2023亞洲青年烘焙大賽選拔賽近日在廣東省深圳市拉開帷幕。作為2023亞洲青年烘焙大賽的重要組成部分，本次選拔賽是展示深圳及大灣區(qū)青年烘焙師精 湛技藝和創(chuàng)新思維的重要舞臺。選拔賽上，烘焙精英選手齊聚深圳集檍美食文化研究中心，展示自己的創(chuàng)意和才華。本次賽事由深圳市旅游協(xié)會指導(dǎo)，深圳國際烘焙展暨國際食品飲品博覽會、集檍（深圳）文化策劃有限公司聯(lián)合主辦。

　　2023亞洲青年烘焙大賽是深圳、大灣區(qū)乃至中國烘焙行業(yè)的盛事，聚焦“亞洲”“青年”“烘焙”3大要素，旨在推動亞洲烘焙行業(yè)的發(fā)展，提高青年烘焙師的技能，激發(fā)他們的創(chuàng)新精 神，同時傳播認(rèn)知食源、珍惜食物，環(huán)境保護(hù)及食品安全等理念，進(jìn)一步弘揚和傳承烘焙文化。

　　世界巧克力大師賽中國冠軍肖國棟、翻糖藝術(shù)蛋糕現(xiàn)場工藝制作世界冠軍董代際、深圳威斯汀酒店餅房總廚楊曉暉、世界廚師協(xié)會認(rèn)證評委麥建城及深圳星河麗思卡爾頓酒店餅房總廚陳福川等資深業(yè)內(nèi)人士擔(dān)任評審。這些行業(yè)前輩們齊聚一堂，為這場賽事帶來專業(yè)、公平、公正的評判。值得一提的是，除了對口味口感與味覺、造型設(shè)計與藝術(shù)、食材搭配與創(chuàng)新等方面的評判外，食材的控制、食品安全也是重要的評判標(biāo)準(zhǔn)。

　　盤式甜品選拔賽現(xiàn)場，參賽選手要全力發(fā)揮自己的技藝、創(chuàng)造力、靈感與想象力，在120分鐘內(nèi)，現(xiàn)場制作一款盤式甜品，配備5份樣品。比賽中，選手們的作品推陳出新、大膽突破，有的作品巧妙地運用了熱帶水果原料，仿佛帶領(lǐng)大家走進(jìn)熱帶的秘 密 花 園；有的讓茉莉花的馥郁芬芳與話梅的酸甜口感碰出火花；有的將荔枝、樹莓、櫻桃等水果創(chuàng)意搭配，在初夏時節(jié)帶來浪漫味道。以酒釀桂花丸子為靈感，將中式元素與法式甜品相融合的作品“春釀”，憑借精湛的技藝和絕 佳的創(chuàng)意，奪得了本屆選拔賽盤式甜品的冠軍。

　　肖國棟表示，很高興看到選手們的創(chuàng)意和出色發(fā)揮，尤其是本土食材、應(yīng)季水果的使用，將中國元素與法式甜品結(jié)合，非常富有創(chuàng)意，可以更好地傳播和弘揚中華飲食文化。

　　造型藝術(shù)一直是烘焙行業(yè)的吸睛之處，烘焙師通過對蛋糕材料、色彩、造型的精心搭配，變化出豐富多彩的創(chuàng)意風(fēng)格。本屆選拔賽的另一項目，參賽者要以“看見深圳·亞洲未來”為主題，把深圳敢為人先、開疆拓土、效率第一的精 神，與造型藝術(shù)蛋糕相結(jié)合，以美食之名打造深圳文化名片。選手們需要在120分鐘之內(nèi)，將創(chuàng)意與靈感融合，運用精湛的技藝，以藝術(shù)造型作品展現(xiàn)自己對深圳的熱愛及期許。

　　在比賽現(xiàn)場，選手們用拉糖藝術(shù)等表現(xiàn)形式創(chuàng)作作品，通過作品展現(xiàn)深圳這座充滿生命力的希望之城、高科技與現(xiàn)代化的創(chuàng)新之都、商貿(mào)對接與通商口岸的海濱之城、繁花盛開與夢想綻放的理想之都的風(fēng)貌。其中，藝術(shù)造型作品“未來深圳”以和平、環(huán)保及可持續(xù)發(fā)展的創(chuàng)作理念，獲得了現(xiàn)場評委的一致好評。

　　據(jù)悉，本屆選拔賽的獲獎冠軍將有機會作為中國大灣區(qū)代表隊，與亞洲國家和地區(qū)組成的代表隊共同參加更高級別的賽事，爭奪更高榮譽。