近兩年來，老藤葡萄酒成為市場的熱點產(chǎn)品，因為信息不對稱，經(jīng)銷商也相對缺乏葡萄酒的知識，這使得“老藤葡萄酒”潛藏著潛在的信任危機。老藤葡萄酒市場亂象不僅侵害消費者權益，更危害了許多酒商的利益。

　　那么，市場上到底有多少真老藤葡萄酒？老藤酒一定意味著高品質嗎？如何分辨真假老藤？行業(yè)如何自我規(guī)范？WBO記者采訪了多位熟悉老藤酒的業(yè)內人士，來聽聽他們怎么說。

　　有人在打老藤的概念

　　老藤葡萄酒因其產(chǎn)量有限和時間所賦予的獨特魅力而受高端消費者認可，一款酒一旦貼上老藤標簽，身價也跟著上漲。于是，魚龍混雜的市場中，打“老藤”概念，貼著“老藤”標簽的假老藤紛紛涌現(xiàn)。

　　澳洲Reillys拉利酒莊中國區(qū)域總經(jīng)理聶偉峰認為亂打老藤概念的現(xiàn)象亟待整頓，據(jù)他從秋季糖酒會現(xiàn)場觀察到的情況來看，老藤葡萄酒市場亂象在全國各地都有出現(xiàn)，并且涉及到多個渠道。

　　聶偉峰長期觀察發(fā)現(xiàn)，酒商一些盲目杜撰，以新充老，將低檔酒改高檔包裝炒作老藤概念，還堂而皇之地公開發(fā)售。

　　在國外，市場監(jiān)管相對嚴格，一旦發(fā)現(xiàn)造假對于商家來講是毀滅性的打擊，酒莊不敢冒著品牌信譽風險而造假。

　　所以，假“老藤”更多是國內商家自己在酒標上做文章，打“老藤”概念的葡萄酒，有的產(chǎn)品品質還很低。

　　珠海全達酒業(yè)市場部的Justin告訴WBO，目前市面上的假老藤多是名不副實、定價虛高的“老藤概念”產(chǎn)品。

　　Justin認為，這些名不副實的老藤產(chǎn)品，只是商家在跟風炒作概念，他們打“老藤”概念僅僅為了抬高產(chǎn)品價格，以不合理的溢價賺取利潤，這樣對整個行業(yè)都是種傷害，同時也讓消費者更為迷茫。

　　老藤好不是因為“老”，老藤不都是高品質

　　無論新舊世界，老藤都有種植。但不是所有的老藤都有釀酒價值或者對酒體有極大的提升。重點看：氣候、土壤、葡萄園維護水平（尤其是剪枝技術），只有優(yōu)質產(chǎn)區(qū)加上高水平的葡萄園管理下的老藤，才能發(fā)揮釀酒價值，它可以讓酒體更飽滿、單寧更有層次、持續(xù)力更強。

　　一般來講，葡萄樹的平均壽命大約在60年左右，前10年是幼年期，10-30是壯年期，超過30年，產(chǎn)量會明顯降低，所以大部分葡萄園從經(jīng)濟角度出發(fā)，葡萄藤通常種到30-35年左右便會被進行重新嫁接和種植。

　　聶偉峰認為，雖然產(chǎn)量少，但是老藤葡萄皮厚、色澤濃、單寧強而有層次、香氣變化復雜的特點，很受釀酒師的喜愛。

　　天鵝釀酒集團英斯派悉尼公司合作者韓林也認為，老藤單位產(chǎn)量低，一般來講質量更高，風味更濃郁集中。

　　但是，韓林所說的高質量、風味濃郁是建立在優(yōu)質老藤的基礎上的，韓林認為，世界上最老的西拉1843年，這么多年一直保存下來，是因為高質量而保存，而不是因為保留下來質量才高。

