近年來，隨著消費(fèi)升級和城市發(fā)展的不斷推進(jìn)，下沉市場逐漸成為零售業(yè)的新藍(lán)海。在這個龐大的市場中，量販零食店以其獨(dú)特的經(jīng)營模式和產(chǎn)品定位迅速崛起，并成為下沉市場的新寵。

主打即時滿足的量販零食店爆發(fā)式增長

　　作為一種專門售賣零食的零售業(yè)態(tài)，量販零食店近年來在諸多城市涌現(xiàn)。

　　艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2021年底國內(nèi)量販零食店總數(shù)在2500家左右，2022年約為1.3萬家，而截至2023年10月則突破2.2萬家，預(yù)計(jì)2025年國內(nèi)量販零食店將達(dá)到4.5萬家?！吨袊闶沉控溞袠I(yè)藍(lán)皮書》顯示，2017—2022年零食量販模式市場規(guī)模呈現(xiàn)爆發(fā)式增長，復(fù)合增長率達(dá)114.6%。隨著未來門店數(shù)量增長，零食量販?zhǔn)袌鲆?guī)模預(yù)計(jì)從2022年的407億元增至2027年的1400億元。

　　對于量販零食店的走紅，有人感到不解，在商超、便利店、網(wǎng)購等渠道都很發(fā)達(dá)的當(dāng)下，線下量販店到底有什么吸引力？

　　“休閑零食消費(fèi)有著高頻、及時等特征，屬于非目的性消費(fèi)，‘逛’的體驗(yàn)很大程度上決定了購物行為的發(fā)生與否?！敝袊称樊a(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，主打即時滿足、體驗(yàn)多元的量販零食店恰好符合消費(fèi)者的需求。

　　“傳統(tǒng)大商超雖然品類豐富，但通常離家不會太近；而街邊便利店、夫妻店選擇范圍相對有限，難以滿足及時性、個性化需求，正是在這種情況下，量販零食店應(yīng)運(yùn)而生，以居民區(qū)為中心多點(diǎn)開花?！敝袊笔沉魍▍f(xié)會營銷總監(jiān)專業(yè)委員會秘書長趙府表示。

中低線城市零食需求缺口大且存在地域差異

　　量販零食行業(yè)飛速發(fā)展的同時，競爭也日益加劇。無論是頭部品牌還是區(qū)域品牌，在業(yè)態(tài)進(jìn)入平穩(wěn)發(fā)展期后，都需要去下沉市場尋求增量。

　　相較于傳統(tǒng)的零售店鋪，量販零食店以低價(jià)、多樣化的產(chǎn)品吸引了大量消費(fèi)者的關(guān)注。這些店鋪的定位主要集中在非核心城區(qū)和邊緣縣城區(qū)，為這些地區(qū)的居民提供了便利和多樣選擇的零食購物場所。

　　量販零食店的崛起迅速成為三四線城市市場的中堅(jiān)力量。三四線城市人口最密集的地區(qū)商機(jī)巨大，量販零食店憑借其獨(dú)特的戰(zhàn)略優(yōu)勢，在這些市場獲得了成功。

　　不過，對于量販零食店，不同地域消費(fèi)者有著不同的感知。

　　對于浙江慈溪的劉女士而言，量販零食店已成觸手可及的消遣去處，但在北京工作的李女士卻相對陌生，“好像沒怎么見過，不知道都是賣啥的。”

　　調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在北京與量販零食相關(guān)的店鋪只有零星幾家，且都分布在諸如房山、昌平等近郊地區(qū)。盡管近幾年，零食店開店數(shù)量大幅增加，但分布并不均勻。“主要還是集中于下沉市場?！庇袠I(yè)內(nèi)人士表示。

　　據(jù)GeoQ數(shù)據(jù)發(fā)布的《2024年第一季度連鎖零售品牌門店發(fā)展趨勢藍(lán)皮書》披露，今年一季度，連鎖零食品牌在中低線城市擴(kuò)店數(shù)占比約為67%，明顯高于中高線城市開店數(shù)?！暗途€城市的店租、用工成本都相對較低，更容易實(shí)現(xiàn)盈利?！壁w府表示。比如在湘潭，開一家200平方米左右的零食店，日均租金成本300元，單店4—5人，人力成本在600—800元，其他成本200元，日均總成本大概在1100—1300元?！鞍凑?0%—25%的毛利率來算，每日營收只需6000元左右，便能實(shí)現(xiàn)收支平衡。要是在一線城市，房租至少貴2—3倍、人工成本也會貴1.5倍左右，實(shí)現(xiàn)收支平衡的門檻就會高很多。”趙府說。

　　除開店成本外，不同城市消費(fèi)者習(xí)慣差異也影響了量販零食開店情況?！吨袊闶沉控溞袠I(yè)藍(lán)皮書》顯示，相較于一線城市打拼的同齡人群，居住在中線城市的人口工作壓力更小，生活成本相對較低，他們擁有更多的時間逛零食店，購買高性價(jià)比零食的欲望更強(qiáng)烈，中低線城市的城鎮(zhèn)及農(nóng)村存在著巨大的零食消費(fèi)缺口。

　　趙府提到，零食店在南方市場布局更迅速?！笆茏匀画h(huán)境、飲食文化、休閑程度等影響，南方消費(fèi)者夜生活選項(xiàng)更多，也更愿意出門逛街，這也使得開在這些地域的零食店有效運(yùn)營時間更長。”

　　此外，價(jià)格低廉也是量販零食店扎堆中低線城市的重要原因。趙府分析，相比傳統(tǒng)零售場景，量販零食店屬于專業(yè)店，消費(fèi)人群更為精準(zhǔn)，整體流通量更大。與此同時，品牌商對于賬期短、銷量大的渠道可議價(jià)空間更大，因此所售商品價(jià)格相對會低一些。

企業(yè)加速布局下沉市場尋求新增量

　　現(xiàn)如今，十步一家零食店已經(jīng)成為不少三四線城市的一道風(fēng)景線。

　　據(jù)了解，資本看好在下沉市場開展量販零食店的主要原因是市場大、人群廣。如今，零食量販行業(yè)進(jìn)入加速整合階段，品牌一邊開店擴(kuò)張，一邊吸收合并。

　　一年前，零食很忙和趙一鳴零食合并，快速將行業(yè)帶入萬店時代。今年6月，據(jù)鳴鳴很忙集團(tuán)披露，旗下品牌零食很忙、趙一鳴零食的全國門店總數(shù)已突破10000家，距離去年11月份雙品牌合并時的7000家，新增3000家。與此同時，來優(yōu)品、糖巢零食、零食優(yōu)選等品牌的平價(jià)零食店也在三四線城市瘋狂擴(kuò)張。

　　此外，三只松鼠、良品鋪?zhàn)拥葌鹘y(tǒng)休閑零食品牌也嘗試入局，探索線下增量。去年，三只松鼠打造了自有品牌社區(qū)零食店，并啟動社區(qū)零食店項(xiàng)目，提出了“0加盟費(fèi)0裝修費(fèi)0鋪貨費(fèi)”，截至今年8月底，門店數(shù)量已超300家。據(jù)了解，這些零食店主打下沉市場、量販模式，分布在安徽、江蘇等地。

　　為更好地應(yīng)對日益激烈的休閑零食市場競爭，不少上市公司表示，正在規(guī)劃未來3至5年的中長期經(jīng)營戰(zhàn)略，其中一個重要的組成部分就是不斷強(qiáng)化在頭部零食量販渠道體系的滲透，同時重視對下沉市場的高質(zhì)量開拓。