健康是人類永恒的話題，近年來(lái)隨著國(guó)人生活水平的提高，人們生活觀念也開始由物質(zhì)生存問(wèn)題轉(zhuǎn)化為品質(zhì)生活問(wèn)題，作為一切追求的前提“健康”這一話題也重新被審視和定義。

這種“健康”維度不再局限于不生病，而是追求更高層次的健康狀態(tài)，既包含外在整體狀態(tài)的「精神好」，又包含內(nèi)在免疫系統(tǒng)的「抵抗力強(qiáng)」。人們對(duì)健康調(diào)理的認(rèn)識(shí)也不再僅限于醫(yī)藥和保健品，而是向功能營(yíng)養(yǎng)型食品飲料延伸。

因?yàn)樗鼈兏憷乙撰@得、更能融進(jìn)生活的方方面面、貼合生活場(chǎng)景，比如健身人群更喜歡在運(yùn)動(dòng)時(shí)飲用能量飲料補(bǔ)充體力，腦力勞動(dòng)者在工作和學(xué)習(xí)中更喜歡飲用提高記憶和穩(wěn)定情緒型飲料，減肥人群則青睞于代餐或促便型的食品飲料……

1、回歸天然 免疫至上

mintel全球數(shù)據(jù)庫(kù)搜索顯示：最近十年間，以天然成分宣稱的食品和飲料的數(shù)量多達(dá)60余萬(wàn)。功能飲料市場(chǎng)與戶外運(yùn)動(dòng)關(guān)系密切，2020因受疫情停工和戶外運(yùn)動(dòng)減少影響數(shù)據(jù)稍有下降外，十年來(lái)新品數(shù)據(jù)基本保持「逐年增長(zhǎng)」態(tài)勢(shì)。

2020年初新冠疫情這一“黑天鵝”事件對(duì)全人類的生活造成了劇烈沖擊，外界不確定性因素增加。

后疫情時(shí)代持續(xù)蔓延，人類對(duì)「回歸天然、健康飲食」的呼聲一度高漲，對(duì)免疫獲得的渴望更是前所未有。

mintel全球數(shù)據(jù)庫(kù)搜索對(duì)比顯示：2021年第一季度，以免疫健康宣稱的功能性食品飲料于2020年同季度增長(zhǎng)27.6％（其中飲料為29.7％），在功能定位前十中漲幅最大。

2、黃金營(yíng)養(yǎng) 飲品現(xiàn)狀

有免疫力功效的成分不僅局限于消費(fèi)者熟悉的微量元素。全球范圍內(nèi)的免疫力管理產(chǎn)品開始使用天然營(yíng)養(yǎng)成分。

例如，在古老的印度阿育吠陀醫(yī)學(xué)體系中，姜黃是被廣為推崇綜合性草藥，其實(shí)正是源于它出色的預(yù)防炎癥和病毒感染能力。

姜黃素是姜黃中發(fā)揮藥理作用的最重要的活性成分，中醫(yī)認(rèn)為姜黃能行氣、散風(fēng)活血、通經(jīng)止痛。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)表明姜黃素還具有特殊的醫(yī)療作用，主要表現(xiàn)為出色的抗炎抗病毒、抗氧化性，具有保護(hù)肝臟、提高免疫、增強(qiáng)記憶、保護(hù)心血管和關(guān)節(jié)等作用。

主要應(yīng)用于醫(yī)藥保健品、食品飲料，其中在食品飲料中常被用作天然著色劑和功能性原料。

其實(shí)，在美國(guó)、加拿大、歐洲，姜黃提取物在食品飲料領(lǐng)域已是比較成熟的功能原料：

2018年姜黃素補(bǔ)充劑位列美國(guó)消費(fèi)者受歡迎的膳食補(bǔ)充劑第五位；上榜“年度全球關(guān)注食品原料配方”。

在全球飲料創(chuàng)新中，姜黃提取物和維生素、益生菌、生姜等其他營(yíng)養(yǎng)成分的組合正在興起。

姜黃素做為天然營(yíng)養(yǎng)成分趨勢(shì)明顯：

mintel全球數(shù)據(jù)庫(kù)搜索顯示，從2016年到2021年5月間上市的，單以功能和營(yíng)養(yǎng)型宣稱的姜黃素飲料多達(dá)542款，并呈逐年上升態(tài)勢(shì)。

