孜然形似小茴香而較小，長約3～4mm，短徑約1～1.5mm，條形而兩端狹細(xì)，微彎曲，一面隆起，有5條棱脊，另一面微凹入，黃綠色。具特殊香氣味甜而辛。新疆少數(shù)民族調(diào)味品。維吾爾語音譯，中文名安息茴香，產(chǎn)于南疆，形似小茴香，墨綠色。加工成粉末狀，以做調(diào)料?？狙蛉獾缺赜闷涮嵛?，濃香鮮辣。維吾爾藥物名孜熱，別名庫木尼，為傘形科植物孜然芹的成熟果實(shí)。我國主產(chǎn)于新疆，多為栽培。國外埃及、印度、摩洛哥、巴基斯坦、原蘇聯(lián)及歐洲等亦有栽培。
【孜然】
學(xué)名孜然芹，也稱安息孜然，又名安息茴香、阿拉伯茴香。傘形科孜然芹屬，1～2年生草本植物。原產(chǎn)非洲，新疆、甘肅等地為我國主要產(chǎn)地，是胡椒以外的世界第二大調(diào)味品。在印度，孜然是配制咖喱粉的主要原料。
孜然主要用于祛除腥、膻異味，解除肉類油膩， 常用于燒烤肉食。孜然加熱后香味會(huì)越來越濃烈，除燒烤以外，還適合煎、炸、炒，氣味甘甜，辛溫?zé)o毒，具有溫中暖脾、開胃下氣、消食化積、醒腦通脈、祛寒除濕等功效，中醫(yī)典籍《普濟(jì)方》中，即有用孜然治療消化不良和胃 寒、腹痛等癥狀的記載?！短票静荨穭t記載，將孜然炒熟后研磨成粉，就醋服 用，有治療心絞痛和失眠的功效。熟孜然適合用食物蘸著吃，而炒菜、煎烤宜用生孜然，以避免重復(fù)高溫導(dǎo)致香味消散。功能主治祛寒止痛，理氣和胃。用于胃寒疼痛，消化不良，不思飲食。
在追求天然、健康生活方式的今天，植物提取物因其豐富的生物活性成分和潛在的健康益處而備受矚目。其中，源自中國特有珍稀樹種——青錢柳的青錢柳葉提取物，憑借其獨(dú)特的成分組合和顯著的生理調(diào)節(jié)功能，正逐漸成為健康食品和功能性原料領(lǐng)域的新星。
近年來，人工智能與機(jī)器學(xué)習(xí)迅速從高科技概念演變?yōu)橥苿?dòng)各行業(yè)創(chuàng)新的實(shí)用工具。從醫(yī)療、金融到制造業(yè)，這些技術(shù)正不斷顛覆傳統(tǒng)模式，使流程更加高效、精準(zhǔn)和數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)。作為融合了科學(xué)與藝術(shù)的產(chǎn)業(yè)，食品行業(yè)同樣也正被AI深刻改變。
棉籽蛋白是一種營養(yǎng)價(jià)值高、品質(zhì)良好的植物蛋白資源，主要成分是球蛋白，其次是谷蛋白。其氨基酸組成除蛋氨酸含量稍低外，其余必需氨基酸含量均達(dá)到聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）推薦的標(biāo)準(zhǔn)。
鼠尾草是唇形科鼠尾草屬多年生草本植物，因其葉子形狀類似鼠尾而得名。其原產(chǎn)于地中海地區(qū)，目前在北美洲、歐洲、中國等地均有栽培。實(shí)際上，鼠尾草也是一種歷史悠久的藥用植物，古埃及人用鼠尾草來治療不孕癥，中古世紀(jì)的歐洲普遍沖泡鼠尾草茶來保健，所以希臘、羅馬人又稱其為“神圣的藥草”。
檸檬苦素（Limonin）作為柑橘類水果中典型的四環(huán)三萜類次生代謝產(chǎn)物，其化學(xué)結(jié)構(gòu)特征、生物合成路徑、生物活性機(jī)制及在食品工業(yè)中的應(yīng)用研究已形成系統(tǒng)性進(jìn)展。
硒是人體必需的微量礦質(zhì)元素，為人體提供營養(yǎng)，并具有解毒和抗氧化的功能，是維持生命正常生長代謝的重要元素。硒在人體無法長期貯存，也無法合成，人體必須從膳食中不斷獲得硒元素來供機(jī)體需要。
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