資訊 > 淀粉和薯業(yè) > 淀粉在哪些植物中含量多，如何食用？
淀粉是多糖的一種，由葡萄糖為單元以α-糖苷鍵聯(lián)結(jié)而成的復(fù)合物，包括直鏈淀粉和支鏈淀粉，是植物貯存碳水化合物的一種形式。
【淀粉】
直鏈淀粉系由60～300個葡萄糖分子，以α1→4糖苷鍵連成一條直鏈并卷曲；支鏈淀粉不僅由α1→4糖苷鍵將葡萄糖分子連成直鏈，而且還有分支，分支處是以α1→6糖苷鍵結(jié)合的，每一分支有20～30個葡萄糖分子，淀粉在谷類、豆類、硬果類和薯類中含量豐富，是人類膳食的主要成分和主要能量來源。不同食物中所含淀粉有不同的結(jié)構(gòu)。淀粉無甜味，不易溶于冷水，加熱即膨脹為糊狀物，易被淀粉酶消化，依次分解為糊精、麥芽糖和葡萄糖，以葡萄糖的形式被吸收利用。
淀粉是有機(jī)化合物，是二氧化碳和水在綠色植物細(xì)胞中經(jīng)光合作用形成的白色無定形的物質(zhì)。多存在于谷類植物的子粒、甘薯的塊根和馬鈴薯的塊莖中，是主要的碳水化合物食品。淀粉，維吾爾藥物名尼夏斯臺，別名魯巴布里布爾、尼沙斯臺依干都米。為喬本科植物小麥種子放入水中泡開麥皮，用手捏洗面筋后澄淀的白色乳汁。晾干后備用。
我國南北各省區(qū)普遍栽培。性一級干寒，味甘。功能生干生寒，清熱止咳，涼血止血，消痔止瀉，除斑生輝等。主治濕熱性或血液質(zhì)性疾病，如熱性咳嗽、咳血、內(nèi)臟出血、痔瘡出血、腹瀉，濕熱性肺結(jié)核、面部黑斑等。不易消化，多用可減少精液，矯正藥為丁香、芹菜及甜味食物?？扇霚珓⑿⊥?、糖漿、散粉、敷劑等制劑。
在追求天然、健康生活方式的今天，植物提取物因其豐富的生物活性成分和潛在的健康益處而備受矚目。其中，源自中國特有珍稀樹種——青錢柳的青錢柳葉提取物，憑借其獨特的成分組合和顯著的生理調(diào)節(jié)功能，正逐漸成為健康食品和功能性原料領(lǐng)域的新星。
近年來，人工智能與機(jī)器學(xué)習(xí)迅速從高科技概念演變?yōu)橥苿痈餍袠I(yè)創(chuàng)新的實用工具。從醫(yī)療、金融到制造業(yè)，這些技術(shù)正不斷顛覆傳統(tǒng)模式，使流程更加高效、精準(zhǔn)和數(shù)據(jù)驅(qū)動。作為融合了科學(xué)與藝術(shù)的產(chǎn)業(yè)，食品行業(yè)同樣也正被AI深刻改變。
棉籽蛋白是一種營養(yǎng)價值高、品質(zhì)良好的植物蛋白資源，主要成分是球蛋白，其次是谷蛋白。其氨基酸組成除蛋氨酸含量稍低外，其余必需氨基酸含量均達(dá)到聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）推薦的標(biāo)準(zhǔn)。
鼠尾草是唇形科鼠尾草屬多年生草本植物，因其葉子形狀類似鼠尾而得名。其原產(chǎn)于地中海地區(qū)，目前在北美洲、歐洲、中國等地均有栽培。實際上，鼠尾草也是一種歷史悠久的藥用植物，古埃及人用鼠尾草來治療不孕癥，中古世紀(jì)的歐洲普遍沖泡鼠尾草茶來保健，所以希臘、羅馬人又稱其為“神圣的藥草”。
檸檬苦素（Limonin）作為柑橘類水果中典型的四環(huán)三萜類次生代謝產(chǎn)物，其化學(xué)結(jié)構(gòu)特征、生物合成路徑、生物活性機(jī)制及在食品工業(yè)中的應(yīng)用研究已形成系統(tǒng)性進(jìn)展。
硒是人體必需的微量礦質(zhì)元素，為人體提供營養(yǎng)，并具有解毒和抗氧化的功能，是維持生命正常生長代謝的重要元素。硒在人體無法長期貯存，也無法合成，人體必須從膳食中不斷獲得硒元素來供機(jī)體需要。
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