食品雖然是人們生產(chǎn)、生活過(guò)程中的必需品，但其也有著自身的發(fā)展規(guī)律，會(huì)隨著社會(huì)的發(fā)展而發(fā)展。小到消費(fèi)主體的喜好、收入水平、職業(yè)差異，大到區(qū)域文化、地域生產(chǎn)供給、人口數(shù)量等各種各樣的因素，都在潛移默化的影響著食品結(jié)構(gòu)的變遷。但從國(guó)際發(fā)展變遷的歷史來(lái)看，人口結(jié)構(gòu)變化對(duì)食品需求會(huì)產(chǎn)生重大影響，是影響食品消費(fèi)變遷的首要因素。

       5月11日，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局和國(guó)務(wù)院第七次全國(guó)人口普查領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室舉辦新聞發(fā)布會(huì)，對(duì)社會(huì)公布了第七次全國(guó)人口普查主要數(shù)據(jù)。數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)人口共141178萬(wàn)人，與2010年第六次全國(guó)人口普查數(shù)據(jù)相比，增加7206萬(wàn)人，增長(zhǎng)5.38%，年平均增長(zhǎng)率為0.53%，比2000年到2010年的年平均增長(zhǎng)率0.57%下降0.04個(gè)百分點(diǎn)。

       截止目前，我國(guó)總?cè)丝诩s占全球總?cè)丝诘?8%，仍然是世界第一人口大國(guó)，超大規(guī)模國(guó)內(nèi)市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)將長(zhǎng)期存在，會(huì)繼續(xù)帶動(dòng)"三產(chǎn)"的協(xié)同發(fā)展。而普查數(shù)據(jù)不僅能顯示人口數(shù)量、結(jié)構(gòu)、分布等情況，還能準(zhǔn)確反映當(dāng)前人口變化的趨勢(shì)性特征，進(jìn)而洞悉食品消費(fèi)的變化趨勢(shì)。

       一、老年食品需求持續(xù)走高

       普查數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)60歲以上人口數(shù)量持續(xù)上升，達(dá)到2.6億人，約占總?cè)丝诘?8.7%，而65歲以上人口達(dá)到1.9億人，約占總?cè)丝诘?3.5%。聯(lián)合國(guó)對(duì)于老齡化社會(huì)的通用標(biāo)準(zhǔn)是一個(gè)地區(qū)60歲以上老人達(dá)到總?cè)丝诘?0%，而新標(biāo)準(zhǔn)是65歲以上老人達(dá)到總?cè)丝诘?%。無(wú)論從哪個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)看，我國(guó)的老齡化程度都在不斷加深。當(dāng)然，我國(guó)老齡化程度不斷加深的一個(gè)重要原因是食品供給、衛(wèi)生環(huán)境等增益因素所帶來(lái)的人均壽命的增長(zhǎng)，從某一程度上來(lái)說(shuō)，是人民福祉不斷提升的表現(xiàn)。

       不過(guò)，老年群體是一個(gè)容易被社會(huì)忽視的群體，因?yàn)樵诮?jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)的社會(huì)，一旦脫離了勞動(dòng)力的序列，就代表了價(jià)值的降低，產(chǎn)業(yè)布局、產(chǎn)品創(chuàng)新等往往較為滯后，食品行業(yè)的表現(xiàn)尤為明顯。針對(duì)老年食品產(chǎn)業(yè)，目前尚未發(fā)現(xiàn)有專門的一類關(guān)于老年食品的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，僅有針對(duì)某一方面的相關(guān)指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)。

       普華永道發(fā)布的調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)老年群體人年均消費(fèi)22600元，其中食品餐飲消費(fèi)為7972元，占到老年人日常消費(fèi)的39%。需要注意的是，老年人的食品供給質(zhì)量依舊是一大軟肋。2012年日本老年醫(yī)學(xué)中心老年人健康促進(jìn)項(xiàng)目的結(jié)論顯示，日本65歲或以上的居家養(yǎng)老老人中，超過(guò)70%的人可被歸為"營(yíng)養(yǎng)不良"或"有營(yíng)養(yǎng)不良的風(fēng)險(xiǎn)"。本著以人為本的宗旨，2018年國(guó)家衛(wèi)健委發(fā)布了《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)老年食品通則（征求意見(jiàn)稿）》，從產(chǎn)品形態(tài)、營(yíng)養(yǎng)配比等多個(gè)維度指導(dǎo)老年食品的開(kāi)發(fā)，為老年食品的研發(fā)和生產(chǎn)提供依據(jù)。

       中國(guó)老齡協(xié)會(huì)發(fā)布的報(bào)告顯示，我國(guó)60歲及以上老年人中老年癡呆患者約有1507萬(wàn)，預(yù)計(jì)2030年將達(dá)2220萬(wàn)、2050年將達(dá)2898萬(wàn)，而患有潛在的關(guān)節(jié)問(wèn)題、心腦血管問(wèn)題的人群數(shù)量更是難以估計(jì)，這種失能、半失能更是老年群體面臨的難點(diǎn)，相應(yīng)的功能市場(chǎng)的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)及"頭部"之爭(zhēng)必將愈演愈烈。

