隨著生活水平的提高和人們健康飲食需求的改變，國(guó)內(nèi)乳制品消費(fèi)因健康飲食需求的增加而迎來(lái)一輪消費(fèi)升級(jí)。而消費(fèi)升級(jí)背后，乳制品量減質(zhì)升，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整和品質(zhì)升級(jí)，乳企“圈地”搶低溫巴氏鮮奶市場(chǎng)，鮮奶業(yè)務(wù)的消費(fèi)與市場(chǎng)規(guī)模正在不斷擴(kuò)大。

量減質(zhì)升，結(jié)構(gòu)調(diào)整和品質(zhì)升級(jí)成競(jìng)爭(zhēng)關(guān)鍵

近年來(lái)，隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展和居民收入水平不斷提高，以及健康飲食意識(shí)不斷提高，消費(fèi)者對(duì)以常溫液態(tài)奶、低溫鮮奶、酸奶等為代表的乳制品消費(fèi)量實(shí)現(xiàn)了跨越式增長(zhǎng)。根據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院整理數(shù)據(jù)顯示，2020年，國(guó)內(nèi)乳制品銷量超過(guò)2720萬(wàn)噸，較上年同期增長(zhǎng)1.1%。預(yù)計(jì)2024年乳制品市場(chǎng)消費(fèi)規(guī)?；?qū)⑼黄?500億元。

從短期來(lái)看，受特殊事件影響，國(guó)內(nèi)畜產(chǎn)品供求較緊張，并推動(dòng)乳制品消費(fèi)需求快速增長(zhǎng)，加上與歐美發(fā)達(dá)國(guó)家相比，國(guó)內(nèi)人均乳制品消費(fèi)還具有顯著的差距，乳制品未來(lái)消費(fèi)市場(chǎng)空間大。長(zhǎng)期來(lái)看，在消費(fèi)不斷升級(jí)的背景下，人們飲食消費(fèi)習(xí)慣逐漸向更高的消費(fèi)層次，即營(yíng)養(yǎng)健康型轉(zhuǎn)變，進(jìn)而也會(huì)帶動(dòng)乳制品需求的持續(xù)增長(zhǎng)。

一直以來(lái)，國(guó)內(nèi)乳制品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈，受奶源分布、儲(chǔ)存條件、加工技術(shù)、物流配送和銷售渠道、品牌等的限制，行業(yè)呈現(xiàn)少數(shù)乳制品大企業(yè)與眾多地方企業(yè)并存的競(jìng)爭(zhēng)格局。而初期為了提高產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力，擴(kuò)大產(chǎn)量，通常打“價(jià)格戰(zhàn)”。不過(guò)，隨著居民消費(fèi)偏好和質(zhì)量要求的提升，依靠銷量快速提升帶動(dòng)規(guī)模增長(zhǎng)的時(shí)期已經(jīng)過(guò)去，未來(lái)增長(zhǎng)將會(huì)依靠乳制品產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整和品質(zhì)升級(jí)來(lái)推動(dòng)。

“圈地”搶鮮奶市場(chǎng) 冷鏈物流加速升級(jí)

我國(guó)乳制品的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)非常單一，同質(zhì)化嚴(yán)重，以液態(tài)奶消費(fèi)為主。有乳企加強(qiáng)研發(fā)、創(chuàng)新，從而推出多元化、功能化乳制品產(chǎn)品。例如某企業(yè)依托突出的研發(fā)能力和生產(chǎn)技術(shù)推出各式奶酪產(chǎn)品，挖掘新的增長(zhǎng)點(diǎn)來(lái)擴(kuò)大產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力；在消費(fèi)升級(jí)背景下，愈來(lái)愈多乳企逐鹿低溫巴氏鮮奶市場(chǎng)，通過(guò)調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和品質(zhì)升級(jí)“圈地”搶市場(chǎng)。

目前，低溫巴氏鮮奶還未形成穩(wěn)定的競(jìng)爭(zhēng)格局，市場(chǎng)份額較為分散，正處于各大乳企攻城略地的階段。伴隨著冷鏈物流快速發(fā)展，冷庫(kù)庫(kù)容量和冷藏車保有量的穩(wěn)定提升，冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施愈發(fā)完善，也成了低溫巴氏鮮奶銷售半徑進(jìn)一步拓寬以及口感更好、更新鮮、更營(yíng)養(yǎng)重要助推劑。據(jù)悉，有企業(yè)重金打造冷鏈運(yùn)輸車，全程冷鏈運(yùn)輸，最大程度地保證鮮奶的新鮮度。

也有企業(yè)依托完善的冷鏈物流運(yùn)輸體系，保證低溫巴氏鮮奶的新鮮和品質(zhì)的同時(shí)，又通過(guò)鎖鮮“黑科技”，加速低溫鮮奶升級(jí)，如采用0.09超瞬時(shí)殺菌技術(shù)和低溫?zé)o菌冷灌裝技術(shù)，充分保留牛奶中的天然活性蛋白，并持續(xù)實(shí)現(xiàn)鮮奶營(yíng)養(yǎng)鎖鮮19天，進(jìn)一步打破了低溫巴氏鮮奶運(yùn)輸和銷售半徑的限制，給千家萬(wàn)戶餐桌帶來(lái)營(yíng)養(yǎng)鮮活升級(jí)。

結(jié)語(yǔ)

隨著居民可支配收入的增加和消費(fèi)結(jié)構(gòu)優(yōu)化，消費(fèi)者對(duì)乳制品消費(fèi)需求也會(huì)隨之快速增長(zhǎng)，乳制品消費(fèi)仍然處于上升通道，還有很大增長(zhǎng)空間，這為企業(yè)開拓市場(chǎng)提供了廣闊的機(jī)遇。但是在不斷升級(jí)的國(guó)民消費(fèi)大趨勢(shì)下，消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)、新鮮和品質(zhì)的關(guān)注度持續(xù)提升。就此，乳企還要不斷進(jìn)行結(jié)構(gòu)調(diào)整，產(chǎn)品創(chuàng)新，營(yíng)養(yǎng)鮮活和品質(zhì)升級(jí)，才能搶占更多市場(chǎng)份額。