資訊 > 市場動(dòng)態(tài) > 調(diào)查:三分之二的美國人為了健康少吃肉
據(jù)英國《每日郵報(bào)》9月13日報(bào)道,大量食用紅肉和加工肉制品會(huì)大大增加高膽固醇、糖尿病和心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。約翰?霍普金斯大學(xué)(Johns Hopkins University)的一項(xiàng)調(diào)查顯示,現(xiàn)在大多數(shù)美國人已經(jīng)開始減少肉食攝入,以節(jié)省開支并保持身體健康。
根據(jù)約翰霍普金斯大學(xué)公布的一項(xiàng)調(diào)查結(jié)果,三分之二的美國人表示已經(jīng)減少了肉類的攝入量。過去幾年,公共衛(wèi)生官員和營養(yǎng)專家一直在呼吁美國人減少食用紅肉和加工肉制品。為了保護(hù)身體健康、維持身材和節(jié)省開支,美國公眾似乎終于開始接納這一建議。
美國人熱愛肉食,但是紅肉和加工過的肉類含有大量飽和脂肪,這些脂肪會(huì)變成一種油性的蠟狀物質(zhì),并且會(huì)堵塞血管。這也就增加了患糖尿病和心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。美國國立衛(wèi)生研究院(NIH)的研究表明,每天多吃一份未加工的紅肉會(huì)增加13%的死亡風(fēng)險(xiǎn),若是多食用未加工的其他肉類,死亡風(fēng)險(xiǎn)更是會(huì)增加20%。
2008年,當(dāng)房地產(chǎn)泡沫破滅,美國經(jīng)濟(jì)衰退時(shí),肉類消費(fèi)暴跌。美國人每年的肉類消費(fèi)量持續(xù)下降,在2014年達(dá)到了20年來的點(diǎn)。但近年肉類消費(fèi)又有所回升,預(yù)計(jì)今年肉類行業(yè)的規(guī)模將比以往任何時(shí)候都大。
分析人士估計(jì),2018年美國平均每人將攝入222磅(約合100千克)的肉類,這一數(shù)據(jù)將創(chuàng)下歷史新高。這項(xiàng)研究的主要負(fù)責(zé)人Roni?Neff博士說:“許多美國人仍然對肉食情有獨(dú)鐘,但越來越多的現(xiàn)象表明,相當(dāng)一部分人可能有意減少肉類消費(fèi)。”該調(diào)查于2015年完成,9月12日發(fā)表在英國Public Health Nutrition雜志上。但調(diào)查結(jié)果似乎與經(jīng)濟(jì)趨勢背道而馳。就在約翰?霍普金斯大學(xué)就減少肉類消費(fèi)對美國公眾進(jìn)行調(diào)查的同一年,年消費(fèi)量開始回升,在7年的連續(xù)下降之后上升了5%。
事實(shí)上,最可能減少肉類消費(fèi)的是那些年收入2.5萬美元(約合17.12萬元人民幣)的低收入人群。另一方面,7.5萬美元(約合51.36萬元人民幣)及以上收入的高收入人群最不可能減少肉類消費(fèi)。另一個(gè)常見的減少肉類消費(fèi)原因是為了身體健康,或者避免因飲食中肉類過多而對健康造成潛在的負(fù)面影響。只有12%的美國人說他們不吃肉是因?yàn)樗麄冴P(guān)愛動(dòng)物或?yàn)榱吮Wo(hù)環(huán)境。
然而,各種肉類包括家禽、豬肉和牛肉的成本都在下降,彭博社分析師認(rèn)為,這在一定程度上推動(dòng)了年消費(fèi)量的上升。至少,加工肉制品似乎在很大程度上已經(jīng)失寵。在約翰?霍普金斯大學(xué)的調(diào)查中,超過一半的人說他們已經(jīng)不再吃熱狗之類的食物,41%的人說他們已經(jīng)減少了紅肉的總體攝入量。大多數(shù)人用家禽和海鮮來代替紅肉,只有9%的人完全不吃紅肉。
那些繼續(xù)吃肉的人表示,吃牛肉和家禽對他們的營養(yǎng)至關(guān)重要。有些人則認(rèn)為如果不吃肉,吃飯就毫無樂趣。盡管如此,在調(diào)查中,許多美國人說,他們會(huì)想辦法減少肉類消費(fèi),比如減少購買,或者在放縱自己的時(shí)候少吃一些肉類,在特定的日子或某一頓飯中不吃肉。
Roni?Neff博士說:“我們的調(diào)查結(jié)果表明,減少食用紅肉和加工肉制品的好處可能會(huì)引起許多美國消費(fèi)者的共鳴,但實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)還需要做更多的工作。減少肉類消費(fèi)運(yùn)動(dòng)的重點(diǎn)應(yīng)該包括解決人們對無肉食品的普遍誤解,以及推廣消費(fèi)者喜歡并且價(jià)格實(shí)惠,健康和環(huán)境友好型的替代食品。并且應(yīng)該強(qiáng)調(diào),無肉食物既有趣又美味,并且選擇多樣。”
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