資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 黑枸杞中類黑精具有良好抗氧化活性
天津科技大學(xué)研究人員日前表示，經(jīng)深入研究經(jīng)低溫?zé)嵴T導(dǎo)黑枸杞中提取的類黑精理化性質(zhì)和抗氧化活性，發(fā)現(xiàn)純化后的低分子量類黑精表現(xiàn)出良好抗氧化活性。相關(guān)研究發(fā)表在《Food Innovation and Advances》上。業(yè)內(nèi)認(rèn)為，該研究為類黑精作為功能性食品或膳食添加劑的應(yīng)用提供了理論支持，并有助力枸杞精深產(chǎn)品的開發(fā)。
據(jù)介紹，美拉德反應(yīng)是一種廣泛存在并應(yīng)用于食品熱加工的非酶褐變反應(yīng)，是由羰基化合物和氨基化合物發(fā)生復(fù)雜反應(yīng)，最終生成類黑精的反應(yīng)。類黑精已被證實(shí)對(duì)食品的色澤、風(fēng)味和生物活性均有改善作用。這些優(yōu)異的特性表明，類黑精在食品工業(yè)中具有很大的應(yīng)用價(jià)值。
枸杞富含多糖、蛋白質(zhì)、酚類、生物堿和維生素等多種生物活性成分與營養(yǎng)物質(zhì)，是我國藥食兩用的傳統(tǒng)中藥材，藥用歷史悠久。近年來，隨著研究人員對(duì)其抗衰老等功能的挖掘，枸杞顯現(xiàn)出極大的開發(fā)價(jià)值。
此前有研究人員以大蒜、蘋果為原料，基于美拉德反應(yīng)制備黑蒜和黑蘋果，發(fā)現(xiàn)其生物活性顯著增強(qiáng)。研究表明，這種活性的增強(qiáng)可歸因于美拉德反應(yīng)生成的類黑精。
據(jù)此，該研究基于美拉德反應(yīng)，通過低溫?zé)嵴T導(dǎo)反應(yīng)制備了黑枸杞，再采用超濾技術(shù)提取類黑精，并按不同分子量對(duì)其進(jìn)行分組研究。結(jié)果表明，各分子量級(jí)的類黑精在化學(xué)組成上有明顯差異，其中高分子量的類黑精在顏色上更深，并包含更多的糖類和蛋白質(zhì)等成分。經(jīng)采用不同方法，包括檢測(cè)DPPH自由基清除能力、羥自由基清除能力、鐵離子還原能力，研究人員測(cè)定了不同分子量類黑精的抗氧化性能，發(fā)現(xiàn)低溫條件下生成的低分子量類黑精具有較高抗氧化活性此。此外，類黑精在較高溫度和光照下的穩(wěn)定性較低。而經(jīng)體外消化后，純化的低分子量類黑精表現(xiàn)出良好的抗氧化活性。
隨著生活水平的提高和健康意識(shí)的增強(qiáng)，消費(fèi)者對(duì)食品質(zhì)量和安全性的要求日益嚴(yán)格。傳統(tǒng)的包裝材料往往無法有效阻止氧氣、水分等物質(zhì)對(duì)食品的侵害，從而導(dǎo)致食品變質(zhì)、氧化，影響其口感和營養(yǎng)價(jià)值。而高阻隔性包裝膜技術(shù)的出現(xiàn)，為食品保鮮和安全提供了新的解決方案。
最近“長安的荔枝”可是火出圈了，登頂豆瓣實(shí)時(shí)熱門電視TOP1，口碑高漲。大家追完《長安的荔枝》是不是還意猶未盡，滿腦子都是那跨越千山萬水的鮮甜呢？劇里為了把荔枝送到長安，那真是操碎了心！不過咱們現(xiàn)在吃荔枝可方便多啦，同時(shí)荔枝也是夏日水果界的實(shí)力派哦！
蛋氨酸，也稱為甲硫氨酸，是人體必需氨基酸之一，也是其中唯一的含硫氨基酸，是肌體所需硫的主要供應(yīng)者。作為人體必需的氨基酸，其不僅直接參與蛋白質(zhì)的合成，維持正常的生理功能，比如促進(jìn)生長發(fā)育、加速傷口愈合、提升免疫等。還參與到其他物質(zhì)的轉(zhuǎn)化、合成和代謝過程，比如肌酸、膽堿、一碳單位等，從而影響諸多生理功能的體現(xiàn)。
接骨木莓（Elderberry）以其深紫色的漿果和獨(dú)特的藥用價(jià)值，被譽(yù)為“抗病毒素”與“西方板藍(lán)根”。這種源自忍冬科接骨木屬的植物，其果實(shí)、花朵乃至葉片均被用于治療感冒、流感及多種炎癥性疾病。隨著現(xiàn)代科學(xué)研究的深入，接骨木莓的營養(yǎng)成分與健康功效逐漸被揭示，其在功能性食品、膳食補(bǔ)充劑及藥品領(lǐng)域的應(yīng)用也日益廣泛。
板栗，又稱栗子和毛栗，其作為一種營養(yǎng)豐富的食材，不僅是人們?nèi)粘ＯM(fèi)的高檔干果果品，也屬于山珍和無公害森林食品，在世界各地享有盛譽(yù)。我國是全球板栗生產(chǎn)的第一大國，板栗種植面積和產(chǎn)量均居世界首位。
裹包機(jī)是一種廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、日化和工業(yè)等領(lǐng)域的自動(dòng)化包裝設(shè)備，主要用于對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行整齊包裹和封裝。裹包機(jī)以其包裝速度快、包裝質(zhì)量高和操作簡便的優(yōu)勢(shì)，極大提升了生產(chǎn)線的包裝效率，成為現(xiàn)代工業(yè)包裝的重要工具。
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