       二、兒童食品市場(chǎng)依舊搶眼

       人口紅利消退是我國(guó)由高速發(fā)展向中高速發(fā)展的必經(jīng)過(guò)程，也是人口結(jié)構(gòu)調(diào)整的客觀事實(shí)。近年來(lái)，有很多學(xué)者擔(dān)心人口紅利的快速消退會(huì)給我國(guó)經(jīng)濟(jì)帶來(lái)不小的影響，但最新的普查數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)的人口紅利期依舊存在。一方面源于勞動(dòng)人口的絕 對(duì)體量大，勞動(dòng)力人口高達(dá)8.8億人；另一方面則源于 "單獨(dú)二孩""全面兩孩"等決策部署和政策措施，促進(jìn)了出生人口出現(xiàn)回升，"二孩"生育率明顯提升，出生人口中"二孩"占比由2013年的30%左右上升到2017年的50%左右，0-14歲人口總數(shù)達(dá)2.53億人，占總?cè)丝跀?shù)的17.95%。近日，國(guó)家放開(kāi)三胎政策，更是利好出生人口。

       0-14歲時(shí)期的產(chǎn)品消費(fèi)呈現(xiàn)顯著的階段化趨勢(shì)，但整體上可以劃分為嬰幼兒和快速成長(zhǎng)期兩個(gè)階段。嬰幼兒時(shí)期的產(chǎn)品消費(fèi)特征以個(gè)性化和高端化為主。隨著接受過(guò)改革開(kāi)放大潮洗禮的80后、90后成為新生兒的主力軍， 這一代消費(fèi)者更注重個(gè)性需求的發(fā)掘，"隨大流"的購(gòu)買趨勢(shì)逐漸消退，更愿意根據(jù)自己掌握的知識(shí)理性選擇，但對(duì)新生事物頗有興趣，在產(chǎn)品選擇上更容易被"天然""有機(jī)""功能""新奇"等成分所吸引?？焖俪砷L(zhǎng)期的兒童則對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分較為敏感，蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鈣、鋅、維生素等成分是產(chǎn)品消費(fèi)的主要陣地，其中對(duì)牛奶制品的高需求貫穿了整個(gè)兒童成長(zhǎng)期。隨著牛奶攝入整體水平的不足，牛奶制品仍然會(huì)穩(wěn)坐兒童食品的頭把交椅。

       三、"她"與"他"齊頭并進(jìn)

       隨著國(guó)內(nèi)女性人群消費(fèi)主體地位確立，女性群體所貢獻(xiàn)的"她"經(jīng)濟(jì)正在成為引領(lǐng)消費(fèi)的主力軍。即便是不考慮女性群體對(duì)哺育孩子、家庭消費(fèi)的支出，新時(shí)代的女性更愿意為美麗與健康消費(fèi)已經(jīng)是不爭(zhēng)的事實(shí)。阿里健康《女性健康消費(fèi)數(shù)據(jù)報(bào)告》顯示，近年來(lái)女性健康消費(fèi)支出逐年增加，平均每年同比遞增20%，其中2019年女性健康總體支出比男性高38%，2020年雙方差距進(jìn)一步拉大至63%。在美麗產(chǎn)品的消費(fèi)主導(dǎo)貢獻(xiàn)上，女性群體更是當(dāng)仁不讓。Euromonitor預(yù)測(cè)，中國(guó)化妝品行業(yè)2018年~2023年的行業(yè)年均復(fù)合增長(zhǎng)率8.6%，預(yù)計(jì)2023年市場(chǎng)規(guī)?？蛇_(dá)到6211億元。

       前不久，央視財(cái)經(jīng)新媒體聯(lián)合《中國(guó)美好生活大調(diào)查》發(fā)布的中國(guó)青年消費(fèi)大數(shù)據(jù)顯示，在2021年的消費(fèi)預(yù)期中，旅游、保健養(yǎng)生和教育培訓(xùn)位列18-25歲年輕人消費(fèi)榜單的前三甲，其中保健養(yǎng)生產(chǎn)品額消費(fèi)占比預(yù)計(jì)比2020年上漲了7.5個(gè)百分點(diǎn)，達(dá)到33.27%。在大健康產(chǎn)品的需求上，"她"與"他"的需求是一致的。不過(guò)二者的取向并不相同，女性較為關(guān)注抗氧化、美容、睡眠、私密健康，而男性則更關(guān)注腦力、精神、抗疲勞等。

       關(guān)鍵詞：人口普查  人口紅利  食品消費(fèi)  大健康

       筆者簡(jiǎn)介：ZMY，擁有10余年食品相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)，致力于食品行業(yè)新品研發(fā)和市場(chǎng)剖析。