古希臘哲學(xué)家泰勒斯曾提出“水是萬物的本源”，距今已有2500多年。但是，很多人對水的認(rèn)知仍停留在這個基礎(chǔ)上，并不是真的了解水，以及區(qū)分飲用水的種類。

事實(shí)上，水約占人體組成的70%。水在人體中的比例如果用“人”字結(jié)構(gòu)打個比方，水應(yīng)該是一撇，其他營養(yǎng)素是一捺，有了水和其他營養(yǎng)素的相互支撐，才有了生命。

對人類而言，飲用水是一種種剛性需求的不可替代品。根據(jù)Euromonitor公布的數(shù)據(jù)顯示，2019年我國包裝水市場規(guī)模達(dá)1999億元。而且隨著時間發(fā)展，呈現(xiàn)增加的趨勢。由于我國人口基數(shù)大，水行業(yè)一個蒸蒸日上的朝陽行業(yè)，吸引群雄爭逐，各種品牌層出不窮，消費(fèi)者眼花繚亂。

那么我們應(yīng)該怎么選擇水呢？接下來，筆者將大家走入萬物的本源，知悉水的全貌。

首先，按照執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)劃分。我國關(guān)于包裝水執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)體系分為：GB國家標(biāo)準(zhǔn)，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，DB地方標(biāo)準(zhǔn)，QB企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)制力從左至右從高到低。

按照我們的邏輯來講GB國家標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制性的必須要首先執(zhí)行的，其他低級別的標(biāo)準(zhǔn)是要在國家標(biāo)準(zhǔn)這個框的范圍內(nèi)的引用樣式，引用樣式不止有單豎線的，也有引號的。

目前，市面上出售的瓶裝水所執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)主要有這幾種：國家標(biāo)準(zhǔn)飲用天然礦泉水GB8537-2008，瓶裝飲用純凈水GB17323-1998，DB開頭的地方標(biāo)準(zhǔn)（如農(nóng)夫山泉DB33/383），Q開頭的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（如富氧Q/WHJ0943S，冰露Q/MACJ0002S等）。

其次，在2015年之前，我國的水主要有四大類，飲用純凈水，飲用礦物質(zhì)水，飲用天然水和飲用天然礦泉水。大家在市面上見到最多的就是飲用純凈水。國家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會發(fā)布的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》(GB19298-2014)全面實(shí)施后，飲用天然水、飲用礦物質(zhì)水都被劃分為包裝飲用水范疇，也就是說，市面上只有三種水，飲用純凈水，飲用天然礦泉水和其他類飲用包裝水。

1 注意：飲用水的區(qū)別

純凈水

純凈水以受保護(hù)的水源地如江，河，湖，海等地和市政自來水為來源，經(jīng)過多道工序去除水中余氯，微生物，礦物質(zhì)，有機(jī)成分，有害物質(zhì)等且不含其他另外添加物的，密封于容器中，可直接飲用的水。

純凈水目前是市面上占比最多的水種。值得注意的是，純凈水在加工過程中不僅濾去了有害細(xì)菌和雜質(zhì)，也濾去了有益微生物和微量元素鈣、鎂、氟、硒等。

因此，純凈水是不含礦物質(zhì)的。

天然礦泉水

除了純凈水中不含礦物質(zhì)，天然礦泉水、礦物質(zhì)水、天然水中均含有礦物質(zhì)。但是三者礦物質(zhì)的含量和種類均不同。

根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)GB8537-2008《飲用天然礦泉水》中對礦泉水的定義是：“從地下深處自然涌出的或經(jīng)鉆井采集的，含有一定量的礦物質(zhì)、微量元素或其他成分，在一定區(qū)域未受污染并采取預(yù)防措施避免污染的水；在通常情況下，其化學(xué)成分、流量、水溫等動態(tài)指標(biāo)在天然周期波動范圍內(nèi)相對穩(wěn)定?！?/span>

按照國標(biāo)規(guī)定的八項(xiàng)限量指標(biāo)，天然礦泉水必須有一種或幾種達(dá)到界限指標(biāo)要求，即可分為八種：鋰，鍶，鋅，硒，碘化物，偏硅酸，碳酸和鹽類天然礦泉水。

