資訊 > 市場動(dòng)態(tài) > 注意！這樣的帶魚是甲醛浸泡過的，千萬別買！
近日，北京市民白女士發(fā)現(xiàn)買回家的帶魚不太對勁，魚皮特別緊，剪開時(shí)會發(fā)出“咯吱咯吱”的響聲，下油鍋一煎魚段竟然卷了起來。專家分析稱，這樣的帶魚很可能泡過甲醛。于是，網(wǎng)絡(luò)上有不少人都在傳“一下鍋就爆裂開花的帶魚千萬別吃，魚肉滑嫩可能是用甲醛浸泡出來的”。“開花”帶魚究竟是怎么回事呢？怎么來鑒別帶魚是否泡過甲醛呢？
記者在南京市場走訪發(fā)現(xiàn)，市場上銷售的帶魚包括凍帶魚和鮮帶魚兩種，價(jià)格在每斤十幾元到三十幾元不等。我們從市場上五個(gè)不同攤點(diǎn)買來五條帶魚，并請無錫中德生物科技有限公司的檢測人員幫我們進(jìn)行科學(xué)檢測。通過檢測，這五條我們從市場上隨機(jī)采購來的帶魚均未檢出甲醛，看來還是可以放心食用的。
不過萬一有人買到了被甲醛浸泡過的帶魚，會是什么樣的呢？我們又來到南京農(nóng)業(yè)大學(xué)實(shí)驗(yàn)室，請食品專家黃明教授為我們演示一下。
南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院教授黃明用一瓶濃度為37%到40%的甲醛的水溶液，也就是“福爾馬林”浸泡帶魚。15分鐘后，帶魚的組織結(jié)構(gòu)發(fā)生了明顯的變化，顏色發(fā)亮、肉質(zhì)飽滿，同時(shí)失去了彈性、硬度變得很高，黃明教授形容：用甲醛浸泡過以后，帶魚相當(dāng)于被“美容”了。
那么，被甲醛浸泡過的帶魚下油鍋后會怎么樣呢？我們將正常帶魚和被甲醛浸泡過的帶魚處理后剪段，放入燒熱的油鍋煎炸。很快，被甲醛浸泡過的帶魚鼓了起來，隨后又變魔法似的“開了花兒”，魚刺都露了出來，而正常帶魚則外形完好，并沒有發(fā)生變化。
專家介紹，甲醛是被嚴(yán)禁用于食品加工的非食用物質(zhì)，被世界衛(wèi)生組織列為一類致癌物，長期接觸對人體皮膚、呼吸道、腦組織等都有危害。
黃明建議，選購帶魚時(shí)要注意辨別：“，甲醛浸泡過的帶魚組織飽滿、顏色會亮；第二，甲醛有刺激性氣味，聞上去如果發(fā)現(xiàn)沒有肉的血腥味而是有刺激性氣味，這種情況下要注意了；第三要靠摸，因?yàn)榧兹┙葸^以后，甲醛跟肉中的蛋白質(zhì)會發(fā)生反應(yīng)使肉變硬、變脆，如果摸上去沒有彈性、肉硬邦邦的，另外捏起來容易碎掉就有可能是甲醛泡過的。”
隨著環(huán)保意識的日益增強(qiáng)，綠色可持續(xù)發(fā)展已成為全球共識。食品包裝作為日常生活中不可或缺的一部分，其環(huán)保性也受到越來越多的關(guān)注。紙質(zhì)包裝因其可再生、易降解的特性，成為替代塑料包裝的重要方向。
近年來“三高”人群和“糖人”越來越多，以至于有的人“談糖色變”，把愛喝的可樂都換成了無糖可樂。隨著公眾健康意識的提升，消費(fèi)者也對低糖、無糖食品的需求日益增長，尤其是在糖尿病和肥胖癥等慢性疾病高發(fā)的背景下，尋找安全、有效的糖替代品已成為食品工業(yè)研究的重要方向。
山茶，作為一種我國傳統(tǒng)名優(yōu)植物，其不同部位也富含多種營養(yǎng)成分，具有較高的藥用價(jià)值和食用價(jià)值。近年來，隨著人們對健康飲食的重視，山茶在食品加工領(lǐng)域的應(yīng)用越來越廣泛。
高壓、快節(jié)奏的都市生活中，讓我們開始重新審視傳統(tǒng)食物，而酸面包（sourdough bread）正是其中一顆璀璨的明珠。這種面包以其獨(dú)特的酸香風(fēng)味和健康益處，逐漸成為全球烘焙愛好者和健康飲食者的寵兒，近年來在全球范圍內(nèi)備受青睞。
猴頭菇，作為一種著名的食藥用菌，不僅以其獨(dú)特的形態(tài)和美味著稱，更以其豐富的營養(yǎng)價(jià)值和多種健康功效備受青睞，而猴頭菇菌絲體，作為猴頭菇的重要組成部分，同樣蘊(yùn)含著巨大的健康潛力。
隨著人們對食品安全和環(huán)保的日益關(guān)注，傳統(tǒng)的食品包裝材料逐漸受到限制，可食膜作為一種新型的食品包裝材料，因其具有可生物降解、安全無毒、可食用等優(yōu)點(diǎn)而受到廣泛關(guān)注。
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