資訊 > 食品原材料 > 東西方國家對天然提取物的發(fā)展有何不同？
在西方國家，由于不合理的飲食結(jié)構(gòu)，脂肪、蛋白質(zhì)攝入多，超體重者和高血脂、高血壓患者比較普遍，所以歐美一直十分強(qiáng)調(diào)低熱量、低脂肪食品和天然提取物的開發(fā)。以糖醇類食糖替代物生產(chǎn)無蔗糖（sugar free）甜食品，用菊粉等生產(chǎn)的代脂肪食品，還有用中碳鏈脂肪酸合成的低熱量脂肪等，在國際上均占有領(lǐng)先地位。但過去很長一段時間，對采用具有生理活性的功能性添加劑，來適應(yīng)和改善特殊人群的健康，并不十分重視。
【天然提取物】
在東方亞洲國家，有藥食同源的傳統(tǒng)，注重保健、功能食品的開發(fā)。功能性食品添加劑，特別是一些天然提取物的明顯功效，也得到國際的公認(rèn)。因此大量保健功能食品，以食物補充劑進(jìn)入美國和國際市場。近年在環(huán)保、安全、回歸大自然的影響下，西方國家也不甘落后，致力于天然提取物的開發(fā)，對中國傳統(tǒng)的食藥兩用的植物，也開展了深入的研究。目前已有不少天然提取的功能性食品添加劑，從歐美進(jìn)入中國市場。
目前國內(nèi)外生產(chǎn)的食品添加劑，按生產(chǎn)方法分類，則有人工合成，包括化學(xué)合成和生物合成（酶法和發(fā)酵法） 兩種，以及天然提取物三大類。從我國2002年生產(chǎn)240多萬噸，產(chǎn)值250多億元的食品添加劑分析，總量中：1.生物合成品，如谷氨酸鈉，檸檬酸，維生素C，酵母等，約190萬噸，居位。2.第二位是天然提取物包括天然色素，天然香料，天然甜味劑（甘草甜、甜菊苷等），增稠劑（瓊脂、卡拉膠、瓜爾膠、果膠、變性淀粉等）等。3.用石油化工原料純化學(xué)合成的產(chǎn)品，如苯甲酸納、糖精，甜蜜素，合成色素等，產(chǎn)量不到20萬噸，居第三位。
隨著環(huán)保意識的日益增強(qiáng)，綠色可持續(xù)發(fā)展已成為全球共識。食品包裝作為日常生活中不可或缺的一部分，其環(huán)保性也受到越來越多的關(guān)注。紙質(zhì)包裝因其可再生、易降解的特性，成為替代塑料包裝的重要方向。
近年來“三高”人群和“糖人”越來越多，以至于有的人“談糖色變”，把愛喝的可樂都換成了無糖可樂。隨著公眾健康意識的提升，消費者也對低糖、無糖食品的需求日益增長，尤其是在糖尿病和肥胖癥等慢性疾病高發(fā)的背景下，尋找安全、有效的糖替代品已成為食品工業(yè)研究的重要方向。
山茶，作為一種我國傳統(tǒng)名優(yōu)植物，其不同部位也富含多種營養(yǎng)成分，具有較高的藥用價值和食用價值。近年來，隨著人們對健康飲食的重視，山茶在食品加工領(lǐng)域的應(yīng)用越來越廣泛。
高壓、快節(jié)奏的都市生活中，讓我們開始重新審視傳統(tǒng)食物，而酸面包（sourdough bread）正是其中一顆璀璨的明珠。這種面包以其獨特的酸香風(fēng)味和健康益處，逐漸成為全球烘焙愛好者和健康飲食者的寵兒，近年來在全球范圍內(nèi)備受青睞。
猴頭菇，作為一種著名的食藥用菌，不僅以其獨特的形態(tài)和美味著稱，更以其豐富的營養(yǎng)價值和多種健康功效備受青睞，而猴頭菇菌絲體，作為猴頭菇的重要組成部分，同樣蘊含著巨大的健康潛力。
隨著人們對食品安全和環(huán)保的日益關(guān)注，傳統(tǒng)的食品包裝材料逐漸受到限制，可食膜作為一種新型的食品包裝材料，因其具有可生物降解、安全無毒、可食用等優(yōu)點而受到廣泛關(guān)注。
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