藏紅花簡介

藏紅花又名兩紅花，干燥鳶尾科番紅花屬植物，其柱頭為主要藥用部位。藏紅花在我國使用歷史悠久，在古代多種醫(yī)書中有記載，其作用分為幾個方面：第一是活血化瘀、疏通作用，第二是安神作用，第三則是護利肝。

中藥以藏紅花入藥治療月經(jīng)不調(diào)、跌打損傷、肝炎和血管栓塞等。到了現(xiàn)代，藏紅花歸入藥典，食品中可作為藥食同源配料使用。除了其功能性使用范圍，藏紅花還可以用作食品、化妝品的天然色素添加劑。

藏紅花提取物對現(xiàn)代人的保健助力

（1）心血管健康

隨著生活水平的提高，人們攝入的脂肪越來越多，且隨著能量過剩，也有部分能量轉(zhuǎn)化為脂肪，這就容易導(dǎo)致血脂的升高從而逐漸演變?yōu)閯用}粥樣硬化。目前，高血脂在人群中非常普遍，且隨著年齡的增大，危害性也隨之增大。

有研究顯示，藏紅花不但能有效地降低體內(nèi)總固醇和低密度脂蛋白，還可以提高高密度脂蛋白，加速脂肪的轉(zhuǎn)運。動物實驗也證實了藏紅花降血脂的顯著效果。

在一項給高脂血癥大鼠攝入藏紅花提取液的實驗中顯示，連續(xù)攝入5d后，與對照組相比，藏紅花可以通過顯著減緩高脂血癥大鼠血脂代謝紊亂現(xiàn)象而達(dá)到防治動脈粥樣硬化的作用。

此外，藏紅花在心血管方面有著降血壓、改善心率失常的作用。

（2）協(xié)同增強抗疲勞

有研究表明藏紅花與金雀花合用有明顯的抗疲勞作用。實驗設(shè)計是通過抗疲勞的經(jīng)典實驗?zāi)Ｐ?負(fù)重游泳，檢測受試對象血清乳酸、肝糖原、肌糖原含量進行研究。

結(jié)果顯示，單獨服用藏紅花不具有抗疲勞效果，但是和金雀花何用可以顯著減少乳酸含量，增加肝糖原和肌糖原含量，從而達(dá)到抗疲勞的效果。

（3）免疫力調(diào)節(jié)

與醫(yī)書記載中對藏紅花的應(yīng)用類似，臨床研究也發(fā)現(xiàn)，藏紅花具有明顯的活血化瘀、抗菌消炎等功效。

Escribano等也發(fā)現(xiàn)，與對照組相比，從藏紅花中提取的蛋白多糖可以迅速活化細(xì)胞因子，一定劑量還可增強巨噬細(xì)胞的活性，提高機體的免疫作用。藏紅花可以作為調(diào)節(jié)機體免疫作用來達(dá)到預(yù)防和治療疾病的作用。

（4）防治骨質(zhì)疏松

藏紅花可以通過多種途徑對骨質(zhì)疏松進行防治，包括：

① 通過調(diào)節(jié)類雌激素的分泌，改善機體內(nèi)分泌，防治骨質(zhì)疏松；

② 通過增強機體谷胱甘肽過氧化物酶和超氧化物歧化酶的活性改善骨質(zhì)疏松；

③ 通過調(diào)節(jié)血脂作用間接干預(yù)骨密度的發(fā)生。在一項對小鼠的研究中發(fā)現(xiàn)藏紅花可以顯著提高骨密度，改善骨代謝。

（5）肝腎益處

如今人們的肥胖、糖分?jǐn)z入過多，暴飲暴食對人體肝腎的害處很大。肝腎是人體的十分重要的解毒器官。藏紅花不但具有預(yù)防肝膽疾病的作用，而且可以有效地治療慢性與急性肝炎、肝硬化等。

研究顯示，藏紅花也可抵抗肝臟的纖維化，降低人體肝硬化的發(fā)生。對腎臟的作用中，藏紅花主要是通過抑制環(huán)氧化酶、減少前列腺素的合成，進而達(dá)到腎毛細(xì)血管通暢，血流量增加，促進炎癥損傷修復(fù)的作用。

（6）抗抑郁

生活在當(dāng)今社會的人們深處各種壓力之下使得抑郁的人群比例逐年升高。有國外的研究報道，在一項為期8周的對抑郁患者抗抑郁的實驗中顯示，服用藏紅花組抑郁癥狀減輕41%，相比安慰劑組的1%，具有明顯的效果。

（7）學(xué)習(xí)記憶的改善

現(xiàn)在學(xué)習(xí)不僅是孩子們的要求和任務(wù)，身處不斷快速發(fā)展和信息爆炸的環(huán)境中的達(dá)人們也需要保持學(xué)習(xí)?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)也證實藏紅花中的有效成分可以增強學(xué)習(xí)記憶。其原理可能與參與神經(jīng)代謝中的物質(zhì)相關(guān)。

（8）改善睡眠

睡眠問題如今已成為世界性的公共健康問題。據(jù)統(tǒng)計，中國有超過3億人存在睡眠問題。睡眠不僅會影響生活質(zhì)量，更對導(dǎo)致健康問題，產(chǎn)生各種各樣的疾病。

研究表明，服用藏紅花對睡眠的效果由于褪黑素（目前一種應(yīng)用普遍的改善睡眠的成分），且由于其為天然植物中的成分，服用后無副作用。

大自然是一個寶藏，我們目前存在的許多問題都能在自然界中找到解決方案。藏紅花除了上述作用，還有諸如抗氧化、抗癌等功能性植物常見的功效。值得在未來的功能性食品中廣泛地應(yīng)用。

作者簡介：

Alice L，營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)碩士，食品從業(yè)十余年，曾供職于國內(nèi)知名嬰幼兒配方乳粉企業(yè)，現(xiàn)今從事特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的研發(fā)工作。