資訊 > 食品原材料 > 動(dòng)物提取物之動(dòng)物血液有什么用？
動(dòng)物提取物中很重要的一種就是血液。動(dòng)物血是一種寶貴的營養(yǎng)資源，富含200 多種功能不同的蛋白質(zhì)成分(16.4%～18.9%)，包括人體必需的8 種氨基酸( 其中賴氨酸和亮氨酸的含量尤其高) ，還含有鈣、鐵、鎂、磷、鉀等微量元素、維生素、無機(jī)鹽、糖類和脂質(zhì)。我國的動(dòng)物血資源極其豐富，估計(jì)每年在2.3 × 106t以上，其提取物除少部分得到開發(fā)外，大部分均被廢棄，這不僅浪費(fèi)了資源，而且污染了環(huán)境。因此，大力開發(fā)動(dòng)物血資源，變廢為寶，具有很重要的現(xiàn)實(shí)意義。
【動(dòng)物提取物】
動(dòng)物血中含有多種有效活性成分，具有很多種生理功能。動(dòng)物血中常見的有效成分如下。免疫球蛋白是一類能與相應(yīng)抗原發(fā)生特異性結(jié)合反應(yīng)的生物活性蛋白，一般存在于哺乳動(dòng)物的血液、組織液和外分泌液等液體中。其主要作用是與抗原發(fā)生免疫反應(yīng)，生成抗原和抗體的復(fù)合體，阻斷病原體對機(jī)體的危害。在機(jī)體內(nèi)，免疫球蛋白的活性受到pH 值、溫度和壓力等因素的影響。根據(jù)其結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，一般可分為IgG、IgM、IgE、IgA和IgD 五種，其中IgG 的含量，約占血清中Ig 的75%，是體液免疫中的主力抗體；IgM 約占10%，其溶血、溶菌、殺菌、促吞噬和凝聚作用均比IgG 高，是高效的抗微生物抗體。目前免疫球蛋白在臨床上的作用日益突出，無論是應(yīng)用領(lǐng)域、品種，還是適應(yīng)條件都在拓展。
凝血酶是一種絲氨酸蛋白水解酶，具有較高的專一性，在機(jī)體中以凝血酶原形式存在，是凝血系統(tǒng)內(nèi)的天然成分，一定條件下被激活后，轉(zhuǎn)化為有活性的蛋白質(zhì)水解酶。國內(nèi)外研究的凝血酶主要來自牛或者人，而對羊、馬、雞、鼠等的凝血酶研究較少。目前，凝血酶廣泛應(yīng)用于臨床，從傳統(tǒng)單純的局部外敷已發(fā)展到手術(shù)止血，并且止血效果要比止血環(huán)、氨基苯甲酸等藥物好。
隨著環(huán)保意識的日益增強(qiáng)，綠色可持續(xù)發(fā)展已成為全球共識。食品包裝作為日常生活中不可或缺的一部分，其環(huán)保性也受到越來越多的關(guān)注。紙質(zhì)包裝因其可再生、易降解的特性，成為替代塑料包裝的重要方向。
近年來“三高”人群和“糖人”越來越多，以至于有的人“談糖色變”，把愛喝的可樂都換成了無糖可樂。隨著公眾健康意識的提升，消費(fèi)者也對低糖、無糖食品的需求日益增長，尤其是在糖尿病和肥胖癥等慢性疾病高發(fā)的背景下，尋找安全、有效的糖替代品已成為食品工業(yè)研究的重要方向。
山茶，作為一種我國傳統(tǒng)名優(yōu)植物，其不同部位也富含多種營養(yǎng)成分，具有較高的藥用價(jià)值和食用價(jià)值。近年來，隨著人們對健康飲食的重視，山茶在食品加工領(lǐng)域的應(yīng)用越來越廣泛。
高壓、快節(jié)奏的都市生活中，讓我們開始重新審視傳統(tǒng)食物，而酸面包（sourdough bread）正是其中一顆璀璨的明珠。這種面包以其獨(dú)特的酸香風(fēng)味和健康益處，逐漸成為全球烘焙愛好者和健康飲食者的寵兒，近年來在全球范圍內(nèi)備受青睞。
猴頭菇，作為一種著名的食藥用菌，不僅以其獨(dú)特的形態(tài)和美味著稱，更以其豐富的營養(yǎng)價(jià)值和多種健康功效備受青睞，而猴頭菇菌絲體，作為猴頭菇的重要組成部分，同樣蘊(yùn)含著巨大的健康潛力。
隨著人們對食品安全和環(huán)保的日益關(guān)注，傳統(tǒng)的食品包裝材料逐漸受到限制，可食膜作為一種新型的食品包裝材料，因其具有可生物降解、安全無毒、可食用等優(yōu)點(diǎn)而受到廣泛關(guān)注。
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