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  • 資訊 > 市場動態(tài) > 都是飲用水,為何消費者仍要挑挑選選?

    2021-12-06 來源:食品飲料行業(yè)微刊
    古希臘哲學家泰勒斯曾提出“水是萬物的本源”,距今已有2500多年。但是,很多人對水的認知仍停留在這個基礎(chǔ)上,并不是真的了解水,以及區(qū)分飲用水的種類。

    古希臘哲學家泰勒斯曾提出“水是萬物的本源”,距今已有2500多年。但是,很多人對水的認知仍停留在這個基礎(chǔ)上,并不是真的了解水,以及區(qū)分飲用水的種類。

     

    事實上,水約占人體組成的70%。水在人體中的比例如果用“人”字結(jié)構(gòu)打個比方,水應(yīng)該是一撇,其他營養(yǎng)素是一捺,有了水和其他營養(yǎng)素的相互支撐,才有了生命。

     

    對人類而言,飲用水是一種種剛性需求的不可替代品。根據(jù)Euromonitor公布的數(shù)據(jù)顯示,2019年我國包裝水市場規(guī)模達1999億元。而且隨著時間發(fā)展,呈現(xiàn)增加的趨勢。由于我國人口基數(shù)大,水行業(yè)一個蒸蒸日上的朝陽行業(yè),吸引群雄爭逐,各種品牌層出不窮,消費者眼花繚亂。

     

    那么我們應(yīng)該怎么選擇水呢?接下來,筆者將大家走入萬物的本源,知悉水的全貌。

     

    首先,按照執(zhí)行標準劃分。我國關(guān)于包裝水執(zhí)行標準體系分為:GB國家標準,行業(yè)標準,DB地方標準,QB企業(yè)標準,強制力從左至右從高到低。

     

    按照我們的邏輯來講GB國家標準是強制性的必須要首先執(zhí)行的,其他低級別的標準是要在國家標準這個框的范圍內(nèi)的引用樣式,引用樣式不止有單豎線的,也有引號的。

     

    目前,市面上出售的瓶裝水所執(zhí)行的標準主要有這幾種:國家標準飲用天然礦泉水GB8537-2008,瓶裝飲用純凈水GB17323-1998,DB開頭的地方標準(如農(nóng)夫山泉DB33/383),Q開頭的企業(yè)標準(如富氧Q/WHJ0943S,冰露Q/MACJ0002S等)。

     

    其次,在2015年之前,我國的水主要有四大類,飲用純凈水,飲用礦物質(zhì)水,飲用天然水和飲用天然礦泉水。大家在市面上見到最多的就是飲用純凈水。國家衛(wèi)生和計劃生育委員會發(fā)布的《食品安全國家標準 包裝飲用水》(GB19298-2014)全面實施后,飲用天然水、飲用礦物質(zhì)水都被劃分為包裝飲用水范疇,也就是說,市面上只有三種水,飲用純凈水,飲用天然礦泉水和其他類飲用包裝水。

     

    1 注意:飲用水的區(qū)別

     

    純凈水

     

    純凈水以受保護的水源地如江,河,湖,海等地和市政自來水為來源,經(jīng)過多道工序去除水中余氯,微生物,礦物質(zhì),有機成分,有害物質(zhì)等且不含其他另外添加物的,密封于容器中,可直接飲用的水。

     

    純凈水目前是市面上占比最多的水種。值得注意的是,純凈水在加工過程中不僅濾去了有害細菌和雜質(zhì),也濾去了有益微生物和微量元素鈣、鎂、氟、硒等。

     

    因此,純凈水是不含礦物質(zhì)的。

     

    天然礦泉水

     

    除了純凈水中不含礦物質(zhì),天然礦泉水、礦物質(zhì)水、天然水中均含有礦物質(zhì)。但是三者礦物質(zhì)的含量和種類均不同。

     

    根據(jù)國家標準GB8537-2008《飲用天然礦泉水》中對礦泉水的定義是:“從地下深處自然涌出的或經(jīng)鉆井采集的,含有一定量的礦物質(zhì)、微量元素或其他成分,在一定區(qū)域未受污染并采取預防措施避免污染的水;在通常情況下,其化學成分、流量、水溫等動態(tài)指標在天然周期波動范圍內(nèi)相對穩(wěn)定?!?/span>

