資訊 > 食品原材料 > 蔓越莓提取物有什么作用？
蔓越莓提取物，取自一種表皮及果肉都是鮮紅色，生長(zhǎng)在矮藤上的小圓漿果——蔓越莓。蔓越莓提取物中所含原花青素為34.3mg/100g，它是一種酚類化合物，主要是由兒茶素與表兒茶素形成的多聚體，是目前國際上公認(rèn)的清除人體內(nèi)自由基最有效的天然抗氧化劑。
【蔓越莓提取物】
大量研究表明蔓越莓提取物中的原花青素含有一個(gè)或多個(gè)A型的黃烷鍵，這種特殊結(jié)構(gòu)能與細(xì)菌纖毛的外源性凝結(jié)素相抵觸，從而使細(xì)菌不能與細(xì)胞受體結(jié)合，因此其具有抗細(xì)菌黏附的特性。蔓越莓提取物中所含花青素含量為0.77mg/100g，它是一種水溶性色素抗氧化，具有清除自由基，增強(qiáng)血管彈性，改善循環(huán)系統(tǒng)，增進(jìn)皮膚的光滑度，抑制炎癥和過敏等功效。此外，蔓越莓中還有酚酸、鞣花酸、黃酮醇類等物質(zhì)，鞣花酸對(duì)化學(xué)物質(zhì)誘導(dǎo)癌變及其他多種癌變有明顯的抑制作用，特別是對(duì)結(jié)腸癌、食管癌、肝癌、肺癌、舌及皮膚腫瘤等有很好的抑制作用。
蔓越莓提取物中的原花青素含有一個(gè)或多個(gè)的黃烷鍵，這種特殊結(jié)構(gòu)能與細(xì)菌纖毛的外源性凝結(jié)素相抵觸，從而使細(xì)菌不能與細(xì)胞受體結(jié)合，因此其具有抗細(xì)菌黏附的特性。正是這種特性阻止了大腸桿菌在尿道的上皮細(xì)胞和膀胱壁上的吸附，致病菌就隨著尿液流走了。因此有研究人員建議，每天喝350mL的蔓越莓汁或攝入等量的蔓越莓提取物，對(duì)預(yù)防泌尿道感染和膀胱炎很有幫助。
隨著環(huán)保意識(shí)的日益增強(qiáng)，綠色可持續(xù)發(fā)展已成為全球共識(shí)。食品包裝作為日常生活中不可或缺的一部分，其環(huán)保性也受到越來越多的關(guān)注。紙質(zhì)包裝因其可再生、易降解的特性，成為替代塑料包裝的重要方向。
近年來“三高”人群和“糖人”越來越多，以至于有的人“談糖色變”，把愛喝的可樂都換成了無糖可樂。隨著公眾健康意識(shí)的提升，消費(fèi)者也對(duì)低糖、無糖食品的需求日益增長(zhǎng)，尤其是在糖尿病和肥胖癥等慢性疾病高發(fā)的背景下，尋找安全、有效的糖替代品已成為食品工業(yè)研究的重要方向。
山茶，作為一種我國傳統(tǒng)名優(yōu)植物，其不同部位也富含多種營養(yǎng)成分，具有較高的藥用價(jià)值和食用價(jià)值。近年來，隨著人們對(duì)健康飲食的重視，山茶在食品加工領(lǐng)域的應(yīng)用越來越廣泛。
高壓、快節(jié)奏的都市生活中，讓我們開始重新審視傳統(tǒng)食物，而酸面包（sourdough bread）正是其中一顆璀璨的明珠。這種面包以其獨(dú)特的酸香風(fēng)味和健康益處，逐漸成為全球烘焙愛好者和健康飲食者的寵兒，近年來在全球范圍內(nèi)備受青睞。
猴頭菇，作為一種著名的食藥用菌，不僅以其獨(dú)特的形態(tài)和美味著稱，更以其豐富的營養(yǎng)價(jià)值和多種健康功效備受青睞，而猴頭菇菌絲體，作為猴頭菇的重要組成部分，同樣蘊(yùn)含著巨大的健康潛力。
隨著人們對(duì)食品安全和環(huán)保的日益關(guān)注，傳統(tǒng)的食品包裝材料逐漸受到限制，可食膜作為一種新型的食品包裝材料，因其具有可生物降解、安全無毒、可食用等優(yōu)點(diǎn)而受到廣泛關(guān)注。
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