　　Justin認為，一款市場上高價值的老藤酒，衡量標準一定還包括葡萄品種，生產(chǎn)商，釀造工藝等方面的綜合影響。

　　因此，老藤酒品質和價格高，不是單純因為“老”，優(yōu)質的葡萄藤才是老藤酒高品質的保障。

　　同時，老藤葡萄酒并不意味著一定擁有更高的品質，年輕的葡萄藤一樣可以釀出世界的葡萄酒。

　　行業(yè)標準難統(tǒng)一，市場監(jiān)管空白

　　老藤，英文為“Old Vine”，法語是“Vieille Vigne”，在意大利叫“Vecchie Viti”，西班牙則是“Vi?as Viejas”，德國和奧地利的標示“Alte Reben”。

　　不同的國家，對于老藤有不用的標準。

　　舊世界國家如法國會在酒標上標注“Vieilles Vignes”。這個酒標術語用來表示這款酒采用了老藤葡萄來釀制，但是舊世界對于老藤的樹齡卻沒有更細致的劃分。

　　相反，在新世界如澳洲的巴羅薩產(chǎn)區(qū)，卻有著更為細致和嚴格的酒標術語來對老藤進行劃分，如只有超過35年樹齡才能夠被稱為老藤Old Vine，超過70年被稱為幸存老藤Survivor Vine，超過100年為百年老藤Centurion Vine，超過125年為始祖老藤Ancestor Vine。

　　Justin認為，澳洲對于老藤的劃分簡單通用且清晰明了，所以，目前世界上很多國家的酒莊和生產(chǎn)商也開始慢慢接受并采用這套系統(tǒng)中的術語來表示自己酒款的獨特性。

　　但是，這種劃分并沒有被明確下來，成為世界通用的統(tǒng)一標準，這使得行業(yè)存在一定的混亂性，特別是在中國，關于老藤的規(guī)范還是空白，這就給許多商家可乘之機，大肆在酒標上做文章，以老藤概念忽悠消費者。

　　聶偉峰認為，檢驗部門往往只看進口商申報的中文資料，很少審核到酒標里面的英文資料的真實性，或者沒有讓國外提供必要的技術和參數(shù)說明，這也造成了假老藤在市場上泛濫。

　　正是因為監(jiān)管的缺位，在國內造假成本很低，許多出售假老藤的酒商根本有恃無恐，一旦被發(fā)現(xiàn)還能改頭換面，換個名字接著賣。

　　雖然行業(yè)標準沒有統(tǒng)一，但是業(yè)內人士還是給出了一些鑒別技巧，便于分辨真假老藤。

　　一、老藤必定是小產(chǎn)區(qū)的

　　聶偉峰介紹了兩點技巧，一是看酒標，老藤的酒必定是小產(chǎn)區(qū)的，沒有任何一個酒莊會把老藤用在大產(chǎn)區(qū)的酒上面，因為這些資源非常稀缺，酒莊只會用于釀造高品質的小產(chǎn)區(qū)酒。

　　二要品口感，真正的老藤酒，打開酒瓶倒出來的杯酒，就知道單寧需要足夠的醒酒時間，有時甚至兩三個小時才達到狀態(tài)，這就是舌尖對老藤葡萄酒的判別標準。

　　Justin認為，分辨真假老藤需要看樹齡證明，并通過理化分析和感官分析來佐證。

　　二、樹齡證明

　　樹齡證明，一般由酒莊、當?shù)仄咸丫茀f(xié)會或葡萄酒管理局出具。

　　三、理化分析檢驗

　　老藤葡萄酒中的某些指標會高于普通酒款，例如，年輕葡萄藤葉片的光和作用顯著低于老藤，且葡萄藤的年份越大，漿果越小，釀造的葡萄酒顏色越深，可滴定酸度、酚類和花青素含量較高，這些都更有利于釀造優(yōu)質葡萄酒。

　　四、感官分析

　　Justin認為這是除了第三方證明外最有說服力的方式，但是對品鑒者的感官分析能力要求較高，老藤酒市場混亂也有一部分原因在于消費者的品鑒能力并不強。