資訊 > 加工包裝機(jī)械 > 制作脫脂豆粉有哪些注意事項(xiàng)?
脫脂豆粉雖含有大量蛋白質(zhì)、碳水化合物,有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,但過去一般都是用原大豆來制造精制脫脂豆粉的。為了保持豆粉的增粘作用,除了在低濃度情況下制成粉狀外,還無(wú)其它適當(dāng)方法。另外為了制造類似脫脂乳粉之類的其它食品,可在大豆粉中加人各種糖類。為除去豆粉中的豆臭味,還需將溶液進(jìn)行加熱處理。此時(shí)溶液往往會(huì)出現(xiàn)褐變的現(xiàn)象,特別是可溶性含氮量較低時(shí)。
【脫脂豆粉】
如果用此方法處理脫脂豆粉,即或用高濃度溶液也可以進(jìn)行制粉,操作效率比過去方法也有所提高。同時(shí),還可使粉狀物的容積和可榕性含氮量大約增加二分之一左右。此外,還要抑制產(chǎn)品的褐變,才能夠制出風(fēng)味、色澤均佳,價(jià)格低廉的精制豆粉。此方法所使用的重亞硫酸鉀,是當(dāng)作食品加添加劑作漂白用的。這在食品的使用上是允許的。在添加豆粉和糖的混合液時(shí),由于其粘牲的降低很大,而致使產(chǎn)品中的可溶性氮增加,加之因抑制品褐變,其作用為液體的粘性降低,從而在提高操作效率上大有稗益。再者、乳糖、蔗糖,或葡萄糖在脫脂豆粉的水溶液中,是溶存于脫脂豆粉的粒子之間,仗豆粉溶液粘度適當(dāng)降低,同時(shí)也有增補(bǔ)甲基重亞硫酸鉀粘度降低的作用。此外這些糖類還能給予脫脂豆粉以營(yíng)養(yǎng)上的平衡。
此方法的主要特點(diǎn)是在脫脂豆粉中加入乳糖、蔗糖或葡萄糖等一種或幾種糖類,在溫水中溶解后再加人甲基重亞硫酸鉀或還原漂白劑使其降低原液粘度,以便在較高濃度下將溶液制成粉,在提高操作效率和加熱效果的同時(shí),制出風(fēng)味、色澤均佳的優(yōu)良食用粉狀蛋白質(zhì)。
其日的是降低生產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)豐富,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的精制脫脂豆粉的成本。
豆類一直都是人類發(fā)展過程中不可或缺的食品之一,其不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,而且豆類種類龐雜,是平衡營(yíng)養(yǎng)膳食的重要品類,我國(guó)自古就有“五谷宜為養(yǎng),失豆則不良”、“寧可食無(wú)肉,不可食無(wú)豆”的說法,足見豆類的重要價(jià)值。
歐防風(fēng)(Peucedanum ostruthium),又名白甘筍、歐洲獨(dú)活或防風(fēng)草,是一種歷史悠久的傘形科植物,早在古希臘和古羅馬時(shí)期便被廣泛種植。其肥厚的白色根部是主要食用部分,質(zhì)地疏松,中心柱隨生長(zhǎng)時(shí)間延長(zhǎng)而逐漸變硬,帶有獨(dú)特的清甜和堅(jiān)果香氣。
2025年7月2日,國(guó)家衛(wèi)健委正式發(fā)布《關(guān)于D-阿洛酮糖等20種“三新食品”的公告》,正式批準(zhǔn)D-阿洛酮糖等5種物質(zhì)作為新食品原料,這意味著阿洛酮糖在我國(guó)食品領(lǐng)域擁有了合法身份,有望在食品行業(yè)掀起新的變革。那么,阿洛酮糖究竟是什么?它有哪些獨(dú)特的性質(zhì)和功能?在食品行業(yè)中又有怎樣的應(yīng)用前景呢?
旋振篩是一種用于粉狀、顆粒狀及液體物料精密篩分的機(jī)械設(shè)備。旋振篩通過振動(dòng)電機(jī)產(chǎn)生的旋轉(zhuǎn)振動(dòng),使物料在篩面上作旋轉(zhuǎn)、跳躍和分級(jí)運(yùn)動(dòng),從而實(shí)現(xiàn)不同粒徑物料的分離。
振動(dòng)篩是一種常用于粉狀、顆粒狀及塊狀物料分級(jí)和篩分的機(jī)械設(shè)備。振動(dòng)篩通過振動(dòng)源產(chǎn)生的振動(dòng)力,使物料在篩面上運(yùn)動(dòng),實(shí)現(xiàn)不同粒徑物料的分離。振動(dòng)篩廣泛應(yīng)用于礦業(yè)、化工、食品、建材等行業(yè),是現(xiàn)代生產(chǎn)中不可或缺的重要設(shè)備。
自動(dòng)拆包機(jī)是一種專為粉狀、顆粒狀及小塊狀物料設(shè)計(jì)的自動(dòng)化開包設(shè)備。自動(dòng)拆包機(jī)能夠?qū)崿F(xiàn)包裝袋的快速切割與物料卸出,提升生產(chǎn)效率。憑借高效、密封、安全和操作簡(jiǎn)便的特點(diǎn),自動(dòng)拆包機(jī)廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化工、飼料等行業(yè),是現(xiàn)代生產(chǎn)線的重要輔助設(shè)備。
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