孜然形似小茴香而較小，長約3～4mm，短徑約1～1.5mm，條形而兩端狹細(xì)，微彎曲，一面隆起，有5條棱脊，另一面微凹入，黃綠色。具特殊香氣味甜而辛。新疆少數(shù)民族調(diào)味品。維吾爾語音譯，中文名安息茴香，產(chǎn)于南疆，形似小茴香，墨綠色。加工成粉末狀，以做調(diào)料?？狙蛉獾缺赜闷涮嵛?，濃香鮮辣。維吾爾藥物名孜熱，別名庫木尼，為傘形科植物孜然芹的成熟果實(shí)。我國主產(chǎn)于新疆，多為栽培。國外埃及、印度、摩洛哥、巴基斯坦、原蘇聯(lián)及歐洲等亦有栽培。
【孜然】
學(xué)名孜然芹，也稱安息孜然，又名安息茴香、阿拉伯茴香。傘形科孜然芹屬，1～2年生草本植物。原產(chǎn)非洲，新疆、甘肅等地為我國主要產(chǎn)地，是胡椒以外的世界第二大調(diào)味品。在印度，孜然是配制咖喱粉的主要原料。
孜然主要用于祛除腥、膻異味，解除肉類油膩， 常用于燒烤肉食。孜然加熱后香味會越來越濃烈，除燒烤以外，還適合煎、炸、炒，氣味甘甜，辛溫?zé)o毒，具有溫中暖脾、開胃下氣、消食化積、醒腦通脈、祛寒除濕等功效，中醫(yī)典籍《普濟(jì)方》中，即有用孜然治療消化不良和胃 寒、腹痛等癥狀的記載。《唐本草》則記載，將孜然炒熟后研磨成粉，就醋服 用，有治療心絞痛和失眠的功效。熟孜然適合用食物蘸著吃，而炒菜、煎烤宜用生孜然，以避免重復(fù)高溫導(dǎo)致香味消散。功能主治祛寒止痛，理氣和胃。用于胃寒疼痛，消化不良，不思飲食。
隨著環(huán)保意識的日益增強(qiáng)，綠色可持續(xù)發(fā)展已成為全球共識。食品包裝作為日常生活中不可或缺的一部分，其環(huán)保性也受到越來越多的關(guān)注。紙質(zhì)包裝因其可再生、易降解的特性，成為替代塑料包裝的重要方向。
近年來“三高”人群和“糖人”越來越多，以至于有的人“談糖色變”，把愛喝的可樂都換成了無糖可樂。隨著公眾健康意識的提升，消費(fèi)者也對低糖、無糖食品的需求日益增長，尤其是在糖尿病和肥胖癥等慢性疾病高發(fā)的背景下，尋找安全、有效的糖替代品已成為食品工業(yè)研究的重要方向。
山茶，作為一種我國傳統(tǒng)名優(yōu)植物，其不同部位也富含多種營養(yǎng)成分，具有較高的藥用價(jià)值和食用價(jià)值。近年來，隨著人們對健康飲食的重視，山茶在食品加工領(lǐng)域的應(yīng)用越來越廣泛。
高壓、快節(jié)奏的都市生活中，讓我們開始重新審視傳統(tǒng)食物，而酸面包（sourdough bread）正是其中一顆璀璨的明珠。這種面包以其獨(dú)特的酸香風(fēng)味和健康益處，逐漸成為全球烘焙愛好者和健康飲食者的寵兒，近年來在全球范圍內(nèi)備受青睞。
猴頭菇，作為一種著名的食藥用菌，不僅以其獨(dú)特的形態(tài)和美味著稱，更以其豐富的營養(yǎng)價(jià)值和多種健康功效備受青睞，而猴頭菇菌絲體，作為猴頭菇的重要組成部分，同樣蘊(yùn)含著巨大的健康潛力。
隨著人們對食品安全和環(huán)保的日益關(guān)注，傳統(tǒng)的食品包裝材料逐漸受到限制，可食膜作為一種新型的食品包裝材料，因其具有可生物降解、安全無毒、可食用等優(yōu)點(diǎn)而受到廣泛關(guān)注。
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