資訊 > 食品原材料 > 低聚半乳糖(GOS)的特性有哪些
低聚半乳糖(GOS)的特性鮮明，是一種具有天然屬性的功能性低聚糖物質(zhì)，主要分子有葡萄糖、半乳糖基組成，據(jù)了解在人母中乳汁里含量低聚半乳糖(GOS)的較多，它是嬰兒體內(nèi)雙歧桿菌菌群的主要建立。
【低聚半乳糖(GOS)的特性有哪些】
低聚半乳糖的甜味純正，雖不及蔗糖甜度的一半，但它的熱量值卻非常低，并且具備有較強(qiáng)的保濕性，在pH為中性條件下還能有較高的熱穩(wěn)定性，例如即使是在100℃至120℃的溫度下加熱，低聚半乳糖因子都無法進(jìn)行分解。低聚半乳糖(GOS)的純度與特質(zhì)還經(jīng)常被應(yīng)用于食品如面包、糕點(diǎn)等的加工，與此同時(shí)低聚半乳糖作為人體腸道中雙歧桿菌、嗜酸乳酸桿菌等有益菌極好的營養(yǎng)源，并能有效將這些營養(yǎng)元進(jìn)行增殖效應(yīng)，從而在一定程度上，可以改善人體腸道的消化吸收功能。特別是針對(duì)于新生兒的消化功能的薄弱，以至于許多嬰幼兒奶粉中都添加了低聚半乳糖的營養(yǎng)成分，因?yàn)榈途郯肴樘翘匦?，不但能改善寶寶的消化功能系統(tǒng)，還能促進(jìn)寶寶體內(nèi)鈣的**吸收，從而增強(qiáng)寶寶的免疫力功能。
低聚半乳糖(GOS)的較強(qiáng)耐酸性、耐熱性被人們所發(fā)掘，不會(huì)因在加工過程中的高溫殺菌，以及人體內(nèi)胃酸的自然消化而進(jìn)行分解，還能有效地被雙歧桿B菌和乳酸桿A菌同時(shí)效用，以至于越來越多的商家看到其營養(yǎng)價(jià)值所在，并積極加以應(yīng)用于市場之中，獲取更多的收益。
隨著環(huán)保意識(shí)的日益增強(qiáng)，綠色可持續(xù)發(fā)展已成為全球共識(shí)。食品包裝作為日常生活中不可或缺的一部分，其環(huán)保性也受到越來越多的關(guān)注。紙質(zhì)包裝因其可再生、易降解的特性，成為替代塑料包裝的重要方向。
近年來“三高”人群和“糖人”越來越多，以至于有的人“談糖色變”，把愛喝的可樂都換成了無糖可樂。隨著公眾健康意識(shí)的提升，消費(fèi)者也對(duì)低糖、無糖食品的需求日益增長，尤其是在糖尿病和肥胖癥等慢性疾病高發(fā)的背景下，尋找安全、有效的糖替代品已成為食品工業(yè)研究的重要方向。
山茶，作為一種我國傳統(tǒng)名優(yōu)植物，其不同部位也富含多種營養(yǎng)成分，具有較高的藥用價(jià)值和食用價(jià)值。近年來，隨著人們對(duì)健康飲食的重視，山茶在食品加工領(lǐng)域的應(yīng)用越來越廣泛。
高壓、快節(jié)奏的都市生活中，讓我們開始重新審視傳統(tǒng)食物，而酸面包（sourdough bread）正是其中一顆璀璨的明珠。這種面包以其獨(dú)特的酸香風(fēng)味和健康益處，逐漸成為全球烘焙愛好者和健康飲食者的寵兒，近年來在全球范圍內(nèi)備受青睞。
猴頭菇，作為一種著名的食藥用菌，不僅以其獨(dú)特的形態(tài)和美味著稱，更以其豐富的營養(yǎng)價(jià)值和多種健康功效備受青睞，而猴頭菇菌絲體，作為猴頭菇的重要組成部分，同樣蘊(yùn)含著巨大的健康潛力。
隨著人們對(duì)食品安全和環(huán)保的日益關(guān)注，傳統(tǒng)的食品包裝材料逐漸受到限制，可食膜作為一種新型的食品包裝材料，因其具有可生物降解、安全無毒、可食用等優(yōu)點(diǎn)而受到廣泛關(guān)注。
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