食品加工業(yè)是二十一世紀(jì)的主要工業(yè)之一,它是對(duì)農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品、畜產(chǎn)品以及礦產(chǎn)品中的可食資源進(jìn)行工業(yè)加工的經(jīng)濟(jì)部門(mén),它的發(fā)展速度和水平是一個(gè)國(guó)家人民生活水平及改善程度的一個(gè)重要標(biāo)志。那么我國(guó)近年來(lái)的食品加工趨勢(shì)是怎樣的呢？

       【食品加工趨勢(shì)】

       食品加工企業(yè)是以天然物質(zhì)或其他物資為原料或材料,生產(chǎn)對(duì)人類生活有食用價(jià)值的企業(yè)。食品企業(yè)的產(chǎn)品眾多,應(yīng)用廣泛,它的產(chǎn)品不但滿足人類解決溫飽的需要,還不斷的給人類提供視覺(jué)(色)、嗅覺(jué)(香)和味覺(jué)(味)等感官藝術(shù)的享受。食品工業(yè)對(duì)人類發(fā)展和社會(huì)進(jìn)步作出了其他工業(yè)不可替代的貢獻(xiàn)。

       第二次世界大戰(zhàn)以來(lái),全球食品工業(yè)的發(fā)展有逐步減緩的趨勢(shì),主要表現(xiàn)在傳統(tǒng)食品產(chǎn)量總體上呈現(xiàn)下降趨勢(shì),全球食品消費(fèi)市場(chǎng)日趨飽和,食品加工企業(yè)產(chǎn)品銷(xiāo)售額中科研經(jīng)費(fèi)所占比例減小.中國(guó)己經(jīng)加入WTO,中國(guó)經(jīng)濟(jì)將逐漸與世界融為一體。但是,中國(guó)的食品加工業(yè)在供應(yīng)、加工、運(yùn)輸、庫(kù)存、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)都存在不完善之處。

       食品加工業(yè)與農(nóng)業(yè)缺乏有機(jī)的聯(lián)系。雖然食品加工業(yè)的主要原料是農(nóng)產(chǎn)品,但是目前我國(guó)的食品加工業(yè)與農(nóng)業(yè)卻缺乏有機(jī)的聯(lián)系,農(nóng)業(yè)提供什么產(chǎn)品,食品加工業(yè)就加工什么,農(nóng)業(yè)提供的產(chǎn)品在品種、質(zhì)量、數(shù)量、規(guī)格等方面遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能適應(yīng)食品加工業(yè)的需求,繼而導(dǎo)致食品加工業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品不能滿足市場(chǎng)的需求;反過(guò)來(lái),食品加工業(yè)效益不好,也造成農(nóng)業(yè)收益低下。供、產(chǎn)、銷(xiāo)系統(tǒng)沒(méi)有形成"鏈"。供、產(chǎn)、銷(xiāo)是企業(yè)的基本活動(dòng),但在目前的運(yùn)作模式下基本上是各自為政,相互脫節(jié)。食品加工業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)在設(shè)計(jì)時(shí)只考慮生產(chǎn)過(guò)程本身,而沒(méi)有考慮生產(chǎn)過(guò)程以外的因素對(duì)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)能力的影響,沒(méi)有考慮整個(gè)供應(yīng)鏈。由于市場(chǎng)信息不靈,造成盲目生產(chǎn)。有些食品加工企業(yè)不調(diào)查市場(chǎng)需求情況,盲目地生產(chǎn)市場(chǎng)上己經(jīng)滯銷(xiāo)的產(chǎn)品,不能適應(yīng)市場(chǎng)的需求變化。