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    原創(chuàng) 酒糟的綜合利用研究進展
    酒糟是釀酒工業(yè)的核心副產(chǎn)品，根據(jù)不同的酒種類和釀酒原料可得到不同種類的酒糟。按照釀酒的種類區(qū)分，酒糟可分為白酒糟、啤酒糟、黃酒糟。作為世界最大的白酒生產(chǎn)國，我國白酒糟年產(chǎn)量約達7000 萬噸，這一規(guī)模與覆蓋全國的白酒生產(chǎn)網(wǎng)絡(luò)直接相關(guān)，其原料多采用高粱、小麥等谷物混合發(fā)酵工藝。
    sjgle食品加工包裝在線 2025-03-26
    原創(chuàng) 變廢為寶，淺析酒糟的功能之路
    酒糟，別名紅糟、酒醅糟、粕等等，是米、麥、高梁等釀酒后剩余的殘渣。由于經(jīng)過微生物的發(fā)酵，即便是剩余的殘渣，酒糟的營養(yǎng)價值依然不可小覷。酒糟的主要成分是粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、部分未利用的淀粉以及多種微量元素、維生素及酵母菌等，其營養(yǎng)價值非常高。
    sjgle食品加工包裝在線 2023-12-21