資訊 > 食品原材料 > 胰蛋白酶的應用價值有哪些？
胰蛋白酶在脊椎動物中，作為消化酶而起作用。其在胰臟以酶的前體--胰蛋白酶原被合成的。在哺乳動物中，胰蛋白酶由胰 腺分泌，在胰 腺泡組織中表達。在昆蟲及甲殼動物等無脊椎動物中，胰蛋白酶主要由中腸腺分泌胰蛋白酶原受腸激酶或胰蛋白酶的限制分解成為活化胰蛋白酶，是肽鏈內(nèi)切酶，它能把多肽鏈中賴氨酸和精氨酸殘基中的羧基側切斷。在甲殼動物體內(nèi)，胰蛋白酶是最豐富的一種蛋白水解酶，這種酶已經(jīng)被從多種甲殼動物體內(nèi)分離純化出來。其不僅起消化酶的作用，而且能限制分解糜蛋白酶原、羧肽酶原、磷脂酶原等其他酶的前體，起活化作用。
【胰蛋白酶】
胰蛋白酶在醫(yī)藥、輕工業(yè)及科學研究方面具有廣泛的應用價值：如在醫(yī)藥方面，可作為清創(chuàng)劑，消除創(chuàng)傷部位壞死組織，用于抗炎藥和消化藥物的復配；在工業(yè)生產(chǎn)上用于皮革加工，蛋白的水解和蛋白胨的制備等，近年來還用于酒類和飲料的澄清；同時因其是蛋白質工程的一個極好模型而在科學研究方面具重要價值。
據(jù)統(tǒng)計，胰蛋白酶的年消耗量占酶制品世界市場的 3%。胰蛋白酶在輕工業(yè)領域的應用集中于食品及水產(chǎn)品加工等方面，利用其來水解蛋白質和多糖。目前，胰蛋白酶在醫(yī)藥方面應用研究主要集中于南極大磷蝦。使用南極大磷蝦蛋白酶制劑治療惡性腿組織潰瘍，以生理鹽水作為對照，結果表明，治療組的創(chuàng)傷清除率明顯優(yōu)于對照組，并且發(fā)現(xiàn)沒有任何副作用，完全符合潰瘍組織清除傷痂的醫(yī)學要求。在采用人工控制的潰瘍模型中，南極大磷蝦蛋白酶制劑也能顯著加快傷口愈合。
沙棘果粉固體飲料是一種以沙棘果為原料加工而成的功能性飲品粉末。沙棘果粉固體飲料富含天然維生素C、類黃酮及多種微量元素，能夠為人體提供全面的營養(yǎng)支持，是現(xiàn)代健康飲食中受歡迎的產(chǎn)品。
代餐奶昔是一種以蛋白質、膳食纖維、維生素及礦物質為主要成分的復合營養(yǎng)飲品。代餐奶昔能夠提供日常所需的均衡營養(yǎng)，同時滿足快速膳食替代需求，是現(xiàn)代健康管理和減重人群常選的營養(yǎng)方案。
益生菌酵素粉是一種融合了益生菌與多種酶制劑的復合營養(yǎng)粉。益生菌酵素粉能夠為腸道提供活性益生菌，同時通過酶的作用改善食物消化吸收，是現(xiàn)代功能性食品和膳食補充劑的重要原料。
小分子復合肽是由多種優(yōu)質蛋白質通過酶解技術制成的低分子量活性肽產(chǎn)品。小分子復合肽具有分子量小、易吸收的特點，可為人體提供高效的氨基酸補充，成為現(xiàn)代功能性食品和膳食補充劑的重要原料。
復合纖果粉是由多種水果和膳食纖維通過現(xiàn)代工藝制成的高營養(yǎng)保健食品原料。復合纖果粉富含膳食纖維、維生素、多酚及礦物質，能夠為人體提供全面營養(yǎng)支持，是功能性飲品和健康食品的重要組成部分。
有機香菇粉是以優(yōu)質香菇為原料，采用有機栽培和低溫干燥技術制成的高營養(yǎng)保健食品原料。有機香菇粉富含多糖、蛋白質、氨基酸及豐富的微量元素，能夠為人體提供全面的營養(yǎng)支持，是現(xiàn)代功能性食品的重要成分。
2006-2024 上海博華國際展覽有限公司版權所有（保留一切權利）
滬ICP備05034851號-111
滬公網(wǎng)安備 31010402000558號
