資訊 > 加工包裝機械 > 食品加工新技術(shù)有哪些？
食品加工技術(shù)伴隨人們生活方式和食品科技及產(chǎn)業(yè)的發(fā)展得到迅速發(fā)展，已成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇笔У牟糠?。休閑食品行業(yè)的快速發(fā)展除了歸功于政策推動，極為重要的發(fā)展動力還源于支撐整個行業(yè)前進的食品加工技術(shù)，其中包括膨化技術(shù)、擠壓技術(shù)、油炸技術(shù)、脫水干燥技術(shù)等。這些關(guān)鍵的加工技術(shù)在近年來也發(fā)生了極大的變化，呈現(xiàn)出復(fù)合化的趨勢，這些改變克服了很多以往加工中的缺點，拓寬了原料選擇范圍，豐富了產(chǎn)品種類，優(yōu)化了產(chǎn)品質(zhì)量。
【食品加工技術(shù)】
膨化技術(shù)在膨化食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛，操作簡易、高效、成本低廉。其原理是運用氣壓變化和相變的原理，使原料內(nèi)部水分閃蒸、急速膨脹形成定型的多孔狀、網(wǎng)狀的組織結(jié)構(gòu)物質(zhì)的過程。膨化技術(shù)包括:擠壓膨化、微波膨化、油炸膨化等。近年來，隨著休閑食品的需求量攀升，膨化技術(shù)也在不斷發(fā)展進步。
擠壓膨化即使原料處于高溫且高壓的擠壓機內(nèi)，而后突然降溫降壓至常態(tài)，原料的性質(zhì)和內(nèi)部的結(jié)構(gòu)因此發(fā)生改變。它目前在食品行業(yè)已被廣泛應(yīng)用，是目前最常用的休閑食品加工技術(shù)。它具有高效、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、產(chǎn)品類別多、能利用廉價原料、無廢棄物等優(yōu)點，但產(chǎn)品營養(yǎng)損失大、且成本高、能耗大。
微波膨化是利用微波能量導(dǎo)致原料內(nèi)部深層水分吸收熱量迅速汽化，原料內(nèi)外形成壓力差而整體膨化的技術(shù)。微波膨化技術(shù)在休閑食品的加工應(yīng)用包括:淀粉膨化食品加工，蛋白質(zhì)食品膨化和瓜果蔬菜類物料膨化。微波膨化與油炸膨化和擠壓膨化相比，具有自潔殺菌、含油率低、產(chǎn)品質(zhì)優(yōu)和熱能利用率高等優(yōu)點，但也存在應(yīng)用范圍窄、產(chǎn)品少、物料內(nèi)部易受熱不均等缺點。
隨著環(huán)保意識的日益增強，綠色可持續(xù)發(fā)展已成為全球共識。食品包裝作為日常生活中不可或缺的一部分，其環(huán)保性也受到越來越多的關(guān)注。紙質(zhì)包裝因其可再生、易降解的特性，成為替代塑料包裝的重要方向。
近年來“三高”人群和“糖人”越來越多，以至于有的人“談糖色變”，把愛喝的可樂都換成了無糖可樂。隨著公眾健康意識的提升，消費者也對低糖、無糖食品的需求日益增長，尤其是在糖尿病和肥胖癥等慢性疾病高發(fā)的背景下，尋找安全、有效的糖替代品已成為食品工業(yè)研究的重要方向。
山茶，作為一種我國傳統(tǒng)名優(yōu)植物，其不同部位也富含多種營養(yǎng)成分，具有較高的藥用價值和食用價值。近年來，隨著人們對健康飲食的重視，山茶在食品加工領(lǐng)域的應(yīng)用越來越廣泛。
高壓、快節(jié)奏的都市生活中，讓我們開始重新審視傳統(tǒng)食物，而酸面包（sourdough bread）正是其中一顆璀璨的明珠。這種面包以其獨特的酸香風(fēng)味和健康益處，逐漸成為全球烘焙愛好者和健康飲食者的寵兒，近年來在全球范圍內(nèi)備受青睞。
猴頭菇，作為一種著名的食藥用菌，不僅以其獨特的形態(tài)和美味著稱，更以其豐富的營養(yǎng)價值和多種健康功效備受青睞，而猴頭菇菌絲體，作為猴頭菇的重要組成部分，同樣蘊含著巨大的健康潛力。
隨著人們對食品安全和環(huán)保的日益關(guān)注，傳統(tǒng)的食品包裝材料逐漸受到限制，可食膜作為一種新型的食品包裝材料，因其具有可生物降解、安全無毒、可食用等優(yōu)點而受到廣泛關(guān)注。
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