資訊 > 市場動態(tài) > 復合肉制品加工前景怎么樣？
復合肉制品加工非常有前景。所謂復合功能肉制品是指將具有一定保健功能的因子和微量元素營養(yǎng)強化劑，通過適當載體加人到傳統(tǒng)肉制品中去，且在加工過程中基本不受高溫、高壓及pH值等影響，采用食品品質保持劑（防腐劑），經食用而達到一定保健目的的肉制品。
【肉制品加工】
隨著現(xiàn)代食品科技的不斷發(fā)展，廣大消費者也越來越重視自身的保健，追求高營養(yǎng)、無公害、無污染、無有害物質殘留、包裝物易回收利用的綠色環(huán)保食品；追求低脂肪、高蛋白、低熱能、低熱量和來源合理、營養(yǎng)豐富的健康食品。為了適應市場發(fā)展的需要，我國正在通過開發(fā)新食品和改善膳食結構來預防和治療某些疾病，尤其是在保持食品基本功能的同時，研究與開發(fā)具有明顯生理調節(jié)功能的食品。復合功能肉制品將逐漸成為社會關注的熱點。為滿足社會的需求，通過添加對人體有利的成分來改變肉制品的品質，并深入研究了解這些成分與肉制品之間的相互作用，開發(fā)更多具有保健功能、營養(yǎng)價值高的新型肉制品。
隨著科技的發(fā)展和社會的進步，應根據(jù)資源優(yōu)勢，采用新設備和新技術，開發(fā)更多新型肉制品，將目前仍停留在實驗室研發(fā)階段的肉制品盡快投入工業(yè)化生產，解決國內肉制品品種少、營養(yǎng)單一的問題。雖然我國傳統(tǒng)肉制品加工技術已經很成熟，但是大多數(shù)企業(yè)還局限于傳統(tǒng)工藝，應該運用交叉學科知識，將更多新技術應用于肉制品加工，研制開發(fā)風味獨特、營養(yǎng)價值高、質量好的新型肉制品，以滿足廣大消費者對肉制品的新需求。
在追求天然、健康生活方式的今天，植物提取物因其豐富的生物活性成分和潛在的健康益處而備受矚目。其中，源自中國特有珍稀樹種——青錢柳的青錢柳葉提取物，憑借其獨特的成分組合和顯著的生理調節(jié)功能，正逐漸成為健康食品和功能性原料領域的新星。
近年來，人工智能與機器學習迅速從高科技概念演變?yōu)橥苿痈餍袠I(yè)創(chuàng)新的實用工具。從醫(yī)療、金融到制造業(yè)，這些技術正不斷顛覆傳統(tǒng)模式，使流程更加高效、精準和數(shù)據(jù)驅動。作為融合了科學與藝術的產業(yè)，食品行業(yè)同樣也正被AI深刻改變。
棉籽蛋白是一種營養(yǎng)價值高、品質良好的植物蛋白資源，主要成分是球蛋白，其次是谷蛋白。其氨基酸組成除蛋氨酸含量稍低外，其余必需氨基酸含量均達到聯(lián)合國糧食及農業(yè)組織（FAO）推薦的標準。
鼠尾草是唇形科鼠尾草屬多年生草本植物，因其葉子形狀類似鼠尾而得名。其原產于地中海地區(qū)，目前在北美洲、歐洲、中國等地均有栽培。實際上，鼠尾草也是一種歷史悠久的藥用植物，古埃及人用鼠尾草來治療不孕癥，中古世紀的歐洲普遍沖泡鼠尾草茶來保健，所以希臘、羅馬人又稱其為“神圣的藥草”。
檸檬苦素（Limonin）作為柑橘類水果中典型的四環(huán)三萜類次生代謝產物，其化學結構特征、生物合成路徑、生物活性機制及在食品工業(yè)中的應用研究已形成系統(tǒng)性進展。
硒是人體必需的微量礦質元素，為人體提供營養(yǎng)，并具有解毒和抗氧化的功能，是維持生命正常生長代謝的重要元素。硒在人體無法長期貯存，也無法合成，人體必須從膳食中不斷獲得硒元素來供機體需要。
2006-2024 上海博華國際展覽有限公司版權所有（保留一切權利）
滬ICP備05034851號-111
滬公網安備 31010402000558號
