2018-05-10 來源：

羅漢果甜苷是羅漢果中三萜類化合物的主要成分，它是一種具有強甜味的非糖物質(zhì)，其甜度相當于等量蔗糖的300倍左右。

【羅漢果甜苷】

羅漢果甜苷是羅漢果中三萜類化合物的主要成分，它是一種具有強甜味的非糖物質(zhì)，其甜度相當于等量蔗糖的300倍左右。羅漢果甜苷具有甜度大、熱量低、非發(fā)酵等特點，其含量是羅漢果干果的3.8%～3.9%，淺黃色粉末，易溶于水，連續(xù)25h處于120℃環(huán)境中仍不被破壞，使用時其性質(zhì)不受pH值影響。現(xiàn)代藥理學研究證明羅漢果甜苷還具有調(diào)節(jié)血糖平衡、脂肪代謝、抗氧化及提高免疫等多種生物活性，因此羅漢果甜苷在食品添加劑、功能食品及藥食兩用中藥等方面有很大應用前景。

羅漢果甜苷的甜度極大熱量卻很低，食用后不會引起機體血糖升高，因此羅漢果甜苷可通過抑制食物葡萄糖轉化和提高餐后胰島素水平來調(diào)節(jié)機體血糖平衡；羅漢果甜苷具有清除自由基和抗脂質(zhì)過氧化的作用，羅漢果甜苷可抑制大鼠肝臟組織脂質(zhì)的過氧化，對Fe2+和H2O2誘導的肝組織過氧化損傷具有保護作用，說明羅漢果甜苷能有效地清除自由基；羅漢果甜苷具有保肝作用，研究顯示，羅漢果甜苷對CCl4所致小鼠急性肝損傷有保護作用；對CCl4所致大鼠慢性肝損傷有防治作用，并有一定的抗肝纖維化作用；此外，羅漢果甜苷還具有明顯的降脂減肥作用，羅漢果甜苷的甜味并非糖類，將其作為甜味劑使用，可減少葡萄糖的攝取。只要控制了糖類攝入，就能抑制皮下脂肪合成，促進脂質(zhì)代謝，從而去除皮下脂肪，達到減肥作用。

近年來，羅漢果甜苷更多的理化活性不斷被證實，利用羅漢果甜苷具有的生理活性，開發(fā)抗糖尿病、抗老化、防便秘、降脂減肥及防齲齒等具有特殊功效的食品，把羅漢果甜苷的應用從傳統(tǒng)藥食兩用食品轉變?yōu)楣δ芙】敌托率称?。可以預計羅漢果甜苷在未來會擁有廣闊的市場前景。

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羅漢果甜苷有哪些作用？其未來前景怎樣？

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