百事可樂(lè)公司2018年歐洲營(yíng)養(yǎng)溫室計(jì)劃的獲獎(jiǎng)?wù)遈ofix Probiotics Ltd.推出了含有三種水果口味的無(wú)乳制品，無(wú)大豆酸奶替代品系列。這些產(chǎn)品基于一種獨(dú)特的清潔標(biāo)簽配方，僅由少量天然成分制成。它傳統(tǒng)上發(fā)酵并含有活益生菌培養(yǎng)物和喂養(yǎng)它們的益生元纖維。

        新產(chǎn)品系列是環(huán)保和純素食品，由于不使用牛奶，因此不會(huì)使用牛奶，并且與杏仁或腰果不同，不需要大量的水。最重要的是，生產(chǎn)過(guò)程經(jīng)過(guò)精心設(shè)計(jì)，以確保零浪費(fèi)。生產(chǎn)中使用的所有原材料都保留在最終產(chǎn)品中。

        注重健康的消費(fèi)者認(rèn)為酸奶是有益益生菌的免疫增強(qiáng)來(lái)源。但是，這些相同的消費(fèi)者越來(lái)越多地遵循純素食和柔性飲食，并且正在尋找基于植物的乳制品替代品，以及數(shù)百萬(wàn)乳糖不耐癥和乳糖敏感的消費(fèi)者。

        對(duì)于注重健康的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，越來(lái)越重要的是環(huán)境的健康，使他們走向可持續(xù)的產(chǎn)品，留下最小的足跡。不幸的是，市場(chǎng)上的大多數(shù)酸奶替代品在口味，質(zhì)地和營(yíng)養(yǎng)方面都不能滿足乳制品酸奶。或者，要成為蛋白質(zhì)，鈣和纖維的良好來(lái)源，它們會(huì)損害感官特性。 Yofix提供新一代酸奶替代品，可以滿足所有風(fēng)味，質(zhì)地，營(yíng)養(yǎng)和環(huán)保要求。它沒(méi)有添加糖，味道，顏色或防腐劑。

        Yofix背后是Ronen Lavee，一位乳糖不耐受的農(nóng)業(yè)機(jī)械工程師。 Lavee在亞洲八年后回到以色列，找不到具有良好風(fēng)味和質(zhì)地的無(wú)乳制品酸奶替代品。他嘗試了100多種基于天然成分的發(fā)酵配方，直到他找到了“Bio 5配方”。它不使用添加糖，防腐劑或顏色。然而酸奶的質(zhì)地和味道很濃。

        通常，將樹膠和增稠劑添加到無(wú)乳制品酸奶中以穩(wěn)定它們，但Bio 5配方與Yofix的先進(jìn)技術(shù)一起，創(chuàng)造了類似的酸奶質(zhì)地和穩(wěn)定性，沒(méi)有添加劑。此外，由于無(wú)乳制品酸奶通常缺乏關(guān)鍵的維生素和礦物質(zhì)，因此需要強(qiáng)化以匹配乳制品酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 “我不想在產(chǎn)品的味道或營(yíng)養(yǎng)方面妥協(xié)，也不想在自然方面妥協(xié)”，Yofix首席執(zhí)行官兼創(chuàng)始人Lavee說(shuō)。 “我們產(chǎn)品中使用的成分只是谷物，種子，水果和活體培養(yǎng)物。”