《中國兒童肥胖報告》指出，我國兒童肥胖率不斷攀升，目前主要大城市0到7歲兒童肥胖率約為4.3%，7歲以上學齡兒童肥胖率約為7.3%，0～7歲肥胖兒童估測有476萬，7歲以上學齡兒童超重、肥胖已達3496萬。兒童肥胖問題不僅直接影響到生長發(fā)育關(guān)鍵期的健康狀況，還會影響到成年時期的健康。因此，兒童肥胖問題已經(jīng)成為嚴重的公共衛(wèi)生問題之一。調(diào)查顯示，傳統(tǒng)膳食被現(xiàn)代膳食所取代是兒童肥胖發(fā)生的重要因素之一，精制的谷物、深加工的食品等美味食材逐漸成了拖累健康的負面因素，兒童膳食亟待建立科學、完善的管理體系。

       標準制定需更具針對性

       兒童作為祖國的花朵，本不應(yīng)該成為資本追逐的目標，但在自由的市場經(jīng)濟環(huán)境下，自發(fā)性的逐利行為難以使兒童食品領(lǐng)域"獨善其身"，從頂層制定相應(yīng)的監(jiān)管措施才是根本之策。

      然而，針對特定年齡段制定標準要比我們預見的還要復雜，不僅要貼合年齡段的特征，還要結(jié)合當下的生產(chǎn)技術(shù)、法規(guī)、監(jiān)管等因素，否則標準只能成為空中樓閣。近年來，以健康為中心的理念帶動了特定年齡段食品的開發(fā)熱潮，相較而言，嬰幼兒食品的標準最為嚴苛，也最為成熟，兒童食品、老年食品等標準也在緊張的制定中。

       就兒童食品而言，除了嬰幼兒食品這個特殊的分類外，目前還沒有相應(yīng)的國家標準、行業(yè)標準等出臺，有的標準都是剛被"扶正"的團體標準，比如T/CGCC34-2019兒童速凍含餡米面食品、T/CNSS006-2020學齡前兒童集體餐營養(yǎng)要求、T/CFCA0015-2020兒童零食通用要求等。這些標準的制定在宏觀上有一定的規(guī)范作用，可以起到引導生產(chǎn)和市場消費的功能，但在微觀上以兒童為出發(fā)點的意義并不是太大。比如兒童速凍含餡米面食品的相關(guān)指標與GB19295速凍米面食品較為相似，其意義更多在于對分類的界定。

       因此，標準的制定要具有具體的指導意義，如果僅僅是對宏觀上的污染物、有害物及安全指標進行限定，那么兒童食品市場的混亂度仍會持續(xù)加深。舉個簡單的例子，胭脂樹橙是從紅木籽中提取的一種食品配料，主要色素成分為紅木素、降紅木素，一方面可以作為食用色素使用，起到著色作用，另一方面則可以作為食品用天然香料，這兩種途徑的使用范圍是非常廣泛的，幾乎可以涉獵兒童（嬰幼兒食品）可食用的常見食品中，但其安全性對兒童卻比較敏感。

       2017年，歐盟食品安全局就胭脂樹橙提取物作為食品添加劑的暴露風險評估發(fā)布意見，認為對于所有人群來講，紅木素的膳食暴露量低于ADI數(shù)值，然而對于兒童來講，在最高水平下的膳食暴露量會超過ADI數(shù)值。由此可見，像胭脂樹橙這類大家司空見慣的潛在風險物質(zhì)，才應(yīng)該成為兒童食品標準涵蓋的范圍，凸顯針對性。

       產(chǎn)品展示更透明

       按照GB7718的要求，我國預包裝食品的營養(yǎng)成分表上，需要列出每百克產(chǎn)品中碳水化合物、鈉和脂肪的含量，但并不顯示糖和鹽的具體含量，也不存在明顯的警示語。歐睿國際發(fā)布的數(shù)據(jù)指出，甜咸味餅干、碳酸飲料的銷售量呈現(xiàn)出逐年下滑的態(tài)勢，這反映出人們對健康和生活方式所產(chǎn)生的擔憂，消費者正在轉(zhuǎn)向他們認為"更健康"的產(chǎn)品，但消費者在選擇時其實并不易察覺是否適合自身的條件。比如滿足成年人每日食鹽推薦攝入量的產(chǎn)品，對兒童肯定不友好。所以，在以兒童為目標的產(chǎn)品中，應(yīng)納入警示語，比如"高糖有害健康"等，不僅可以塑造消費者潛移默化的消費意識，更能倒逼生產(chǎn)者將概念落實到實處，促進產(chǎn)品向"健康"轉(zhuǎn)變。

       此外，產(chǎn)品的包裝應(yīng)該貼合實際，避免誤導消費者，讓所見即所得。2021年初，某知名快餐企業(yè)推出的"肉夾饃"遭到消費者的瘋狂吐糟，原因就是圖片與產(chǎn)品相差懸殊，有消費者調(diào)侃道：產(chǎn)品差距就像是臉先著地的美女。圖片與實際不符的情況在預包裝食品的表現(xiàn)上更為突出。

       尼爾森《2019中國消費市場十大趨勢》調(diào)查數(shù)據(jù)指出，64%的消費者會根據(jù)包裝決定是否嘗試新品，新包裝刺激的消費所產(chǎn)生的投資回報率是廣告投入的50倍。因此，食品包裝也越來越精致化，也越來越有"濾鏡"感，這對辨別能力較低的兒童是非常大的誘惑，容易引起兒童的盲目選擇。

       飲料或可先拔頭籌

       公開資料顯示，飲料品類全球總價值接近8500億美元，預計將于2022年超過1萬億美元，市場增長率高達12%。在傳統(tǒng)碳酸飲料逐漸式微的態(tài)勢下，飲料行業(yè)還能保持快速的發(fā)展，關(guān)鍵因素在于"健康"飲料的拉動。

       包裝飲用水、乳飲料、功能飲料都呈現(xiàn)出高增長的態(tài)勢，其中兒童飲料品類的表現(xiàn)較為搶眼。隨著兒童食品市場的不斷展開，兒童飲料這種高頻率消費的品類理應(yīng)打好"健康牌"，在奶業(yè)振興戰(zhàn)略的助推下，兒童品類的劃分將更具現(xiàn)實意義。

       關(guān)鍵詞：兒童食品、標準、食品包裝

       作者：劉劉球，從事營養(yǎng)保健行業(yè)研究，主要方向：政策解讀和技術(shù)分析研究。