1月10日，海南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布一期食品安全抽檢信息，通報(bào)了9批次不合格食品，其中水產(chǎn)制品不合格5批次，水果制品、淀粉及淀粉制品、方便食品、蜂產(chǎn)品各有1批次不合格。

　　5批次水產(chǎn)制品檢出N-二甲基亞硝胺超標(biāo)

　　不合格產(chǎn)品中，有5批次水產(chǎn)制品檢出N-二甲基亞硝胺超標(biāo)，分別為：東方八所小妹海干品店銷(xiāo)售的墨魚(yú)干，臨高西華市場(chǎng)鄭小英攤位銷(xiāo)售的蝦仁，臨高西華市場(chǎng)王麗紅攤位銷(xiāo)售的蝦仁，東方八所小妹海干品店銷(xiāo)售的小魷魚(yú)干，海南新寶島餐飲管理有限公司銷(xiāo)售的蝦干。

　　《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762）中規(guī)定，水產(chǎn)制品中N-二甲基亞硝胺的限量不高于4.0μg/kg。N-二甲基亞硝胺超標(biāo)可能由于產(chǎn)品原料腐敗所致，反映該食品衛(wèi)生狀況不達(dá)標(biāo)。攝入含過(guò)量N-亞硝基化合物的食物，可能引起急性中毒，主要癥狀為頭暈、乏力、肝實(shí)質(zhì)病變等。

　　3批次食品檢出微生物污染超標(biāo)

　　還有3批次食品檢出微生物污染超標(biāo)，分別為：海南旺佳旺商貿(mào)有限公司美德店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)海南禾日香食品有限公司生產(chǎn)的生粉（規(guī)格：200克/袋，生產(chǎn)日期：2018-10-20），菌落總數(shù)超標(biāo)；海南龍泉人食品有限公司生產(chǎn)銷(xiāo)售的龍泉椰子飯（原味）（規(guī)格：528克/盒，生產(chǎn)日期：2018-08-20），大腸菌群超標(biāo)；五指山深林蜂業(yè)有限公司生產(chǎn)銷(xiāo)售的森林正野百花土蜂蜜（規(guī)格：450g/瓶，生產(chǎn)日期：2018-10-01），嗜滲酵母計(jì)數(shù)超標(biāo)。

　　據(jù)了解，菌落總數(shù)超標(biāo)說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。

　　另外，蜂蜜中嗜滲酵母對(duì)蜂蜜品質(zhì)影響較大，是導(dǎo)致蜂蜜發(fā)酵的重要原因。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 蜂蜜》（GB 14963）中規(guī)定，嗜滲酵母計(jì)數(shù)的含量應(yīng)不超過(guò)200 CFU/g。在蜂蜜生產(chǎn)加工過(guò)程中，嗜滲酵母主要來(lái)源于蜜蜂采集蜂蜜過(guò)程和原蜜采集后加工生產(chǎn)過(guò)程中兩個(gè)部分。采集過(guò)程的污染來(lái)源于花粉、蜜蜂消化道、蜜蜂采集中遇到的空氣、灰塵以及花蜜中含有的包括嗜滲酵母在內(nèi)的各種微生物；生產(chǎn)過(guò)程的污染來(lái)源于操作人員、設(shè)備和容器等的污染。食用嗜滲酵母計(jì)數(shù)超標(biāo)的蜂蜜可能出現(xiàn)腹瀉等不適癥狀。

　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有澄邁百佳匯商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的奇異果果脯，檢驗(yàn)項(xiàng)目二氧化硫殘留量和亮藍(lán)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　海南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局表示，對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門(mén)已經(jīng)采取措施依法予以查處，并責(zé)令食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改；責(zé)令食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施防控風(fēng)險(xiǎn)。