資訊 > 市場動(dòng)態(tài) > “吃餅群眾”看過來 你吃的月餅安全嗎？
一年一度的中秋節(jié)馬上就要到了，月餅也已陸續(xù)上市，“吃餅群眾”可不能只關(guān)心選甜月餅還是咸月餅。月餅?zāi)芊判某詥幔吭嘛灷锏奶砑觿┦窃趺礄z測出來的？月餅最重要的檢測項(xiàng)目有哪些？如何選購質(zhì)量安全的月餅？日前南京市食品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)院舉辦了實(shí)驗(yàn)室開放日活動(dòng)，專業(yè)技術(shù)人員對(duì)這些安全問題作出了解答。
這三類容易檢測不合格
“我們吃的月餅里面的添加劑是怎么檢測出來的呢？”南京市食品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)院食品檢驗(yàn)所副所長胡文彥介紹，“首先要把月餅粉碎，用一些試劑將它提取出來，然后再把它稀釋濃縮，再收集到一個(gè)小瓶子里面，大約1到2毫升……通過專門儀器進(jìn)行檢測，看看里面的添加劑含量有多少，我們會(huì)用國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行比較，是不是超標(biāo)了，如果超標(biāo)了那就是不合格的。”
相比月餅口味好不好，月餅安全更值得注意，胡文彥告訴揚(yáng)子晚報(bào)記者，從檢測的角度來說，有三大類要特別關(guān)注。他說，月餅屬于糕點(diǎn)類，一是過期油脂可能導(dǎo)致酸價(jià)、過氧化值不合格，會(huì)直接影響月餅的品質(zhì)。第二類就是添加劑，用了過量的防腐劑，月餅檢測就容易不合格。第三類是微生物，月餅在生產(chǎn)過程中、流通過程中會(huì)不會(huì)被污染，放置在空氣中，會(huì)不會(huì)被二次污染？如果用到了被微生物污染的原料，或者在保存過程中被微生物給污染了，就會(huì)檢測出一些致病菌。
要選大品牌，單看配料表有限
胡文彥說，一般情況下，生產(chǎn)企業(yè)會(huì)把所用到的配料添加劑等標(biāo)注在標(biāo)簽上的，至于加的量是多少，是沒有標(biāo)注的。“光看配料表，看不出是否超標(biāo)還是合格，還是需要通過專門的儀器檢測來判斷的。”胡文彥建議，在選購月餅時(shí)，一定要到正規(guī)食品銷售渠道購買月餅，選擇大品牌，留意生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。
草莓味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)草莓為原料，采用現(xiàn)代干燥技術(shù)加工而成的粉末狀食品配料。草莓味果粉保留了草莓的鮮香氣味和豐富的營養(yǎng)成分，廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)制和營養(yǎng)補(bǔ)充領(lǐng)域，深受消費(fèi)者喜愛。
芒果味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)芒果為主要原料，經(jīng)過先進(jìn)工藝加工而成的粉末狀食品配料。芒果味果粉保留了芒果的天然香氣和甜味，富含多種營養(yǎng)成分，廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)配及營養(yǎng)補(bǔ)充領(lǐng)域，深受消費(fèi)者喜愛。
香草味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)香草為原料，通過現(xiàn)代工藝加工制成的粉末狀食品配料。香草味果粉保留了香草的純正香氣和風(fēng)味，廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)配及營養(yǎng)補(bǔ)充領(lǐng)域，成為提升產(chǎn)品品質(zhì)的重要原料。
香芋味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)香芋為原料，通過先進(jìn)工藝加工而成的粉末狀食品配料。香芋味果粉保留了香芋獨(dú)特的香氣和天然甜味，含有豐富的營養(yǎng)成分，廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品制作和營養(yǎng)補(bǔ)充，深受消費(fèi)者歡迎。
椰子味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)椰子為原料，通過先進(jìn)工藝加工而成的粉末狀食品配料。椰子味果粉不僅保留了椰子的天然香氣和甜味，還具備豐富的營養(yǎng)成分，廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)配及營養(yǎng)補(bǔ)充領(lǐng)域，深受消費(fèi)者喜愛。
膠原蛋白肽是由膠原蛋白經(jīng)過酶解處理后形成的小分子肽，具有良好的生物利用率和吸收效果。膠原蛋白肽作為現(xiàn)代保健品和美容產(chǎn)品中的熱門成分，因其促進(jìn)皮膚健康、增強(qiáng)關(guān)節(jié)功能而備受關(guān)注。
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