資訊 > 加工包裝機(jī)械 > 米粉賽道進(jìn)入快速增長(zhǎng)期 磨漿機(jī)、成型機(jī)投用提升競(jìng)爭(zhēng)力
近年來,以螺螄粉、桂林米粉、湖南米粉、南昌拌粉等為代表的米粉品類走進(jìn)大眾視野,并掀起米粉市場(chǎng)熱潮,由此也吸引眾多資本加持這一賽道。而在米粉品類進(jìn)入快速增長(zhǎng)期的同時(shí),不可忽略的是米粉作為構(gòu)成美食的核心組成部分,在近年來磨漿機(jī)、米粉成型機(jī)性能不斷優(yōu)化下,自動(dòng)化生產(chǎn)也成為米粉品質(zhì)維穩(wěn)的助推力。
日前,貴州一米粉品牌完成數(shù)千萬元的A輪融資,這意味著當(dāng)?shù)孛追燮放萍铀龠M(jìn)入到快速發(fā)展的米粉市場(chǎng)中。無獨(dú)有偶,在上月末湖南一創(chuàng)新米粉品牌同樣宣布完成了上億元的兩輪融資,未來將進(jìn)一步提升米粉的供應(yīng)鏈和數(shù)字化水平。而總的來說,各地米粉品牌被資本看上無疑都體現(xiàn)出該賽道具備一定發(fā)展?jié)摿?,這從米粉市場(chǎng)近年來以平穩(wěn)增速邁入千億級(jí)別規(guī)模也能窺見一二。
據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,我國(guó)米粉市場(chǎng)規(guī)模已由2018年的960.7億元一路增長(zhǎng)至2020年的1500 億元,并在全國(guó)范圍內(nèi)形成40萬家以上的米粉門店,若以全國(guó)34個(gè)省級(jí)行政區(qū)域來計(jì)算,則平均每個(gè)地區(qū)可分布1.17萬家門店。盡管當(dāng)下米粉銷售仍以湖南、廣西、貴州、江西等南方地區(qū)為主,但也能看到地方性較強(qiáng)的米粉品類在市場(chǎng)中具有其落腳點(diǎn),尤其是伴隨著近年來螺螄粉“出圈”并形成市場(chǎng)效應(yīng),更是為米粉市場(chǎng)發(fā)展帶來新一波發(fā)展機(jī)遇。
不過,在快速發(fā)展的態(tài)勢(shì)中,米粉賽道當(dāng)下也不可避免地面臨著品牌集中度較低、傳統(tǒng)人工手作影響下產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定等一系列問題。對(duì)此,利用不斷迭代更替的米粉生產(chǎn)設(shè)備,推動(dòng)米粉生產(chǎn)質(zhì)量的提高顯然也將為行業(yè)大方向的發(fā)展打牢根基。
一般而言,米粉生產(chǎn)基本包括洗米、浸泡、磨粉、熟化、壓條成型等步驟,其中諸如磨粉環(huán)節(jié)主要是以人工完成,勞動(dòng)強(qiáng)度較高,熟化壓條過程則多是將米漿一次次倒入長(zhǎng)形盤中蒸熟后再加以分切,整個(gè)過程十分繁瑣、重復(fù)性也較高,而且米漿多少、切條厚薄度的控制很難把握,從而就會(huì)造成米粉品質(zhì)不一、口感有差別。隨著近年來食品加工機(jī)械行業(yè)不斷發(fā)展,磨漿機(jī)、米粉成型切斷設(shè)備也為產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來利好。
據(jù)了解,以電力驅(qū)動(dòng)的磨漿機(jī)現(xiàn)今大多具備干濕兩用功能,可將干性的五谷雜糧磨制成粉末,也能將浸泡后的大米、豆類加工成漿類,滿足多元化的需求,新技術(shù)的應(yīng)用還使得磨粉細(xì)膩度更高,有助于提升后續(xù)成品的口感。而米粉設(shè)備則可集熟化、壓條等于一體,只需將米漿原料投入后,即可通過智能化的操作對(duì)米粉粗細(xì)、加工溫度等進(jìn)行調(diào)控,輕松得到厚薄均勻、品質(zhì)穩(wěn)定的米粉成品。
現(xiàn)如今,在眾多米粉生產(chǎn)車間中,也借力米粉加工設(shè)備完成手工向半機(jī)械化、機(jī)械化的過渡。例如湖南一生產(chǎn)企業(yè)就建成30萬級(jí)凈化車間,并引入十余條自動(dòng)化米粉生產(chǎn)線,清洗、磨漿、投料、成型、包裝均實(shí)現(xiàn)機(jī)械化操作,產(chǎn)出的鮮濕米粉、干米粉等多樣產(chǎn)品品質(zhì)得到較大的提升。
米粉賽道近年來可謂火熱,資本的加持下雖然讓業(yè)內(nèi)充滿信心,但歸根究底產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心還在于產(chǎn)品品質(zhì)本身。依托于不斷優(yōu)化升級(jí)的米粉加工機(jī)械,從生產(chǎn)環(huán)節(jié)入手為品質(zhì)把關(guān)或?qū)⒊蔀槠髽I(yè)、品牌提升競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵。
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在追求天然、健康生活方式的今天,植物提取物因其豐富的生物活性成分和潛在的健康益處而備受矚目。其中,源自中國(guó)特有珍稀樹種——青錢柳的青錢柳葉提取物,憑借其獨(dú)特的成分組合和顯著的生理調(diào)節(jié)功能,正逐漸成為健康食品和功能性原料領(lǐng)域的新星。
近年來,人工智能與機(jī)器學(xué)習(xí)迅速?gòu)母呖萍几拍钛葑優(yōu)橥苿?dòng)各行業(yè)創(chuàng)新的實(shí)用工具。從醫(yī)療、金融到制造業(yè),這些技術(shù)正不斷顛覆傳統(tǒng)模式,使流程更加高效、精準(zhǔn)和數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)。作為融合了科學(xué)與藝術(shù)的產(chǎn)業(yè),食品行業(yè)同樣也正被AI深刻改變。
棉籽蛋白是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、品質(zhì)良好的植物蛋白資源,主要成分是球蛋白,其次是谷蛋白。其氨基酸組成除蛋氨酸含量稍低外,其余必需氨基酸含量均達(dá)到聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織(FAO)推薦的標(biāo)準(zhǔn)。
鼠尾草是唇形科鼠尾草屬多年生草本植物,因其葉子形狀類似鼠尾而得名。其原產(chǎn)于地中海地區(qū),目前在北美洲、歐洲、中國(guó)等地均有栽培。實(shí)際上,鼠尾草也是一種歷史悠久的藥用植物,古埃及人用鼠尾草來治療不孕癥,中古世紀(jì)的歐洲普遍沖泡鼠尾草茶來保健,所以希臘、羅馬人又稱其為“神圣的藥草”。
檸檬苦素(Limonin)作為柑橘類水果中典型的四環(huán)三萜類次生代謝產(chǎn)物,其化學(xué)結(jié)構(gòu)特征、生物合成路徑、生物活性機(jī)制及在食品工業(yè)中的應(yīng)用研究已形成系統(tǒng)性進(jìn)展。
硒是人體必需的微量礦質(zhì)元素,為人體提供營(yíng)養(yǎng),并具有解毒和抗氧化的功能,是維持生命正常生長(zhǎng)代謝的重要元素。硒在人體無法長(zhǎng)期貯存,也無法合成,人體必須從膳食中不斷獲得硒元素來供機(jī)體需要。
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