消費(fèi)者對可持續(xù)產(chǎn)品和簡單、真實成分的需求的不斷增長正在提升消費(fèi)者對堅果、谷物和其他植物性成分的整體興趣。45%的消費(fèi)者表示，他們認(rèn)為植物性產(chǎn)品是更健康的選擇，植物性成分是可持續(xù)的，它們吸引了有健康意識的消費(fèi)者。

專家指出:“對營養(yǎng)成分和可持續(xù)性的追求創(chuàng)造了對‘better-for-us’趨勢的需求?！边@一趨勢鼓勵消費(fèi)者選擇對自身健康和地球福祉有益的食品和飲料配方。“尼爾森的一項調(diào)查顯示，73%的千禧一代和62%的Z世代消費(fèi)者更喜歡購買可持續(xù)品牌。因此，消費(fèi)者正在選擇用非乳制品、植物性替代品替代不可持續(xù)和不健康的成分?！?/span>

隨著消費(fèi)者對“better-for-us”的興趣迅速增長，對含有簡單、可識別成分的配方的需求也在增加?！耙咔榇蟠笤黾恿讼M(fèi)者對更好地了解他們所消費(fèi)的食品和飲料中使用的成分的欲望。就像清潔標(biāo)簽的趨勢一樣，對真正成分的日益關(guān)注突顯了對簡單成分的簡短清單的需求，而不是一長串無法識別的添加劑?！?/span>

由于整體消費(fèi)者對杏仁等植物性超級食物的認(rèn)可和贊賞，這種對簡單、真正成分的關(guān)注有助于植物性成分的增長，如堅果和谷物。

英敏特發(fā)布了一份題為《2022年乳制品和非乳制品飲料的未來》的報告指出:“疫情表明，健康既是個人的問題，也是公共衛(wèi)生問題。病毒在世界各地的迅速傳播表明，一個人的個人健康可以影響整個社會。展望未來，健康飲食將被用作對抗慢性疾病的戰(zhàn)略，為創(chuàng)造低糖、低鈉、營養(yǎng)豐富和以植物為中心的產(chǎn)品提供了新的緊迫感?？沙掷m(xù)成分、更健康的產(chǎn)品和營養(yǎng)公平有望攜手共創(chuàng)美好未來。”

專家指出，隨著植物性飲料趨勢的不斷增長，消費(fèi)者現(xiàn)在可以選擇各種植物性飲料。植物性食品和飲料正在蓬勃發(fā)展，且沒有任何衰退的跡象。

英敏特報告指出：“食品和飲料制造商的產(chǎn)品開發(fā)非常迅速，所有人口結(jié)構(gòu)的消費(fèi)者都選擇了更多的植物性飲食，要么是素食主義者，要么是彈性素食主義者。一些消費(fèi)者認(rèn)為植物性飲食更健康，而另一些人則關(guān)心對動物的道德對待。消費(fèi)者在選擇更偏向于植物的飲食時，甚至?xí)P(guān)注食物供應(yīng)的可持續(xù)性。不管什么原因，消費(fèi)者都在尋找植物性食品?！?/span>

全球飲料制造商也都在利用這種日益增長的植物性趨勢，推出了堅果和谷物類飲料，來代替?zhèn)鹘y(tǒng)的乳制品飲料，配方商已經(jīng)適應(yīng)了這些日益增長的消費(fèi)趨勢。

植物性牛奶占植物性產(chǎn)品類別的最大份額，占35%，并繼續(xù)逐年增長，2020年的銷售額增長了20%。在植物性牛奶市場，杏仁類產(chǎn)品多年來一直保持領(lǐng)先地位，占市場份額的60%。

專家指出，盡管杏仁類產(chǎn)品顯然是最受歡迎的，但燕麥類產(chǎn)品在過去兩年中呈指數(shù)增長，已經(jīng)超過了大豆類產(chǎn)品。盡管杏仁和燕麥飲料很受歡迎，但配方商仍在繼續(xù)創(chuàng)新植物基的新替代品，包括腰果、核桃和大麥為基礎(chǔ)的飲料。

專家還指出，消費(fèi)者的教育和對堅果和谷物飲料的認(rèn)識在過去十年中飛速增長。

桑德蘭大學(xué)發(fā)現(xiàn)，素食標(biāo)簽在Instagram上有超過6100萬條帖子，而谷歌報告稱，近年來素食主義的搜索量激增。隨著消費(fèi)者通過社交媒體分享這些植物性飲料的可持續(xù)、健康和美味，全球消費(fèi)者對這些堅果和谷物飲料的了解越來越多，也越來越感興趣。

此外，堅果和谷物類飲料對飲料行業(yè)的影響尚未完全顯現(xiàn)。

專家表示:“所有植物類飲料的增長預(yù)計只會擴(kuò)大，我們預(yù)計，隨著消費(fèi)者對替代品興趣的增長，堅果和谷物將在未來的飲料市場中發(fā)揮重要作用。2021年到2028年，植物性飲料市場預(yù)計將以14.3%的復(fù)合年增長率增長，到2028年將達(dá)到665.2億美元。消費(fèi)者對植物性飲料(包括杏仁、燕麥、大豆、椰子和腰果)越來越感興趣，將影響飲料行業(yè)越來越多地轉(zhuǎn)向創(chuàng)新的植物性飲料?！?/span>