腦中風(fēng)是一組以腦部缺血及出血性損傷癥狀為主要臨床表現(xiàn)的疾病，又稱腦卒中或腦血管意外，具有極高的病死率和致殘率，主要分為出血性腦中風(fēng)(腦出血或蛛網(wǎng)膜下腔出血)和缺血性腦中風(fēng)(腦梗塞、腦血栓形成)兩大類(lèi)，以腦梗塞最為常見(jiàn)。腦中風(fēng)也是心腦血管疾病中發(fā)病率最高的一種病癥，其在世界范圍內(nèi)都是重要的致死性疾病之一。

       我國(guó)是腦中風(fēng)疾病的高發(fā)地區(qū)之一，世界衛(wèi)生組織曾發(fā)布數(shù)據(jù)表明，中國(guó)腦中風(fēng)發(fā)病率排名世界第一，比美國(guó)高出一倍；在中風(fēng)的兩大類(lèi)別中，中國(guó)缺血性腦卒中發(fā)病率是世界平均水平的1.36倍，出血性腦卒中的發(fā)病率和死亡率是世界平均水平的2倍。

       去年，國(guó)際權(quán)威期刊《柳葉刀》發(fā)表了1990年到2017年中國(guó)34個(gè)省份（含港澳臺(tái)地區(qū)）居民死亡原因的分析報(bào)告。報(bào)告指出，中風(fēng)已成為中國(guó)居民死亡的第一大死因，其中男性中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)高達(dá)41.1%，女性則高達(dá)36.7%。并且，中風(fēng)已經(jīng)不再是老年人的"專(zhuān)利"，中風(fēng)人群逐漸表現(xiàn)出低齡化的態(tài)勢(shì)。

       中風(fēng)的危害主要表現(xiàn)為對(duì)腦細(xì)胞的損傷，中風(fēng)發(fā)生后，部分腦細(xì)胞的損傷會(huì)導(dǎo)致機(jī)體出現(xiàn)一定程度的功能受損，比如出現(xiàn)不同程度的肢體運(yùn)動(dòng)障礙、語(yǔ)言功能障礙、吞咽功能障礙等。

       通過(guò)及時(shí)的醫(yī)療救治可以顯著降低中風(fēng)的致死率，但后遺癥不可避免，愈后的康復(fù)訓(xùn)練可提高一定的受損機(jī)能。中風(fēng)通常不是偶發(fā)性疾病，而是機(jī)體長(zhǎng)期"受累"的結(jié)果，通常認(rèn)為不良生活習(xí)慣是導(dǎo)致中風(fēng)發(fā)生的關(guān)鍵因素，比如高油、高鹽、高脂、吸煙、喝酒等，所以在中風(fēng)的應(yīng)對(duì)方案中，糾正生活習(xí)慣是重中之重。

       葷素要適當(dāng)

       在應(yīng)對(duì)中風(fēng)的策略中，絕大多數(shù)人群認(rèn)為素食是良好的方式。美國(guó)神經(jīng)病學(xué)會(huì)的《神經(jīng)病學(xué)》雜志上曾發(fā)表報(bào)告證實(shí)了這個(gè)觀點(diǎn)。報(bào)告中將14000人分成不吃魚(yú)或肉的素食與正常飲食兩組，其中吃大豆、堅(jiān)果和蔬菜含量高的素食的人患中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)要低得多，患缺血性中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)要比吃肉的人低74％。

       素食也并不是一個(gè)好的長(zhǎng)期策略?！队?guó)醫(yī)學(xué)雜志》上的研究報(bào)告指出了素食的紕漏，研究人員歷時(shí)18年之久，跟蹤了近5萬(wàn)人，其中一半為食肉者，16000人為素食或純素食者，另外的7500人不吃肉，但吃魚(yú)類(lèi)。結(jié)果顯示，那些只吃魚(yú)類(lèi)產(chǎn)品、素食和純素食志愿者患心臟病的比例比食肉志愿者低，但他們中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)卻比食肉者高出20%。

       脂肪被忽視

       脂肪在現(xiàn)代消費(fèi)者的眼中算不上一個(gè)"好"東西，因?yàn)橹舅鶐?lái)的健康問(wèn)題在當(dāng)下社會(huì)愈發(fā)嚴(yán)重，因此世界很多地區(qū)都推崇食用低脂或無(wú)脂的食品。誠(chéng)然，過(guò)多的脂肪是無(wú)益的，但適量的脂肪卻不可或缺，尤其是現(xiàn)在研究還將為人詬病的膽固醇進(jìn)行了"好"和"壞"的界定。

       美國(guó)神經(jīng)病學(xué)學(xué)會(huì)發(fā)表在《神經(jīng)學(xué)》雜志上的最新研究結(jié)果表明，低密度脂蛋白膽固醇過(guò)低的女性患出血性腦中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)更高。

