高溫不化的國產(chǎn)“神奇”雪糕

連日來，國產(chǎn)高端雪糕品牌鐘薛高因“高溫不化”頻頻沖上上熱搜，6月底，有網(wǎng)友宣稱，網(wǎng)紅雪糕品牌鐘薛高旗下一款海鹽口味的雪糕在置于31℃的室溫下擱置近1h后，仍然沒有徹底融化，引爆輿論關(guān)注，當(dāng)時就沖上熱搜，7月初，又有網(wǎng)友發(fā)布一段用打火機點燃鐘薛高雪糕疑似燒不化的視頻再次沖上熱搜。

鐘薛高“合規(guī)合法化”回應(yīng)

鐘薛高還認(rèn)為，用烤雪糕、曬雪糕或者加熱雪糕的方式，來評斷雪糕品質(zhì)的好壞并不科學(xué)。公司全力配合有關(guān)部門工作，歡迎公眾及媒體秉承科學(xué)的立場對相關(guān)問題進(jìn)行調(diào)查、科普。

上海市場監(jiān)管局表明關(guān)注

據(jù)中國新聞周刊報道，上海市市場監(jiān)督管理局新聞宣傳處工作人員對此回應(yīng)稱，已經(jīng)關(guān)注到了這兩條輿情，都告知了相關(guān)業(yè)務(wù)處室。

人民日報點評

人民網(wǎng)評論，對于這樣一個主打高端、大氣、上檔次的雪糕品牌，這種品牌設(shè)定天生就具備話題性，至于為何總是在輿論風(fēng)口，也是其自身屬性所致。鐘薛高的最大問題恐怕不在于用料，而在于能否撐起高昂的價格，讓人覺得物有所值？在消費認(rèn)知中，雪糕還是應(yīng)歸于大眾消費品而非高檔消費品。

堅持食品是人用來吃的

這些年，很多企業(yè)追捧消費升級，不斷換著概念、包裝設(shè)計、產(chǎn)品形式等等方面進(jìn)行改造升級，升級的目的不再是讓消費者獲得更好的產(chǎn)品和質(zhì)量，而是變成牟取更高的利潤，做著更夸大的虛假宣傳。

具體而言，如2019年4月，鐘薛高宣傳一款輕牛乳冰激凌產(chǎn)品“不加一滴水、純純牛乳香”，但經(jīng)官方核實，該款冰激凌產(chǎn)品配料表中明確含有飲用水成分，故其宣傳內(nèi)容和實際情況不符，屬于引人誤解的虛假宣傳；8月，鐘薛高還宣傳一款釀紅提雪糕產(chǎn)品“只選用吐魯番盆地核心葡萄種植區(qū)特級紅提，零添加，清甜不膩”，但市場監(jiān)管部門檢驗發(fā)現(xiàn)，該紅葡萄干規(guī)格等級為散裝/一級，宣傳特級紅提構(gòu)成虛假宣傳。

這些是都能發(fā)現(xiàn)的虛假宣傳，還有多少我們不知道的？這樣一支成本遠(yuǎn)低于售價的雪糕，甚至其成本可能低于一支普通雪糕的成本，卻售出極高的價格就顯得極不正常了。無論你給這支雪糕賦予了無數(shù)的社交屬性、情感需求等附加值，但其根本還是一支用于人食用的雪糕食品，一定要堅持住雪糕是“人”用來吃的！

卡拉膠的合規(guī)性

目前，確定添加卡拉膠是合法合規(guī)的，但對于卡拉膠的添加量是否符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求，還需第三方檢測機構(gòu)進(jìn)行檢測確認(rèn)。但至于為什么要在雪糕中添加卡拉膠？筆者認(rèn)為是為了解決夏天高溫下的物流快遞問題，如果沒有添加，雪糕基本很難保持原有的感官品質(zhì)，雖然這也是其一大特點，但這并不算一個創(chuàng)新型的發(fā)明，只能說是他敢用。

鐘薛高價不符品

與高端雪糕品牌哈根達(dá)斯貴的相比，哈根達(dá)斯之所以貴是因為柜臺費和進(jìn)口稅。而鐘薛高貴是因為“我們用最好的原材料”“我們成本高”“把心思放在做好產(chǎn)品上”“中國做出讓世界尊重的品牌”，然后就被行政處罰了，因為他們用普通葡萄干當(dāng)新疆葡萄干來宣傳，奶源也不是所宣傳的好奶源，售價高但成本卻和普通雪糕相差不了多少，也就是用一般的質(zhì)量吹起了高端的品質(zhì)。

“雪糕刺客”

雪糕刺客，指的是那些隱藏在冰柜里，看著其貌不揚的雪糕。但當(dāng)你去付款時，它會用高價刺你一劍。而雪糕刺客的出現(xiàn)，是作為銷售商的便利店和雪糕廠家的合謀牟利的一種銷售方式。

在價格敏感仍是消費主流取向的情況下，貴對應(yīng)的是更嚴(yán)苛的大眾審視，很多人的不滿早已積累，就等一個引爆點。而網(wǎng)傳鐘薛高“在31度室溫下放1小時都化不了”和“用高溫火 槍都烤不化”，恰恰引爆了整個消費輿論。

作者簡介：

Martin.Yu，食品科技工作者、營養(yǎng)師，長期負(fù)責(zé)特殊食品研發(fā)工作，主要方向為：FSMP、益生菌、特膳食品。