萜類次生代謝產(chǎn)物，其化學(xué)結(jié)構(gòu)特征、生物合成路徑、生物活性機制及在食品工業(yè)中的應(yīng)用研究已形成系統(tǒng)性進展。
硒是人體必需的微量礦質(zhì)元素，為人體提供營養(yǎng)，并具有解毒和抗氧化的功能，是維持生命正常生長代謝的重要元素。硒在人體無法長期貯存，也無法合成，人體必須從膳食中不斷獲得硒元素來供機體需要。
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