資訊 > 營(yíng)養(yǎng)保健品 > 大豆肽粉含必需氨基酸豐富，必需氨基酸平衡良好
大豆肽粉是大豆蛋白質(zhì)經(jīng)酶法水解后分離、精制而得到的多肽混合物，以3～6個(gè)氨基酸組成的小分子肽為主，還含有少量大分子肽、游離氨基酸、糖類和無機(jī)鹽等成分。大豆肽粉的蛋白質(zhì)含量為90%左右，其氨基酸組成與大豆蛋白質(zhì)相同，必需氨基酸的平衡良好，含量豐富。
大豆肽粉含必需氨基酸豐富，必需氨基酸平衡良好，而且容易消化吸收。大豆蛋白質(zhì)不能直接通過小腸黏膜吸收，必須經(jīng)消化道蛋白酶水解成小分子物質(zhì)才能被吸收。而實(shí)驗(yàn)證明，大豆肽可直接經(jīng)小腸黏膜被吸收。大豆肽粉中還參雜有植酸、草酸、纖維素、鞣酸及其他多酚類物質(zhì)，能明顯降低人體對(duì)鈣、鋅銅鎂、鐵等礦物質(zhì)的生物利用率。而在制備大豆肽時(shí)，已將上述植酸、草酸等物質(zhì)隨同滲透液一同去除，同時(shí)大豆肽分子可與鈣鎂等無機(jī)離子形成可溶性螯合物因而有利于食物中礦物質(zhì)的吸收。
大豆肽無豆腥味、無蛋白變性、酸性不沉淀、加熱不凝固、易溶于水、流動(dòng)性好等良好的加工性能，是優(yōu)良的保健食品素材。想要采購或者出售品質(zhì)優(yōu)異的大豆肽粉，可以關(guān)注sjgle食品加工包裝在線，sjgle食品加工包裝在線是食品加工行業(yè)全生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈的門戶平臺(tái)，匯聚食品大豆肽粉原配料、加工機(jī)械和包裝設(shè)備等上下游優(yōu)質(zhì)資源廠商以及食品展會(huì)活動(dòng)、市場(chǎng)資訊等全行業(yè)信息。大豆肽粉供應(yīng)商和采購者在sjgle食品加工包裝在線實(shí)現(xiàn)采購，針對(duì)性強(qiáng)，幫企業(yè)找到潛在目標(biāo)客戶。
大豆肽粉是以優(yōu)質(zhì)大豆為原料，通過酶解工藝將大豆蛋白質(zhì)分解成分子量較小的肽段，形成易于吸收和利用的營(yíng)養(yǎng)成分。作為一種功能性蛋白補(bǔ)充劑，大豆肽粉因其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和多重健康功效，受到廣泛關(guān)注和應(yīng)用。
獨(dú)立替代蛋白質(zhì)智庫Food Frontier最近發(fā)布了其《Alternative Proteins and Asia》報(bào)告。該報(bào)告發(fā)現(xiàn)亞洲國(guó)家，特別是中國(guó)、新加坡、韓國(guó)、泰國(guó)和日本，對(duì)肉類替代品的需求不斷增長(zhǎng)
近日,諾維信公司與阿拉食品原料集團(tuán)宣布達(dá)成合作協(xié)議,利用精密發(fā)酵技術(shù)開發(fā)先進(jìn)的蛋白質(zhì)原料。
波士頓咨詢公司近期發(fā)布的市場(chǎng)數(shù)據(jù)顯示，到2035年，替代蛋白市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)到2900億美元，其中植物基制品的市場(chǎng)占比將達(dá)69%，其次是微生物發(fā)酵蛋白和細(xì)胞培育蛋白，將分別占到22%和9%。
蛋白質(zhì)在功能性成分領(lǐng)域的熱度不斷增加，已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了專業(yè)營(yíng)養(yǎng)品的范疇，目前在整體健康領(lǐng)域蓬勃發(fā)展。隨著消費(fèi)者越來越關(guān)注健康，蛋白質(zhì)強(qiáng)化食品和飲料的吸引力也隨之增加。
據(jù)業(yè)內(nèi)估計(jì)，在2010—2020 年中，替代蛋白企業(yè)籌集了近60億美元的投資。從2019年起，國(guó)內(nèi)開始涌現(xiàn)出大批植物肉初創(chuàng)公司，傳統(tǒng)食品企業(yè)開始尋求產(chǎn)業(yè)升級(jí)。與此同時(shí)，隨著新蛋白行業(yè)的火熱，一些問題也逐漸浮出水面。
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