資訊 > 加工包裝機(jī)械 > 杜邦推出新的面包加酶解決方案
杜邦公司于近日宣布正在開發(fā)其PowerBake 6000系列產(chǎn)品，該產(chǎn)品使用一種新型酶作為強(qiáng)化解決方案，增加了面包和點(diǎn)心原料的耐受性和一致性。
據(jù)了解，該產(chǎn)品是杜邦公司的營(yíng)養(yǎng)和健康部門開發(fā)的，可提高面團(tuán)強(qiáng)度。杜邦表示，與其他酶和成分結(jié)合使用時(shí)，該強(qiáng)化劑可以為食品制造商提供各種新的選擇和作用，用于開發(fā)烘焙食品。
該解決方案的功能包括：增強(qiáng)乳化過(guò)程，增強(qiáng)面團(tuán)的協(xié)同效果，提高加工原料的耐受性，增加最終產(chǎn)品的體積，改善面包屑結(jié)構(gòu)和白度。
杜邦面包油脂和油品經(jīng)理David Guilfoyle表示：“PowerBake 6000系列的多功能性可以幫助食品制造商解決他們?cè)诤姹菏称烽_發(fā)中面臨的許多問(wèn)題。“結(jié)合我們應(yīng)用團(tuán)隊(duì)的知識(shí)和能力，這款強(qiáng)化劑可以為烘焙產(chǎn)品提供獨(dú)特的解決方案和一系列新的選擇。”
隨著環(huán)保意識(shí)的日益增強(qiáng)，綠色可持續(xù)發(fā)展已成為全球共識(shí)。食品包裝作為日常生活中不可或缺的一部分，其環(huán)保性也受到越來(lái)越多的關(guān)注。紙質(zhì)包裝因其可再生、易降解的特性，成為替代塑料包裝的重要方向。
近年來(lái)“三高”人群和“糖人”越來(lái)越多，以至于有的人“談糖色變”，把愛(ài)喝的可樂(lè)都換成了無(wú)糖可樂(lè)。隨著公眾健康意識(shí)的提升，消費(fèi)者也對(duì)低糖、無(wú)糖食品的需求日益增長(zhǎng)，尤其是在糖尿病和肥胖癥等慢性疾病高發(fā)的背景下，尋找安全、有效的糖替代品已成為食品工業(yè)研究的重要方向。
山茶，作為一種我國(guó)傳統(tǒng)名優(yōu)植物，其不同部位也富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有較高的藥用價(jià)值和食用價(jià)值。近年來(lái)，隨著人們對(duì)健康飲食的重視，山茶在食品加工領(lǐng)域的應(yīng)用越來(lái)越廣泛。
高壓、快節(jié)奏的都市生活中，讓我們開始重新審視傳統(tǒng)食物，而酸面包（sourdough bread）正是其中一顆璀璨的明珠。這種面包以其獨(dú)特的酸香風(fēng)味和健康益處，逐漸成為全球烘焙愛(ài)好者和健康飲食者的寵兒，近年來(lái)在全球范圍內(nèi)備受青睞。
猴頭菇，作為一種著名的食藥用菌，不僅以其獨(dú)特的形態(tài)和美味著稱，更以其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和多種健康功效備受青睞，而猴頭菇菌絲體，作為猴頭菇的重要組成部分，同樣蘊(yùn)含著巨大的健康潛力。
隨著人們對(duì)食品安全和環(huán)保的日益關(guān)注，傳統(tǒng)的食品包裝材料逐漸受到限制，可食膜作為一種新型的食品包裝材料，因其具有可生物降解、安全無(wú)毒、可食用等優(yōu)點(diǎn)而受到廣泛關(guān)注。
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