資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > AI優(yōu)化的甜味劑獲批
日前，以色列新型蛋白質(zhì)設(shè)計(jì)公司Amai Proteins宣布，其研發(fā)的無(wú)熱量甜味劑蛋白產(chǎn)品已獲得多個(gè)監(jiān)管機(jī)構(gòu)的批準(zhǔn)，包括美國(guó)自我認(rèn)定的GRAS認(rèn)證及FEMA-GRAS（香料與提取物制造商協(xié)會(huì)）的認(rèn)證。該公司表示，所有必要的安全數(shù)據(jù)均已完成編制。這些認(rèn)證標(biāo)志著該產(chǎn)品在美國(guó)及其他地區(qū)均可作為安全成分及調(diào)味品使用，應(yīng)用范圍包括食品和飲料以及膳食補(bǔ)充劑。
據(jù)介紹，該產(chǎn)品是一種100%甜蛋白，可減少40%—70%糖分，并保持原有的口感。該甜味劑是Amai Proteins綜合運(yùn)用計(jì)算蛋白質(zhì)設(shè)計(jì)、微生物精確發(fā)酵等技術(shù)的成果。該蛋白質(zhì)源自漿果，經(jīng)過(guò)AI技術(shù)的結(jié)構(gòu)優(yōu)化后，穩(wěn)定性顯著提升。同時(shí)，工作人員借助精準(zhǔn)發(fā)酵技術(shù)，對(duì)酵母菌株進(jìn)行編程以表達(dá)該蛋白質(zhì)，進(jìn)一步增強(qiáng)了其穩(wěn)定性。
據(jù)介紹，該產(chǎn)品穩(wěn)定性良好，在110度高溫下持續(xù)加熱10分鐘，其性能依然保持穩(wěn)定，可廣泛應(yīng)用于各類含糖食品中。
據(jù)港交所官網(wǎng)信息，甜味劑企業(yè)新琪安科技股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱“新琪安”）已提交上市申請(qǐng)
由中國(guó)食品添加劑和配料協(xié)會(huì)主辦，浙江華康藥業(yè)股份有限公司承辦的食品減糖高峰論壇（2021）暨甜味劑專業(yè)委員會(huì)和功能糖配料專業(yè)委員會(huì)2021年行業(yè)年會(huì)，近日在浙江省開(kāi)化縣召開(kāi)。
甜味劑是指能賦予軟飲料甜味的食品添加劑。甜味是甜味劑分子刺激味蕾產(chǎn)生的一種復(fù)雜的物理、化學(xué)和生理過(guò)程。
隨著生活水平的提高和健康意識(shí)的增強(qiáng)，消費(fèi)者對(duì)食品質(zhì)量和安全性的要求日益嚴(yán)格。傳統(tǒng)的包裝材料往往無(wú)法有效阻止氧氣、水分等物質(zhì)對(duì)食品的侵害，從而導(dǎo)致食品變質(zhì)、氧化，影響其口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而高阻隔性包裝膜技術(shù)的出現(xiàn)，為食品保鮮和安全提供了新的解決方案。
最近“長(zhǎng)安的荔枝”可是火出圈了，登頂豆瓣實(shí)時(shí)熱門(mén)電視TOP1，口碑高漲。大家追完《長(zhǎng)安的荔枝》是不是還意猶未盡，滿腦子都是那跨越千山萬(wàn)水的鮮甜呢？劇里為了把荔枝送到長(zhǎng)安，那真是操碎了心！不過(guò)咱們現(xiàn)在吃荔枝可方便多啦，同時(shí)荔枝也是夏日水果界的實(shí)力派哦！
蛋氨酸，也稱為甲硫氨酸，是人體必需氨基酸之一，也是其中唯一的含硫氨基酸，是肌體所需硫的主要供應(yīng)者。作為人體必需的氨基酸，其不僅直接參與蛋白質(zhì)的合成，維持正常的生理功能，比如促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、加速傷口愈合、提升免疫等。還參與到其他物質(zhì)的轉(zhuǎn)化、合成和代謝過(guò)程，比如肌酸、膽堿、一碳單位等，從而影響諸多生理功能的體現(xiàn)。
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