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  • 資訊 > 市場動態(tài) > 透明奶成網(wǎng)紅 線上線下熱銷

    2018-06-28 來源:foodmate
    牛奶已成為日常消費(fèi)品。走進(jìn)超市,你會選擇買什么類型的牛奶?桶裝的、盒裝的、袋裝的?日前,一種用透明塑料袋包裝的純牛奶在廣州各大超市熱銷,包裝簡單、奶香濃郁,一度成為“網(wǎng)紅牛奶”。這些打著“零添加”“更安全”口號的透明袋裝牛奶,能否真正實(shí)現(xiàn)“回歸牛奶本來的味道”?

           牛奶已成為日常消費(fèi)品。走進(jìn)超市,你會選擇買什么類型的牛奶?桶裝的、盒裝的、袋裝的?日前,一種用透明塑料袋包裝的純牛奶在廣州各大超市熱銷,包裝簡單、奶香濃郁,一度成為“網(wǎng)紅牛奶”。這些打著“零添加”“更安全”口號的透明袋裝牛奶,能否真正實(shí)現(xiàn)“回歸牛奶本來的味道”?

           多以“無添加”為賣點(diǎn)

           昨日,記者走訪廣州多家商超便利店,看到透明袋裝牛奶與各類鮮牛奶、純牛奶擺放在一起。在珠江新城的一家連鎖超市,記者看到,在售的透明袋裝牛奶有兩個牌子,其中一款外包裝上打出的宣傳語是“純牛奶原生牛奶”“零添加 更安全”“回歸牛奶本來的味道”。這款牛奶的價格為3元/180ml,與其他品牌的盒裝純牛奶價格基本持平。另一款透明袋裝牛奶價格為3.5元/180ml,目前正在以3元的價格促銷。超市相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,這類牛奶包裝新穎,奶香醇厚,“頗受顧客歡迎”。

           記者登錄網(wǎng)上商城發(fā)現(xiàn),銷售量靠前的透明牛奶種類至少有七八種。

           資料顯示,2016年下半年,透明奶誕生于科迪乳業(yè),一推出就迅速走紅。此后,新希望、君樂寶、完達(dá)山等,甚至蒙牛都加入到透明牛奶的陣營中。這些品牌的產(chǎn)品主打的宣傳點(diǎn)基本圍繞“無添加”“不含抗生素”,而不少消費(fèi)者正是沖著“新鮮”“”而選擇購買。

           包裝引發(fā)安全性爭議

           不過,伴隨著走紅,透明袋裝牛奶的安全性也引來爭議。中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬告訴羊城晚報記者,爭議的焦點(diǎn)在于——牛奶需要避光,但透明袋難以實(shí)現(xiàn)完全避光,因此也就難以保障最終成品的營養(yǎng)性與安全性。

           據(jù)悉,牛奶中含有核黃素和卟啉等對光照敏感的物質(zhì),在光線激發(fā)下會產(chǎn)生活性氧。這些活性氧與蛋白質(zhì)、維生素和脂肪反應(yīng),就會產(chǎn)生風(fēng)味不佳的成分。尤其是與氨基酸和不飽和脂肪酸的反應(yīng),會產(chǎn)生多種醛類、酮類、蛋氨酸亞砜和二甲基二硫化物等,反而可能破壞了牛奶本來的味道。

           記者看到,這些透明包裝的牛奶外包裝,都寫有“嚴(yán)禁在日光下晾曬,否則會破壞口感”。而令人擔(dān)心的是,除了日光,超市的熒光燈、LED燈光也都可能影響奶品質(zhì)。

           朱丹蓬表示,“透明包裝的牛奶,可能是企業(yè)出于節(jié)約成本的考慮,也是一種營銷策略。”不過,他同時指出,從業(yè)內(nèi)反饋來看,由于無法保障營養(yǎng)性與安全性,“透明袋包裝不符合乳業(yè)創(chuàng)新與升級的趨勢和方向,這類網(wǎng)紅產(chǎn)品的生命力可能不會太強(qiáng)。”

           有業(yè)內(nèi)人士表示,商家以“無添加”“不含抗生素”為賣點(diǎn),這其實(shí)都是生產(chǎn)純牛奶(調(diào)味乳等除外)應(yīng)該遵循的基本準(zhǔn)則。而奶制品行業(yè)發(fā)展到今天,不透明的無菌塑料袋裝、紙盒裝等,才是技術(shù)的進(jìn)步。

           朱丹蓬建議,消費(fèi)者購買袋裝牛奶時,要仔細(xì)看包裝上標(biāo)注的產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品種類或分類,不要被商家的宣傳語所迷惑。

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