天然水

天然飲用水則是從無污染的山泉、溪水中取水，根據(jù)水源的不同，其中礦物質(zhì)的含量也有所不同。需要注意的是天然水的礦物質(zhì)的含量是達(dá)不到天然礦泉水所規(guī)定的八項(xiàng)界限指標(biāo)中的任意一項(xiàng)，稱不上是礦泉水。

天然水含有一定量的礦物質(zhì)，但是含量并不穩(wěn)定在某一范圍。且天然水沒有相應(yīng)的國標(biāo)。因此，消費(fèi)者購買時，應(yīng)結(jié)合具體需求。

礦物質(zhì)水

礦物質(zhì)水是在純凈水基礎(chǔ)上添加少量礦化元素制成。礦物質(zhì)水也沒有國家標(biāo)準(zhǔn)。而不同企業(yè)生產(chǎn)的礦物質(zhì)水，它的礦化元素種類和含量都不同。所以，企業(yè)需要向消費(fèi)者準(zhǔn)確、清楚的出示飲用水的成分表，以免造成認(rèn)知偏差。

那么，都是飲用水，消費(fèi)者該如何區(qū)分呢？

2 消費(fèi)者：如何辨別不同的飲用水？

看瓶身標(biāo)簽

通常商家都會在包裝水瓶身正面標(biāo)注水種類。

看包裝上的配料表

配料表屬于《食品標(biāo)識管理規(guī)定》（2009年修訂版）和《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB 7718-2011）明確規(guī)定在預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)識中強(qiáng)制標(biāo)示的內(nèi)容。

消費(fèi)者通過配料表可以直觀的查看所購食品飲料的成分說明，比如天然礦泉水標(biāo)明天然礦物的成分與含量；礦物質(zhì)水一般標(biāo)明諸如“水+硫酸鎂氯化鉀”等食品級礦物添加劑；由此來區(qū)分礦物質(zhì)水和天然礦泉水。

看包裝上標(biāo)注的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

結(jié)合上文，我們可以發(fā)現(xiàn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB8537為天然礦泉水，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB17323的為純凈水(蒸餾水屬于純凈水范疇)。而礦物質(zhì)水目前沒有一個統(tǒng)一的質(zhì)量類國家標(biāo)準(zhǔn)。

目前，礦物質(zhì)水主要由行業(yè)依照《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2007) 的規(guī)定與限量添加。衛(wèi)生上,則按照《瓶（桶）裝水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB19298-2003) 確保其飲用安全性。

在這個基礎(chǔ)上，企業(yè)再結(jié)合自己的標(biāo)準(zhǔn)來執(zhí)行，比如冰露Q/MACJ0002S。

看包裝水的水源地

同樣的，企業(yè)也會在飲用水包裝瓶身注明水源地。尤其是天然礦泉水會在明顯位置標(biāo)出水源地。前文提到，天然礦泉水是一種特殊的地下水。根據(jù)《2015年中國國土資源公報》，全國5118個地下水監(jiān)測點(diǎn)中，水質(zhì)優(yōu)良的只有9.1%。

可見優(yōu)質(zhì)的水源點(diǎn)，彌足珍貴，算是飲用水企業(yè)的一大賣點(diǎn)。

實(shí)在不行，查看企業(yè)飲用水的官網(wǎng)，進(jìn)行飲用水的種類咨詢

3 品牌：傳達(dá)準(zhǔn)確的產(chǎn)品信息很重要

事實(shí)上，有關(guān)飲用水領(lǐng)域出臺的國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)還不足夠完善，比如天然水目前還沒有國家標(biāo)準(zhǔn)。市場上既有的天然水質(zhì)量也是參差不齊。筆者認(rèn)為亟待有關(guān)部門針對不同的飲用水種類出臺國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

另一方面，企業(yè)若想在名目眾多的飲用水市場中脫穎而出，不僅要生產(chǎn)安全、健康的飲用水，在品牌宣傳上也要把握好尺寸。如何準(zhǔn)確的向消費(fèi)者傳達(dá)產(chǎn)品的優(yōu)勢和信息，讓消費(fèi)者能夠?qū)?yīng)需求購買，是值得企業(yè)關(guān)注和思考的問題。