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  • 資訊 > 市場動態(tài) > “地攤經(jīng)濟”下小吃車重回市場 多功能化成主流

    2020-08-18 來源:食品機械設(shè)備網(wǎng)
    小吃車一直是80、90年代人的回憶,有的載著煎餅果子,有的載著糯米飯,有的載著各色包子,成為街頭巷尾的一道風(fēng)景。但由于小吃車市場的雜亂,且食品安全難以保證,被政府下大力整治,現(xiàn)在的街頭巷尾已經(jīng)很難看到各類小吃車。

      小吃車一直是80、90年代人的回憶,有的載著煎餅果子,有的載著糯米飯,有的載著各色包子,成為街頭巷尾的一道風(fēng)景。但由于小吃車市場的雜亂,且食品安全難以保證,被政府下大力整治,現(xiàn)在的街頭巷尾已經(jīng)很難看到各類小吃車。但今年,“地攤經(jīng)濟”重出江湖,各類經(jīng)過整改的小吃車也出現(xiàn)在我們身邊。
     
      過去的小吃車,通常是經(jīng)營者用拉貨的小三輪車改裝,餐食都直接攤放在改裝的攤面上,不僅有危險,制作的食物也有一定的衛(wèi)生隱患。這樣的小吃經(jīng)營點已經(jīng)無法滿足消費者日益提升的消費需求,難以給消費者帶來好的消費體驗,經(jīng)營者的實際收益并不高,并且還會影響到市容市貌和環(huán)境衛(wèi)生。
     
      為了促進小吃車產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級,相關(guān)企業(yè)對小吃車進行了改造?,F(xiàn)如今的新型小吃車“麻雀雖小,五臟俱全”,車內(nèi)根據(jù)不同的需求,可配備不同的食品加工設(shè)備。例如可用于制作煎餅果子的煎餅機、可用于蒸包子的蒸包機、可以用于制作手抓餅和鐵板燒的電扒爐等。此外,還有豆?jié){機、咖啡機等飲品設(shè)備可應(yīng)用。
     
      現(xiàn)在的小吃車,已經(jīng)能滿足經(jīng)營者各類現(xiàn)制、復(fù)熱、預(yù)包裝等各類食品的制作需求。據(jù)悉,為了加強小吃車的環(huán)境和衛(wèi)生管理,車內(nèi)設(shè)置了存儲區(qū)、展示售賣區(qū)、加工區(qū)、垃圾存放區(qū)等功能區(qū)域,讓經(jīng)營者能夠更方便地管理小吃車。車內(nèi)自帶的動力系統(tǒng)和供電系統(tǒng)科學(xué)合理,能夠為餐飲制作提供穩(wěn)定的用電環(huán)境。
     
      當(dāng)下,在一些商場、辦公樓、居民區(qū)、步行街等地方,已經(jīng)出現(xiàn)了一些合法的小吃車經(jīng)營點。經(jīng)過整改的小吃車外觀設(shè)計更漂亮,內(nèi)部功能更多,在健康、安全等方面有了更好的保障。并且與傳統(tǒng)的餐飲店相比,小吃車省去了房租成本,投資壓力小,靈活性更強。且不同種類食品的提供也能滿足更多消費者的需求。
     
      近段時間,各地都在致力于“地攤經(jīng)濟”的合法有序運營。例如上海制定了《上海市流動餐車管理辦法》,提出以“政府引導(dǎo)、市場運作、總量控制、合理布局、屬地管理、有序監(jiān)督”為原則,支持流動餐車合法有序運營,明確點位設(shè)置、經(jīng)營時段、車身標(biāo)識、安全衛(wèi)生環(huán)保等管理措施。據(jù)市商務(wù)委介紹,上海的流動餐車將以早餐為主,兼顧午餐、夜市需求,預(yù)計9月底將有100輛流動餐車上街。
     
      但值得一提的是,目前我國小吃車的生產(chǎn)企業(yè)眾多,行業(yè)呈現(xiàn)出無序競爭的狀態(tài)。市面上的小吃車質(zhì)量參差不齊,部分小吃車存在結(jié)構(gòu)設(shè)計不合理,蓄電池的質(zhì)量和容量差等問題。這就需要生產(chǎn)企業(yè)加緊對設(shè)備功能和結(jié)構(gòu)進行優(yōu)化,并且還可在小吃車上搭載機器視覺、人臉識別、智能語音等人工智能技術(shù),實現(xiàn)智能化服務(wù)。
     
      “地攤經(jīng)濟”突然間成為熱詞,在互聯(lián)網(wǎng)上刷了一波熱度后,各類小吃車也開始出現(xiàn)在街頭巷尾?,F(xiàn)如今的小吃車可以結(jié)合蒸柜、烤爐、鐵板燒等多種餐飲工具,餐食制作更豐富簡便,極大的方便了經(jīng)營者,食品質(zhì)量衛(wèi)生水平大大提升,也給消費者帶來了更好的消費體驗。

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