“您吃了嗎？”老北京人早上見(jiàn)面的招牌式問(wèn)候，如今有了更豐富的答案。

        隨著越來(lái)越多的便民網(wǎng)點(diǎn)在社區(qū)周邊出現(xiàn)，有限的早餐時(shí)間不再糾結(jié)吃還是不吃，而是去吃哪一家；匆匆忙忙的上班族也有了更多的選擇，西式快餐、中式快餐還有外賣(mài)，無(wú)論哪一種方式都能簡(jiǎn)單快速填飽早上的胃，開(kāi)啟活力滿(mǎn)滿(mǎn)的。

        北京商報(bào)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前中式品牌餐飲店早餐、西式連鎖快餐店早餐、便利店早餐成為北京主流的三大早餐渠道，不同渠道的就餐主流人群也各不相同。早餐價(jià)格從幾元到二十幾元不等，覆蓋了居民、學(xué)生、上班族等大部分人群的需求。

家門(mén)口吃到品牌早餐

        位于西三環(huán)的蓮怡園小區(qū)底商最近煥然一新，原來(lái)老舊的地下菜市場(chǎng)改造為生鮮超市，超市周邊的餐飲店也順勢(shì)升級(jí)為連鎖品牌門(mén)店，馬蘭拉面和老家肉餅開(kāi)始成為蓮怡園小區(qū)居民新的就餐場(chǎng)所，尤其是早上7點(diǎn)多，下樓吃早餐的居民經(jīng)常要在不大的門(mén)店里排隊(duì)，還有不少人拿著小鍋帶飯回家吃。以老家肉餅為例，早上提供的包子、油條、豆?jié){、豆腐腦、小米粥等，都是常見(jiàn)的北方早餐種類(lèi)，頗受附近居民的歡迎。在此之前，要想吃到品牌早餐，需要穿過(guò)三四個(gè)紅綠燈去一公里之外的慶豐包子鋪，否則只能在周邊雜亂的早點(diǎn)攤兒上解決，但是隨著疏解整治的推進(jìn)，早點(diǎn)攤販也逐漸消失不見(jiàn)。

        對(duì)于老北京來(lái)說(shuō)，每天早上去護(hù)國(guó)寺小吃來(lái)一碗豆汁已經(jīng)成為習(xí)慣，這里既有老北京風(fēng)味的傳統(tǒng)美食，如豆汁、焦圈、面茶、豌豆黃、老北京爆肚等，也有經(jīng)典早餐，八寶粥、豆腐腦、油條等。豆汁4元、焦圈1元、面茶3元、小肉餅5元，價(jià)格親民，環(huán)境敞亮，在店里吃一頓舒心的早餐已經(jīng)成為附近居民每天的固定作息。北京商報(bào)記者在護(hù)國(guó)寺小吃（小黃莊店）店內(nèi)發(fā)現(xiàn)，店內(nèi)就餐和購(gòu)買(mǎi)早餐的消費(fèi)者大多數(shù)是中老年人，并且這種老字號(hào)門(mén)店深受北京當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)。

        在年輕居民更多的炫特嘉園社區(qū)，地圖顯示，距離小區(qū)717米有嘉和一品粥連鎖門(mén)店，年輕人的早餐包容性高，但要求也高，嘉和一品在今年6月初推出了“自助營(yíng)養(yǎng)早餐”，每位顧客只需花費(fèi)15元，就可以享受30余種早餐產(chǎn)品。有符合老北京人口味的糊塌子、煎餃、豆?jié){、油條、豆腐腦等，也有符合健身達(dá)人和養(yǎng)生人士喜愛(ài)的紅薯、山藥、玉米等粗糧，年輕人喜歡的雞蛋、牛奶、面包也位列其中。嘉和一品方面在“自助營(yíng)養(yǎng)早餐”推出時(shí)曾表示，之前，消費(fèi)者來(lái)嘉和一品吃早餐排隊(duì)點(diǎn)餐、結(jié)賬的時(shí)間就要超過(guò)一分半左右，有的消費(fèi)者在點(diǎn)餐過(guò)程中還要糾結(jié)不同種類(lèi)搭配的價(jià)格差異，導(dǎo)致很多消費(fèi)者反映早餐時(shí)間排隊(duì)過(guò)長(zhǎng)。而現(xiàn)在，自助早餐的模式可以減少消費(fèi)者點(diǎn)餐的時(shí)間，消費(fèi)者只需15元就能隨便選擇30余種早餐產(chǎn)品。

上班路上買(mǎi)品質(zhì)早餐

        護(hù)國(guó)寺小吃小黃莊店旁邊是一家7-11便利店，每天早上，當(dāng)護(hù)國(guó)寺小吃店內(nèi)的顧客在悠閑地享用豆汁和焦圈時(shí)，7-11店內(nèi)則是另一番場(chǎng)景，附近的上班族快速地從貨架上拿走三明治、牛奶、面包，或者從收銀臺(tái)旁邊的制作窗口將一碗包裝好的熱粥和包子放到盤(pán)子里，快速走向收銀臺(tái)，北京商報(bào)記者觀察發(fā)現(xiàn)，在早高峰時(shí)期，早餐購(gòu)物者最快一分鐘就可以結(jié)賬走人。7-11是附近三川商務(wù)園、易亨大廈等寫(xiě)字樓白領(lǐng)的早餐根據(jù)地。

