資訊 > 市場動態(tài) > “吃餅群眾”看過來 你吃的月餅安全嗎？
一年一度的中秋節(jié)馬上就要到了，月餅也已陸續(xù)上市，“吃餅群眾”可不能只關(guān)心選甜月餅還是咸月餅。月餅?zāi)芊判某詥?？月餅里的添加劑是怎么檢測出來的？月餅最重要的檢測項(xiàng)目有哪些？如何選購質(zhì)量安全的月餅？日前南京市食品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)院舉辦了實(shí)驗(yàn)室開放日活動，專業(yè)技術(shù)人員對這些安全問題作出了解答。
這三類容易檢測不合格
“我們吃的月餅里面的添加劑是怎么檢測出來的呢？”南京市食品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)院食品檢驗(yàn)所副所長胡文彥介紹，“首先要把月餅粉碎，用一些試劑將它提取出來，然后再把它稀釋濃縮，再收集到一個小瓶子里面，大約1到2毫升……通過專門儀器進(jìn)行檢測，看看里面的添加劑含量有多少，我們會用國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行比較，是不是超標(biāo)了，如果超標(biāo)了那就是不合格的。”
相比月餅口味好不好，月餅安全更值得注意，胡文彥告訴揚(yáng)子晚報(bào)記者，從檢測的角度來說，有三大類要特別關(guān)注。他說，月餅屬于糕點(diǎn)類，一是過期油脂可能導(dǎo)致酸價、過氧化值不合格，會直接影響月餅的品質(zhì)。第二類就是添加劑，用了過量的防腐劑，月餅檢測就容易不合格。第三類是微生物，月餅在生產(chǎn)過程中、流通過程中會不會被污染，放置在空氣中，會不會被二次污染？如果用到了被微生物污染的原料，或者在保存過程中被微生物給污染了，就會檢測出一些致病菌。
要選大品牌，單看配料表有限
胡文彥說，一般情況下，生產(chǎn)企業(yè)會把所用到的配料添加劑等標(biāo)注在標(biāo)簽上的，至于加的量是多少，是沒有標(biāo)注的。“光看配料表，看不出是否超標(biāo)還是合格，還是需要通過專門的儀器檢測來判斷的。”胡文彥建議，在選購月餅時，一定要到正規(guī)食品銷售渠道購買月餅，選擇大品牌，留意生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。
維生素C咀嚼片是一種以維生素C為主要成分的營養(yǎng)補(bǔ)充劑，采用咀嚼方式服用，口感酸甜可口，深受各類人群的喜愛。維生素C咀嚼片不僅能夠方便攝取每日所需的維生素C，還能在一定程度上增強(qiáng)人體免疫力、促進(jìn)膠原蛋白合成，并參與多種生理代謝過程。
車前子殼固體飲料是一種以天然車前子殼為主要原料制成的健康飲品，因其富含可溶性膳食纖維而受到廣大消費(fèi)者的青睞。車前子殼固體飲料在沖泡后形成獨(dú)特的膠狀口感，能夠幫助調(diào)節(jié)腸道功能、促進(jìn)消化，并有助于控制血糖與血脂水平，適合各類注重健康管理的人群飲用。
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木薯淀粉是一種來源于熱帶經(jīng)濟(jì)作物木薯根部的天然淀粉，因其優(yōu)良的粘性、透明性和穩(wěn)定性，被廣泛應(yīng)用于食品、造紙、紡織、醫(yī)藥及化工等多個領(lǐng)域。木薯淀粉顆粒細(xì)膩、純度高、味道中性，不僅適合直接食用，還可作為多種工業(yè)生產(chǎn)的重要原料。
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