3、飲料創(chuàng)新 緊跟潮流

情緒管理方向：

全球新冠肺炎疫情使消費(fèi)者意識(shí)到健康才是首要大事。未來(lái)幾年，消費(fèi)者將尋求更多有益心理和情緒健康的產(chǎn)品和服務(wù)。

功能性配方和具有情感吸引力的多感官產(chǎn)品將幫助食品、飲料品牌在眾多心理和情感選擇中占據(jù)更大份額。

近日，一篇發(fā)表在國(guó)際雜志Nature Communications上的研究報(bào)告中，來(lái)自昆士蘭大學(xué)等機(jī)構(gòu)的科學(xué)家們通過(guò)進(jìn)行全球最大的消化性潰瘍?。╬eptic ulcer disease）遺傳因素的研究，證實(shí)了抑郁癥和機(jī)體胃潰瘍之間的關(guān)聯(lián)。

姜黃素出色的抗炎對(duì)消化道潰瘍病的治療起著積極作用，而益生菌在治療腸道疾病中又有著得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，γ-氨基丁酸在改善睡眠、穩(wěn)定情緒和促進(jìn)腸道健康方面有著直接作用。

所以姜黃素+益生菌+γ-氨基丁酸的創(chuàng)新組合，為人們應(yīng)對(duì)情緒方面問(wèn)題提供新選擇。

免疫獲得方向：

英敏特在2020年5月基于3000名18-49歲互聯(lián)網(wǎng)用戶調(diào)查報(bào)告中指出，70%的用戶會(huì)因?yàn)榫徑馄诘男Q而有興趣嘗試功能性飲料，56%的用戶會(huì)因?yàn)樘岣呙庖咝Q而有興趣嘗試功能性飲料。

姜黃素、花青素、藻藍(lán)蛋白、人參提取物和鐵皮石斛是提升免疫力和緩解疲勞的有效成分。2021年品牌可借力這些成分，傳遞緩解疲勞和提高免疫的功效。

低糖方向：

低糖是近兩年飲料行業(yè)最熱門的話題，年輕消費(fèi)者尤其在意含糖量和卡路里。

53%的18-24歲消費(fèi)者（vs41%的40-49歲消費(fèi)者）會(huì)在做購(gòu)買決策前查看卡路里含量，而51%會(huì)查看含糖量（vs44%的40-49歲消費(fèi)者）。關(guān)注能量攝入量的主要是25-29歲的女性；她們中18%會(huì)首先查看卡路里含量。

定位年輕消費(fèi)者的產(chǎn)品將從“低/無(wú)/減糖”或“低/無(wú)/減卡路里”的宣稱中獲益。

從2014年-2019年提取物的出口前十品種可以看出，甜葉菊糖苷一直穩(wěn)居第一。

甜葉菊糖苷憑借其純天然、高甜度、低熱量、健康的優(yōu)勢(shì)，已成為僅次于三氯蔗糖和安賽蜜，在食品、飲料新品中使用最多的甜味劑。

由此考慮使用“前沿”成分：甜葉菊糖苷作為天然甜味劑用于姜黃飲料，市場(chǎng)潛力巨大。

口味選擇方向：

隨著近年來(lái)運(yùn)動(dòng)飲料和能量飲料消費(fèi)的強(qiáng)勁增長(zhǎng)，消費(fèi)者開始感到受限于目前市場(chǎng)上的同質(zhì)化選擇。45%的消費(fèi)者認(rèn)同市面上功能性飲料的口味選擇有限。

受現(xiàn)代人“回歸自然、健康飲食”觀念的影響，越來(lái)越多的消費(fèi)者希望回歸天然食物本身的味道，而果汁的應(yīng)用可以為飲料帶來(lái)豐富的口味和營(yíng)養(yǎng)。

據(jù)mintel創(chuàng)新分析師Stefania Apostol指出，2021年是濃縮果汁和飲料創(chuàng)新的一年。

按零售額計(jì)算，2019年中國(guó)果汁飲料市場(chǎng)規(guī)模為1435億元。預(yù)計(jì)2021年果汁飲料的市場(chǎng)規(guī)?？梢赃_(dá)到1499億元。