資訊 > 淀粉和薯業(yè) > 發(fā)酵粉與酵母有什么區(qū)別？
發(fā)酵粉作為化學(xué)膨松劑，也是一種用于發(fā)酵的復(fù)合添加劑，在被加熱時(shí)產(chǎn)生二氧化碳等氣體，常用于包子、饅頭、糕點(diǎn)等膨化食品和面食制品的生產(chǎn)。發(fā)酵粉的主要成分有酒石酸和碳酸氫鈉，是固態(tài)酸和碳酸鹽組成的化合物。當(dāng)碳酸鹽與水和酸接觸時(shí)會(huì)分解，此時(shí)二氧化碳釋放，但由于該過程不產(chǎn)生其他風(fēng)味物質(zhì)，所以食物產(chǎn)品的風(fēng)味不會(huì)受到影響。
【發(fā)酵粉】
常見的發(fā)酵粉有小蘇打、明礬、泡打粉、臭粉等幾種物質(zhì)。發(fā)酵粉中的泡打粉是一種西點(diǎn)膨大劑，常用于蛋糕、西餅等糕點(diǎn)的制作，是由蘇打粉混合酸性材料，以玉米粉為填充劑的一種白色粉末。除用于發(fā)酵外，發(fā)酵粉還能用作去味劑和清潔劑，與草莓混合可有效美白牙齒。過量使用發(fā)酵粉會(huì)破壞身體中的某種營(yíng)養(yǎng)元素等。
發(fā)酵粉，相對(duì)酵母而言，其分解的速度較快，發(fā)酵時(shí)間較短。由于其方便快速的特點(diǎn)，很多家庭都會(huì)使用發(fā)酵粉來發(fā)酵食物。其使用方法是將發(fā)酵粉放入20攝氏度左右的溫開水中，攪拌均勻后拌入面粉，揉搓形成面團(tuán)。通常情況下，發(fā)酵粉發(fā)酵的面團(tuán)不需要靜置一段時(shí)間，因?yàn)閷⒚鎴F(tuán)放入蒸爐時(shí)，發(fā)酵粉可以在高溫下將二氧化碳充分分離出來。
發(fā)酵粉與酵母的區(qū)別在于酵母是一種兼性厭氧的單細(xì)胞真核微生物，將其添加到面團(tuán)后，通過微生物自身的新陳代謝產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，以此達(dá)到使面團(tuán)蓬松的目的。酵母是一種對(duì)人體沒有負(fù)作用的有益的生物蓬松劑，可以為人們提供人類所必需的維生素和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
草莓味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)草莓為原料，采用現(xiàn)代干燥技術(shù)加工而成的粉末狀食品配料。草莓味果粉保留了草莓的鮮香氣味和豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)制和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充領(lǐng)域，深受消費(fèi)者喜愛。
芒果味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)芒果為主要原料，經(jīng)過先進(jìn)工藝加工而成的粉末狀食品配料。芒果味果粉保留了芒果的天然香氣和甜味，富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)配及營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充領(lǐng)域，深受消費(fèi)者喜愛。
香草味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)香草為原料，通過現(xiàn)代工藝加工制成的粉末狀食品配料。香草味果粉保留了香草的純正香氣和風(fēng)味，廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)配及營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充領(lǐng)域，成為提升產(chǎn)品品質(zhì)的重要原料。
香芋味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)香芋為原料，通過先進(jìn)工藝加工而成的粉末狀食品配料。香芋味果粉保留了香芋獨(dú)特的香氣和天然甜味，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品制作和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，深受消費(fèi)者歡迎。
椰子味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)椰子為原料，通過先進(jìn)工藝加工而成的粉末狀食品配料。椰子味果粉不僅保留了椰子的天然香氣和甜味，還具備豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)配及營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充領(lǐng)域，深受消費(fèi)者喜愛。
膠原蛋白肽是由膠原蛋白經(jīng)過酶解處理后形成的小分子肽，具有良好的生物利用率和吸收效果。膠原蛋白肽作為現(xiàn)代保健品和美容產(chǎn)品中的熱門成分，因其促進(jìn)皮膚健康、增強(qiáng)關(guān)節(jié)功能而備受關(guān)注。
2006-2024 上海博華國(guó)際展覽有限公司版權(quán)所有（保留一切權(quán)利）
滬ICP備05034851號(hào)-111
滬公網(wǎng)安備 31010402000558號(hào)