        7-11的普通便當(dāng)，根據(jù)配料不同價(jià)格也不一，像金槍魚(yú)蛋黃醬便當(dāng)9.5元，照燒雞肉板燒豬肉便當(dāng)18.8元，醬肉大包3.8元，玉米4元。相比連鎖餐飲門(mén)店，價(jià)格稍高，但優(yōu)點(diǎn)突出，容易外帶，品類(lèi)時(shí)常更新，口感標(biāo)準(zhǔn)化程度高，并且有傳統(tǒng)早餐店沒(méi)有的咖啡，更重要的是，隨著便利店布局越來(lái)越密集，便利店早餐的獲取便捷度越來(lái)越高，理所當(dāng)然地成為上班族的。在寫(xiě)字樓密集的中關(guān)村，早上打卡便利店成為白領(lǐng)們的統(tǒng)一動(dòng)作。

        以蘇州街周邊為例，沿著蘇州街一路向北，你可能會(huì)進(jìn)入全北京便利店最密集的區(qū)域，在不到1000米的街道上，分布著兩家7-11、兩家羅森、一家全時(shí)、一家鄰家、三家便利蜂，最近這里又新開(kāi)一家便利店“超市發(fā)羅森”。2018年初，北京的連鎖便利店數(shù)量為1500家左右。今年1-6月，新建便利店（社區(qū)超市）242個(gè)，按照規(guī)劃，2020年，北京中心城區(qū)的連鎖便利店數(shù)量將達(dá)到2000家以上，實(shí)現(xiàn)中心城區(qū)社區(qū)全覆蓋，24小時(shí)便利店占比達(dá)到50%以上。

        KFC、麥當(dāng)勞也是白領(lǐng)們解決早餐的另外一個(gè)重要場(chǎng)景，一杯豆?jié){10元起、油條每份6元、培根炒雙蛋堡14元起、早餐全餐系列22元、26元不等，價(jià)格比便利店更高，但有餐桌、椅子和干凈的環(huán)境，為那些不方便在辦公室吃早餐的白領(lǐng)提供了就餐解決方案。對(duì)于寫(xiě)字樓商圈來(lái)說(shuō)，便利店、KFC等只是早餐角色之一，更多的是混合中西式不同餐飲品牌，如現(xiàn)代城SOHO周邊分別設(shè)立了全時(shí)、永和大王、星巴克、麥多餡餅等能夠提供早餐的便利店以及連鎖店，這些店鋪都位于寫(xiě)字樓底商，距離通常幾十米，在周邊工作的群體可以方便地享用早餐或者購(gòu)買(mǎi)早餐。

坐等O2O上門(mén)送早餐

        從2002年早餐工程啟動(dòng)以來(lái)，北京早餐這個(gè)巨大的剛需市場(chǎng)在政府引導(dǎo)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)下迅速變化。在固定網(wǎng)點(diǎn)之外，O2O席卷一切，早餐也不例外，在App上點(diǎn)餐下單，坐等外賣(mài)送到家是早餐的新形式。

        據(jù)北京商報(bào)記者了解，嘉和一品為針對(duì)不同消費(fèi)者的需求，提供到店自提以及早餐外賣(mài)服務(wù)。以炫特嘉園社區(qū)為例，通過(guò)外賣(mài)平臺(tái)，我們可以看到，距離279米有一家每日優(yōu)鮮，距離372米有一家私人早餐門(mén)店唐記早餐，距離717米設(shè)有嘉和一品粥連鎖門(mén)店，配送時(shí)間均為30分鐘，消費(fèi)者可以方便地提前訂購(gòu)早餐，送貨上門(mén)。上班族的早餐除了可以在公司附近門(mén)店、上班旅途中解決外，還可以選擇提前預(yù)訂早餐外賣(mài)，到達(dá)后便可取餐享用，在現(xiàn)代城SOHO上班的張女士告訴北京商報(bào)記者，距離寫(xiě)字樓不到100米處有一家肯德基，每天上班提前訂好早餐，到達(dá)后便可取到早餐，或者直接在門(mén)店取餐也很方便。

        除了早餐市場(chǎng)的主力軍——快餐品牌之外，早餐市場(chǎng)上也出現(xiàn)了火鍋品牌的身影。唇辣號(hào)就已經(jīng)開(kāi)始依托已有門(mén)店開(kāi)始布局早餐市場(chǎng)，并且在外賣(mài)平臺(tái)上開(kāi)出了“唇辣號(hào)早餐店”，鮮肉小混沌、胡辣湯、小籠包、蒸餃、小米粥、豆?jié){等常見(jiàn)家常早餐品種在外賣(mài)平臺(tái)上評(píng)分頗高。