據(jù)報(bào)道，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部“全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格信息系統(tǒng)”監(jiān)測(cè)顯示，截止到本月3日，牛肉價(jià)格連續(xù)五周上漲，每公斤超過(guò)56元，屢創(chuàng)新高。剛剛過(guò)去的一周價(jià)格雖然有所下降，但仍比去年同期高出很多。牛肉價(jià)格持續(xù)上漲受哪些因素推動(dòng)？春節(jié)臨近，肉價(jià)是否會(huì)一直漲下去？

       消費(fèi)旺季推動(dòng)牛肉價(jià)格上漲

       在北京西城區(qū)的一家超市里，記者看到涮火鍋的牛肉卷標(biāo)價(jià)35元一斤，牛肩肉每斤57元，其他部位的折后價(jià)每斤也都要30多元。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部牛羊肉全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)紫治鰩熕局勤旆治?，入冬以?lái)牛肉價(jià)格上漲，主要是受季節(jié)因素影響。在冬季的時(shí)候，人們吃牛羊肉會(huì)多一些，消費(fèi)旺盛一些，所以價(jià)格也會(huì)有所上漲。

       記者采訪了內(nèi)蒙古一家大型牛肉加工企業(yè)，負(fù)責(zé)人介紹，考慮到近期肉價(jià)上漲較快，企業(yè)在春節(jié)前三個(gè)月就開始聯(lián)系肉牛養(yǎng)殖戶，提前備料。

       除去季節(jié)因素，中國(guó)肉類協(xié)會(huì)牛羊業(yè)分會(huì)秘書長(zhǎng)高觀分析，去年8月初以來(lái)，非洲豬瘟在國(guó)內(nèi)多省市出現(xiàn)，一些消費(fèi)者放棄豬肉消費(fèi)，轉(zhuǎn)而食用牛肉等其他肉類，導(dǎo)致需求量增加，也為牛肉價(jià)格的上漲創(chuàng)造了條件。

       肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)變化 牛肉供給存在缺口

       業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為，不僅是偶發(fā)因素的影響，我國(guó)肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化已經(jīng)是一種不可逆的趨勢(shì)。數(shù)據(jù)顯示，隨著國(guó)人生活水平的提高，國(guó)內(nèi)牛肉消費(fèi)量顯著增加。中國(guó)人均牛肉年消費(fèi)量已從1987年的0.69千克上升到去年的6千克，增長(zhǎng)近十倍。牛肉消費(fèi)在紅肉中的占比也從1987年的4.08%上升到去年的11.22%。據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，去年國(guó)內(nèi)牛肉消費(fèi)量超過(guò)810萬(wàn)噸，產(chǎn)需缺口超過(guò)100萬(wàn)噸。

       中國(guó)肉牛協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)李和認(rèn)為，國(guó)內(nèi)牛肉的供給無(wú)法跟上主要受困于產(chǎn)業(yè)發(fā)展小而散的格局，前十家牛肉生產(chǎn)企業(yè)加起來(lái)的產(chǎn)量不足中國(guó)總牛肉消費(fèi)的2%。

       中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)肉牛研究中心主任孟慶翔認(rèn)為，規(guī)?；B(yǎng)殖才是出路。目前我國(guó)肉牛的規(guī)?；降?，與肉牛業(yè)的整個(gè)發(fā)展水平是不相適應(yīng)的。特別像西方發(fā)達(dá)國(guó)家養(yǎng)牛都賺錢，主要是規(guī)?；潭雀?、標(biāo)準(zhǔn)化水平高，所以在將來(lái)應(yīng)該鼓勵(lì)大戶養(yǎng)殖、規(guī)?；B(yǎng)殖、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖。

       牛肉價(jià)格會(huì)一直漲下去嗎？

       春節(jié)即將來(lái)臨，辦年貨、大采購(gòu)，牛肉需求量預(yù)計(jì)會(huì)進(jìn)一步增加。這是否會(huì)繼續(xù)推高牛肉價(jià)格？上海肉類行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)郁麟駒認(rèn)為，春節(jié)期間，牛肉價(jià)格預(yù)計(jì)會(huì)有一定的上漲，但不會(huì)大幅增加，還是會(huì)趨于平穩(wěn)。

       司智陟建議，養(yǎng)殖戶切勿盲目補(bǔ)欄。“牛肉有自身的生長(zhǎng)特性，因?yàn)樗鼜某錾匠鰴谥辽傩枰?8個(gè)月時(shí)間。如果從現(xiàn)在開始補(bǔ)欄，未來(lái)一兩年后價(jià)格是漲是跌都不太清楚；如果直接囤活畜，還要每天給它一定的飼料成本，這個(gè)賬一定要算清楚。”他說(shuō)。