     

    按照國標規(guī)定的八項限量指標,天然礦泉水必須有一種或幾種達到界限指標要求,即可分為八種:鋰,鍶,鋅,硒,碘化物,偏硅酸,碳酸和鹽類天然礦泉水。

     

    天然水

     

    天然飲用水則是從無污染的山泉、溪水中取水,根據(jù)水源的不同,其中礦物質(zhì)的含量也有所不同。需要注意的是天然水的礦物質(zhì)的含量是達不到天然礦泉水所規(guī)定的八項界限指標中的任意一項,稱不上是礦泉水。

     

    天然水含有一定量的礦物質(zhì),但是含量并不穩(wěn)定在某一范圍。且天然水沒有相應(yīng)的國標。因此,消費者購買時,應(yīng)結(jié)合具體需求。

     

    礦物質(zhì)水

     

    礦物質(zhì)水是在純凈水基礎(chǔ)上添加少量礦化元素制成。礦物質(zhì)水也沒有國家標準。而不同企業(yè)生產(chǎn)的礦物質(zhì)水,它的礦化元素種類和含量都不同。所以,企業(yè)需要向消費者準確、清楚的出示飲用水的成分表,以免造成認知偏差。

     

    那么,都是飲用水,消費者該如何區(qū)分呢?

     

    2 消費者:如何辨別不同的飲用水?

     

    看瓶身標簽

     

    通常商家都會在包裝水瓶身正面標注水種類。

     

    看包裝上的配料表

     

    配料表屬于《食品標識管理規(guī)定》(2009年修訂版)和《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》(GB 7718-2011)明確規(guī)定在預包裝食品標簽標識中強制標示的內(nèi)容。

     

    消費者通過配料表可以直觀的查看所購食品飲料的成分說明,比如天然礦泉水標明天然礦物的成分與含量;礦物質(zhì)水一般標明諸如“水+硫酸鎂氯化鉀”等食品級礦物添加劑;由此來區(qū)分礦物質(zhì)水和天然礦泉水。

     

    看包裝上標注的執(zhí)行標準

     

    結(jié)合上文,我們可以發(fā)現(xiàn)執(zhí)行標準GB8537為天然礦泉水,執(zhí)行標準GB17323的為純凈水(蒸餾水屬于純凈水范疇)。而礦物質(zhì)水目前沒有一個統(tǒng)一的質(zhì)量類國家標準。

     

    目前,礦物質(zhì)水主要由行業(yè)依照《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》(GB2760-2007) 的規(guī)定與限量添加。衛(wèi)生上,則按照《瓶(桶)裝水衛(wèi)生標準》(GB19298-2003) 確保其飲用安全性。

     

    在這個基礎(chǔ)上,企業(yè)再結(jié)合自己的標準來執(zhí)行,比如冰露Q/MACJ0002S。

     

    看包裝水的水源地

     

    同樣的,企業(yè)也會在飲用水包裝瓶身注明水源地。尤其是天然礦泉水會在明顯位置標出水源地。前文提到,天然礦泉水是一種特殊的地下水。根據(jù)《2015年中國國土資源公報》,全國5118個地下水監(jiān)測點中,水質(zhì)優(yōu)良的只有9.1%。

     

    可見優(yōu)質(zhì)的水源點,彌足珍貴,算是飲用水企業(yè)的一大賣點。

     

    實在不行,查看企業(yè)飲用水的官網(wǎng),進行飲用水的種類咨詢

     

    3 品牌:傳達準確的產(chǎn)品信息很重要

     

    事實上,有關(guān)飲用水領(lǐng)域出臺的國家質(zhì)量標準還不足夠完善,比如天然水目前還沒有國家標準。市場上既有的天然水質(zhì)量也是參差不齊。筆者認為亟待有關(guān)部門針對不同的飲用水種類出臺國家質(zhì)量標準。

     

    另一方面,企業(yè)若想在名目眾多的飲用水市場中脫穎而出,不僅要生產(chǎn)安全、健康的飲用水,在品牌宣傳上也要把握好尺寸。如何準確的向消費者傳達產(chǎn)品的優(yōu)勢和信息,讓消費者能夠?qū)?yīng)需求購買,是值得企業(yè)關(guān)注和思考的問題。

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