資訊 > 食品原材料 > 魚類食品，豐富營養(yǎng)與美味并存的健康之選
魚類食品是人們日常飲食中常見的一種食材，其豐富的營養(yǎng)和美味的口感深受人們喜愛。魚類食品中含有多種營養(yǎng)成分，如高質量蛋白質、維生素、礦物質和不飽和脂肪酸等，對身體健康有著很好的保健作用。那么，魚類食品中的營養(yǎng)成分都有哪些呢？
首先，魚類食品中的主要營養(yǎng)成分是高質量蛋白質。魚類食品中的蛋白質含量較高，且其質量也較好，能夠提供人體所需的多種氨基酸。蛋白質是身體構建和修復組織的基本物質，對人體的生長和發(fā)育有著重要的作用。
其次，魚類食品中還含有豐富的維生素和礦物質。例如，鮭魚中含有豐富的維生素D、維生素B12和鈣等，對骨骼健康有著很好的保護作用；鱈魚中含有豐富的硒和鋅等微量元素，對增強免疫力和維持健康的皮膚有著很好的作用。
此外，魚類食品中還含有豐富的不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸是人體必需的脂肪酸之一，能夠幫助維持心血管健康、降低血脂和預防炎癥等。例如，三文魚中含有豐富的歐米伽-3不飽和脂肪酸，能夠幫助預防心血管疾病和調節(jié)血脂。
需要注意的是，魚類食品中也含有一定的汞等有害物質，因此在食用時需要注意選擇新鮮的魚類，并控制食用量。
總的來說，魚類食品是一種豐富營養(yǎng)與美味并存的健康之選。其中的營養(yǎng)成分包括高質量蛋白質、維生素、礦物質和不飽和脂肪酸等，對身體健康有著很好的保健作用。人們在食用魚類食品時，需要注意選擇新鮮的魚類，并控制食用量，以確保其對身體健康的幫助。
獨立替代蛋白質智庫Food Frontier最近發(fā)布了其《Alternative Proteins and Asia》報告。該報告發(fā)現(xiàn)亞洲國家，特別是中國、新加坡、韓國、泰國和日本，對肉類替代品的需求不斷增長
近日,諾維信公司與阿拉食品原料集團宣布達成合作協(xié)議,利用精密發(fā)酵技術開發(fā)先進的蛋白質原料。
波士頓咨詢公司近期發(fā)布的市場數(shù)據(jù)顯示，到2035年，替代蛋白市場規(guī)模有望達到2900億美元，其中植物基制品的市場占比將達69%，其次是微生物發(fā)酵蛋白和細胞培育蛋白，將分別占到22%和9%。
蛋白質在功能性成分領域的熱度不斷增加，已經(jīng)遠遠超出了專業(yè)營養(yǎng)品的范疇，目前在整體健康領域蓬勃發(fā)展。隨著消費者越來越關注健康，蛋白質強化食品和飲料的吸引力也隨之增加。
據(jù)業(yè)內估計，在2010—2020 年中，替代蛋白企業(yè)籌集了近60億美元的投資。從2019年起，國內開始涌現(xiàn)出大批植物肉初創(chuàng)公司，傳統(tǒng)食品企業(yè)開始尋求產(chǎn)業(yè)升級。與此同時，隨著新蛋白行業(yè)的火熱，一些問題也逐漸浮出水面。
根據(jù)Kerry《蛋白質心態(tài)：揭示消費者對蛋白質的認知和偏好》最新研究，蛋白質含量和品質正迅速成為消費者購買選擇的主要驅動力。
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