食品飲料領(lǐng)域的頂級(jí)趨勢(shì)可以歸為一個(gè)總體趨勢(shì)：消費(fèi)者對(duì)符合自身價(jià)值觀的品牌的壓倒性支持。

數(shù)據(jù)顯示，自疫情開始以來，79%的消費(fèi)者會(huì)想方設(shè)法與符合他們價(jià)值觀的品牌建立聯(lián)系；47%的消費(fèi)者已經(jīng)停止支持與自己價(jià)值觀不符的品牌；85%的人認(rèn)為品牌應(yīng)該對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)。為了與消費(fèi)者建立有意義的聯(lián)系，消費(fèi)者期望企業(yè)清楚地表達(dá)自己的立場(chǎng)。

下面，讓我們一起來看看最新的食品飲料流行趨勢(shì)，以及它們對(duì)品牌的意義。

2022年，將有三分之一的消費(fèi)者選擇植物性食品

如果你注意到市場(chǎng)上有很多植物性食品，這背后有充分的理由：20%的消費(fèi)者表示他們的飲食中不含肉類。除了那些采用植物性飲食的人，三分之二的消費(fèi)者表示購(gòu)買了植物性產(chǎn)品。

為了對(duì)新產(chǎn)品的開發(fā)做出明智的決定，并確保它們達(dá)到目標(biāo)受眾，品牌了解消費(fèi)者如何以及為什么決定購(gòu)買哪些產(chǎn)品是很重要的。

其中，口味是最大的因素(46%)，其次是價(jià)格(39%)和天然成分的選擇(27%)；就成本而言，44%的消費(fèi)者認(rèn)為植物產(chǎn)品太貴了；38%的人購(gòu)買植物性產(chǎn)品是因?yàn)樗鼈儗?duì)健康更好；31%的人購(gòu)買它們是因?yàn)樗鼈兪怯商烊怀煞种瞥傻模?8%的人購(gòu)買植物性產(chǎn)品是因?yàn)樗鼈儗?duì)環(huán)境更好；31%的人出于道德原因。

健康的、本地風(fēng)味的產(chǎn)品和成分受歡迎

無(wú)論消費(fèi)者是否打算食用植物性食品，如今的消費(fèi)者對(duì)食品飲料產(chǎn)品的成分更加了解，包括它們的來源。希望在當(dāng)?shù)刭?gòu)物的消費(fèi)者數(shù)量穩(wěn)步上升。事實(shí)上，五分之二的消費(fèi)者表示他們?cè)诒镜刭?gòu)買更多的東西，33%的人說他們將繼續(xù)這樣做。

同樣，25%的消費(fèi)者表示會(huì)從獨(dú)立商店購(gòu)買，23%的消費(fèi)者將繼續(xù)這樣做?？傮w而言，高達(dá)62%的消費(fèi)者表示，他們更喜歡購(gòu)買當(dāng)?shù)鼗虮緡?guó)生產(chǎn)的食品。對(duì)于那些仍然希望吸引目標(biāo)受眾注意力的非本地品牌來說，發(fā)布有影響力的健康聲明或突出健康成分是迎合他們當(dāng)前需求的方法。58%的消費(fèi)者對(duì)食品的成分更感興趣，41%的人試圖吃更健康的食物。

消費(fèi)者對(duì)在家做飯和嘗試新品牌的態(tài)度更加開放

由于餐館關(guān)閉和檢疫隔離，41%的消費(fèi)者已經(jīng)嘗試在家做飯，38%的人說他們將繼續(xù)這樣做，16%的人還表示購(gòu)買了新的食品制備產(chǎn)品。隨著家庭烹飪的興起，品牌評(píng)估消費(fèi)者忠誠(chéng)度的狀態(tài)是很重要的——他們是購(gòu)買同樣的品牌，還是跳出固有的思維模式?

在全球范圍內(nèi)，19%的消費(fèi)者正在嘗試不同的食品和飲料品牌和產(chǎn)品。在美國(guó)人中，這一比例上升到27%，他們比全球的同齡人表現(xiàn)出更多的冒險(xiǎn)精神。

這種開放的思想為不太知名的品牌提供了一個(gè)重要的機(jī)會(huì)，以接觸到新的消費(fèi)者，并提供動(dòng)力，為成熟的品牌，以確保來自全球消費(fèi)者的忠誠(chéng)度。

消費(fèi)者喜歡外賣和外出就餐

50%的消費(fèi)者表示，他們將在未來一兩個(gè)月親自為他們最喜歡的當(dāng)?shù)夭宛^提供服務(wù)，除此之外，28%的消費(fèi)者還在疫情期間從這些地方訂購(gòu)?fù)赓u。為什么?五分之一的顧客擔(dān)心，如果他們不表示支持，餐廳會(huì)關(guān)門，員工會(huì)失業(yè)；32%的人錯(cuò)過了外出就餐的社交環(huán)節(jié)。

只有13%的受訪者表示對(duì)回到當(dāng)?shù)夭宛^感到擔(dān)心，這突顯出外出就餐的普遍意愿和熱情。

牢記這些趨勢(shì)的餐飲品牌，將更好地做出明智的決定，在今天的市場(chǎng)上，新產(chǎn)品開發(fā)和什么將最能引起消費(fèi)者的共鳴。