       研究對(duì)約2.7萬(wàn)名45歲以上的女性進(jìn)行了為期19年的調(diào)查研究，在患有出血性腦中風(fēng)的137名女性中，近1%的女性每分升血液中的低密度脂蛋白膽固醇含量低于70毫克，低密度脂蛋白膽固醇過(guò)低的女性患出血性腦中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)將高出2.2倍。德克薩斯大學(xué)休斯頓分校的研究人員對(duì)近3000名65歲以上的老年人進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)22年的分析，結(jié)果指出，全脂乳制品可以將中風(fēng)死亡風(fēng)險(xiǎn)降低42%，這也是對(duì)脂肪類(lèi)的肯定。

       三大飲料抵抗中風(fēng)

       茶、咖啡、可可是當(dāng)今世界的三大無(wú)酒精飲料，也是公認(rèn)的健康飲品，其在飲料行業(yè)占據(jù)舉足輕重的地位。其實(shí)，三大飲料在預(yù)防中風(fēng)方面也表現(xiàn)出了重要作用。

       茶含有豐富的茶多酚等抗氧化物質(zhì)，能起到清除自由基、降脂、降壓等作用?！睹绹?guó)心臟學(xué)會(huì)雜志》一項(xiàng)研究分析了8萬(wàn)多名中國(guó)人血液中高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）水平的變化與喝茶的關(guān)系，隨訪了6年的時(shí)間。結(jié)果顯示，長(zhǎng)期堅(jiān)持飲茶的人HDL-C水平下降得更慢，心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)降低8%，研究還證實(shí)每天三杯以上的茶可以預(yù)防腦中風(fēng)。

       咖啡在現(xiàn)代健康飲食中扮演著"雙刃劍"的角色，其研究結(jié)論有時(shí)呈現(xiàn)相反的結(jié)果，但在預(yù)防中風(fēng)上卻有著公認(rèn)不俗的表現(xiàn)。《中風(fēng)》雜志上的一項(xiàng)研究表明，與少喝咖啡的女性相比，每天喝一大杯或更多咖啡的女性中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)降低。此外，還有一項(xiàng)在2008年進(jìn)行的，超過(guò)26000名芬蘭男性吸煙者的研究結(jié)論顯示，每天飲用咖啡8杯以上的男性其中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)較每天飲用少量或不飲咖啡的男性降低23％。

       可可中含有豐富的抗氧化劑和類(lèi)黃酮等活性成分，有助于提高心腦血管的健康狀態(tài)?！睹绹?guó)心臟病學(xué)會(huì)雜志》發(fā)表了一項(xiàng)瑞典的研究報(bào)告，研究報(bào)告對(duì)3萬(wàn)3000名女性進(jìn)行觀察，每周兩塊巧克力可以幫助降低女性中風(fēng)的機(jī)率。現(xiàn)在已經(jīng)有很多研究指出了巧克力在應(yīng)對(duì)中風(fēng)方面的效果，特別是可可含量高的黑巧克力效果顯著。

       隨處可見(jiàn)的生活方式

       歸根結(jié)底，中風(fēng)的預(yù)防還要從生活的習(xí)慣做起，其實(shí)我們生活中有很多習(xí)以為常的習(xí)慣都有著預(yù)防中風(fēng)的作用。比如每天一個(gè)雞蛋，不僅有利于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還有助于預(yù)防中風(fēng)的發(fā)生。

       日本《心臟》雜志上發(fā)表的文章指出，每天吃雞蛋的人(每天達(dá)到1個(gè)雞蛋)患出血性中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)降低了26%，因出血性中風(fēng)死亡的風(fēng)險(xiǎn)降低了28%，因心血管疾病死亡的風(fēng)險(xiǎn)降低了18%；再比如橙汁，《英國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》上的報(bào)告指出，每周飲用4~8杯橙汁（或其他任何果汁）的人，中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)降低了24%。即使隔天喝一杯也有很大的好處，中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)降低了20%。經(jīng)常飲用果汁的人心臟病的發(fā)病率也降低了，他們動(dòng)脈損傷的可能性降低了12%~13%；還有休閑的堅(jiān)果類(lèi)，研究表明，每周五天吃30克堅(jiān)果，死于心臟病發(fā)作的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)降低34％，中風(fēng)死亡風(fēng)險(xiǎn)降低17％。

       通過(guò)已有的研究不難發(fā)現(xiàn)，預(yù)防中風(fēng)的重點(diǎn)仍然在于良好的生活習(xí)慣，通過(guò)日常均衡的飲食可以有效降低中風(fēng)的發(fā)生，從而將健康殺手拒之門(mén)外。

       作者：ZMY

       ZMY，擁有10余年食品相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)，致力于食品行業(yè)新品研發(fā)和市場(chǎng)剖析。