Beck Flavors在對2022年口味的預測中，強調(diào)了消費者對健康、冒險和懷舊的需求，這在一定程度上是受疫情的推動。Beck的營銷和研發(fā)團隊聯(lián)合分析了消費者的口味偏好和驅(qū)動當今購買行為的大趨勢，以便更好地了解這些趨勢在未來一年的重心，以及這對產(chǎn)品創(chuàng)新意味著什么。

關注健康

在水果類別中，柑橘風味勝出。根據(jù)Beck的研究，全球83%的消費者認可，健康的飲食可以增強免疫力，幫助預防疾病。

與超級水果或超級食物相關的柑橘、漿果和植物類食品在過去一年里的需求增加了，因為它們有人們所尋找的“健康光環(huán)”。例如，三分之一的消費者在想要增強免疫力時，會選擇柑橘和果園口味。

Beck的營銷經(jīng)理Megan Gibson補充說:“鑒于疫情，有大量消費者關注更好的飲食——包括對卡路里的意識、更好的成分、更低的糖或碳水化合物，以及轉(zhuǎn)向‘更健康’的口味。”

越來越多的消費者對外來柑橘類水果，如酸橙、金桔、柚子等口味越來越感興趣。

花卉等植物成分

Beck銷售和營銷副總裁Messina Truttman表示:“越來越多的食品和飲料中都加入了花卉成分。這些植物風味可以與蘋果、梨、黑莓或百香果等更常見的口味完美搭配，創(chuàng)造出一種消費者可以輕松接受的口味?！?/span>

“植物口味正在激增，成為更獨特、奇異的口味，能與柑橘或漿果色調(diào)很好地搭配。過去5年，在全球范圍內(nèi)，花卉口味的食品飲料產(chǎn)品以21%的復合年增長率增長。植物風味可以為食品飲料為消費者帶來新的創(chuàng)新口味。”Truttman指出。

尋求新的體驗

隨著疫情暫停了人們的旅行計劃，消費者渴望新的體驗。Beck公司表示:“我們發(fā)現(xiàn)63%的消費者認為來自世界各地的異國情調(diào)的食品飲料很有吸引力，所以我們不斷探索新的異國情調(diào)的搭配?！?/span>

此外，消費者比以往任何時候都更傾向于舒適餐飲。該公司發(fā)現(xiàn)，全球近三分之一的消費者在飲料類別中增加了對懷舊和傳統(tǒng)口味的偏好。

2022年口味選擇

對于2022年的口味選擇，該公司表示:“我們利用市場調(diào)查、產(chǎn)品銷售和口味的受歡迎程度，以及消費者的偏好和研發(fā)團隊的淵博知識，來縮小頂級競爭者的范圍，最終決定一種獲勝的口味。通過引入創(chuàng)新和放縱的品類，我們已經(jīng)看到今年出現(xiàn)的懷舊趨勢，以及獨特的混搭在食品飲料領域越來越受歡迎?！?/span>

此外，該公司強調(diào)，口味的選擇將變得越來越重要，因為這已經(jīng)成為產(chǎn)品和品牌在競爭中脫穎而出的一個很好的方式?！半S著越來越多的外來柑橘類水果、漿果和植物香料在市場上占據(jù)一席之地，新型風味混合產(chǎn)品將變得更加突出。對健康和養(yǎng)生的持續(xù)關注意味著，在口味不斷進化的同時，對更多天然成分的需求也會持續(xù)增長?！?/span>

該公司注意到，消費者也開始向天然香料傾斜，這一趨勢將在2022年及以后繼續(xù)下去，因為消費者希望看到貨架上的產(chǎn)品是清潔標簽。