資訊 > 食品原材料 > 固醇有哪些分類，對(duì)人體有哪些作用？
固醇又叫做甾醇，是一種類固醇，它是一類含環(huán)戊烷多氫菲核的飽和和不飽和高分子一元醇，在生物體內(nèi)可以以游離形式存在，也可以與脂肪酸結(jié)合形成甾醇酯。固醇是廣泛存在于生物體內(nèi)的一種重要的天然活性物質(zhì)，按照固醇的原料來源可以分為植物性固醇、動(dòng)物性固醇和菌類固醇。動(dòng)物性固醇以膽固醇為主，植物性固醇主要為谷固醇、豆固醇和菜油固醇等，而麥角固醇則屬于菌類固醇。
【固醇】
植物固醇是一種天然活性成分，主要來源于植物油、谷物、堅(jiān)果及其副產(chǎn)品，也有一部分來源于水果和蔬菜。植物固醇通常以游離型和結(jié)合型（脂肪酸酯和糖苷）形式存在，一般在自然界，游離型固醇比結(jié)合型固醇多。植物固醇可以降低膽固醇，血漿中適當(dāng)?shù)哪懝檀紳舛仁欠浅Ｖ匾?，?dāng)膽固醇含量過高時(shí)，就會(huì)引起動(dòng)脈硬化，引發(fā)冠心病。植物固醇能夠降低高膽固醇患者血漿中膽固醇的水平，高膽固醇患者每天服用一定量的植物固醇，不久便發(fā)現(xiàn)低密度脂蛋白膽固醇濃度下降。
膽固醇廣泛存在于人和動(dòng)物體內(nèi)，尤以腦及神經(jīng)組織中最為豐富，在腎、脾、皮膚、肝和膽汁中含量也較高。膽固醇溶解性與脂肪類似，不溶于水，易溶于乙 醚、氯仿等有機(jī)溶劑。膽固醇是動(dòng)物組織細(xì)胞所不可缺少的重要物質(zhì)，它不僅參與形成細(xì)胞膜，而且是合成膽汁酸，維生素D以及甾體激素的主要原料。
麥角固醇是微生物細(xì)胞膜的重要組成部份，對(duì)確保細(xì)胞膜的完整性，膜結(jié)合酶的活性，膜的流動(dòng)性，細(xì)胞活力以及細(xì)胞物質(zhì)運(yùn)輸?shù)绕鹬匾饔?，麥角固醇主要存在于酵母菌、霉菌和某些植物中。麥角固醇還是激素黃體酮的原料，激素黃體酮，又名孕酮，是由卵巢黃體分泌的一種天然孕激素，在體內(nèi)對(duì)雌激素激發(fā)過的子宮內(nèi)膜有顯著影響，為維持妊娠所必需。
隨著環(huán)保意識(shí)的日益增強(qiáng)，綠色可持續(xù)發(fā)展已成為全球共識(shí)。食品包裝作為日常生活中不可或缺的一部分，其環(huán)保性也受到越來越多的關(guān)注。紙質(zhì)包裝因其可再生、易降解的特性，成為替代塑料包裝的重要方向。
近年來“三高”人群和“糖人”越來越多，以至于有的人“談糖色變”，把愛喝的可樂都換成了無糖可樂。隨著公眾健康意識(shí)的提升，消費(fèi)者也對(duì)低糖、無糖食品的需求日益增長(zhǎng)，尤其是在糖尿病和肥胖癥等慢性疾病高發(fā)的背景下，尋找安全、有效的糖替代品已成為食品工業(yè)研究的重要方向。
山茶，作為一種我國(guó)傳統(tǒng)名優(yōu)植物，其不同部位也富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有較高的藥用價(jià)值和食用價(jià)值。近年來，隨著人們對(duì)健康飲食的重視，山茶在食品加工領(lǐng)域的應(yīng)用越來越廣泛。
高壓、快節(jié)奏的都市生活中，讓我們開始重新審視傳統(tǒng)食物，而酸面包（sourdough bread）正是其中一顆璀璨的明珠。這種面包以其獨(dú)特的酸香風(fēng)味和健康益處，逐漸成為全球烘焙愛好者和健康飲食者的寵兒，近年來在全球范圍內(nèi)備受青睞。
猴頭菇，作為一種著名的食藥用菌，不僅以其獨(dú)特的形態(tài)和美味著稱，更以其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和多種健康功效備受青睞，而猴頭菇菌絲體，作為猴頭菇的重要組成部分，同樣蘊(yùn)含著巨大的健康潛力。
隨著人們對(duì)食品安全和環(huán)保的日益關(guān)注，傳統(tǒng)的食品包裝材料逐漸受到限制，可食膜作為一種新型的食品包裝材料，因其具有可生物降解、安全無毒、可食用等優(yōu)點(diǎn)而受到廣泛關(guān)注。
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