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  • 資訊 > 加工包裝機(jī)械 > 丙酸鈉防腐機(jī)理是什么?

    2018-12-11 來源:Sjgle食品加工在線

           說起丙酸鈉,大多數(shù)人都會(huì)感到非常陌生,其實(shí)丙酸鈉是一種非常典型的食品防腐劑。我們現(xiàn)在吃的很多食品中都會(huì)添加丙酸鈉。當(dāng)然,在制作啤酒的過程中也有可能加入丙酸鈉。那么,丙酸鈉防腐機(jī)理是什么呢,在接下來的文章中將為大家詳細(xì)介紹一下。

    丙酸鈉

           【丙酸鈉防腐機(jī)理是什么】

           丙酸鈉防腐機(jī)理是什么呢?丙酸鈉從外觀上看是白色粉末,當(dāng)然部分丙酸鈉也會(huì)呈現(xiàn)出透明顆粒狀。它非常容易溶于水,它也能夠溶于醇當(dāng)中。它的熔點(diǎn)比較高。

           從一些臨床研究中發(fā)現(xiàn)當(dāng)丙酸鈉在ph值為5.0的環(huán)境中時(shí),它的最小抑菌濃度為0.01%。它在酸性環(huán)境中對(duì)于霉菌以及革蘭陰性桿菌有著非常好的抑制作用,這樣就能夠達(dá)到防腐的作用。而且,它還能夠起到抑制黃曲霉菌素產(chǎn)生的作用。

           丙酸鈉防腐機(jī)理是什么,從文章中可以看出在酸性環(huán)境中丙酸鈉對(duì)于各種細(xì)菌都能夠起到比較好的抑制作用,所以它在一些食品中可以扮演防腐劑的角色。當(dāng)然,它還能夠抑制黃曲酶菌素的產(chǎn)生。如果大家仔細(xì)觀察就會(huì)發(fā)現(xiàn)在很多的食品當(dāng)中,我們都可以看到丙酸鈉的影子。

           

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