大健康背景

　　2016年10月25日中共中央、國務(wù)院發(fā)布了《"健康中國2030"規(guī)劃綱要》，這是為推進健康中國建設(shè)，提高人民健康水平，根據(jù)黨的十八屆五中全會戰(zhàn)略部署制定。繼而于2019年7月9日健康中國行動推進委員會發(fā)布了《健康中國行動（2019-2030年）》，提出了指導(dǎo)思想，基本路徑和總體目標，圍繞疾病預(yù)防和健康促進兩大核心，提出將開展15個重大專項行動并明確細化了各項具體行動的主要指標。從國家到各省級、地方，以及到每個社區(qū)、每個家庭，落實到每一個人，提升全民健康素養(yǎng)水平，普及健康生活方式，實現(xiàn)《"健康中國2030"規(guī)劃綱要》有關(guān)目標。

　　后疫情時代趨勢

　　2020新年伊始新型冠狀肺炎疫情爆發(fā)，各行業(yè)都受到了不同程度的影響，而對于食品行業(yè)而言或許卻是個絕好的機會，消費者"長時間宅家"、耳濡目染病患提升"免疫力營養(yǎng)品"的意識加強，這將帶來"與健康生活方式"相關(guān)的支出大大增加。在這次突如其來的疫情中，兩類食品受到了消費者的追捧，第一類便是方便快捷的速食食品。另一類受到消費者追捧的是能夠提高人體免疫力的食品。許多有擔(dān)當、有社會責(zé)任感的食品企業(yè)為疫情嚴重地區(qū)捐贈了這兩大類物資，同時提高了消費者的品牌忠誠度。就產(chǎn)業(yè)長期發(fā)展來看，每次食品衛(wèi)生安全事件后，都會迎來我國食品行業(yè)的升級。疫情之后食品相關(guān)企業(yè)如何通過"創(chuàng)新與轉(zhuǎn)型"來化解"疫情之危"，進而占領(lǐng)一塊全新高地，應(yīng)該是值得食品企業(yè)家和創(chuàng)業(yè)者們?nèi)リP(guān)心和關(guān)注的。當然，食品企業(yè)如何抓住疫情影響對產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和營銷渠道變革的契機、挖掘新的市場機遇成了業(yè)界熱點話題和企業(yè)家的思考方向。

　　不同領(lǐng)域進入食品行業(yè)

　　從我國食品工業(yè)發(fā)展的情況來看，我國的食品消費基本上是"原始狀態(tài)"，由于我國的小農(nóng)經(jīng)濟特征非常明顯，農(nóng)村經(jīng)濟普遍呈現(xiàn)出自給自足的特點，也就是說我國居民的食品消費一直以"直接的農(nóng)產(chǎn)品消費"為主。我國食品工業(yè)總體呈現(xiàn)出"起步晚"、"發(fā)展慢"、"技術(shù)水平低"以及"核心技術(shù)依靠進口"等特點。我們從工業(yè)化藍皮書--《中國工業(yè)化報告（2009）》中對于食品工業(yè)被劃分為"低技術(shù)工業(yè)"就能領(lǐng)悟到食品工業(yè)的"低技術(shù)"與"低門檻"劃上了等號。有不同的行業(yè)領(lǐng)域向"食品工業(yè)"轉(zhuǎn)型，就是看上了"民以食為天"的剛需和"低門檻"認知的、所謂的"低風(fēng)險"。

　　醫(yī)藥行業(yè)進入者：我們所熟知醫(yī)藥行業(yè)的醫(yī)改政策，從"醫(yī)藥代表"到"4+7"11個城市將進行國家組織藥品集中采購試點；"4+7帶量采購"的低價中標；按試點第一批中標情況看，藥品價格降幅極大超出預(yù)期，其中價格降幅最高達到90%；因此藥企轉(zhuǎn)型的銷售人員將依賴原有醫(yī)藥銷售渠道，通過現(xiàn)有食品企業(yè)的OEM配套支持進入食品新領(lǐng)域，分工合作開拓功能食品的新渠道。

　　保健食品行業(yè)進入者：對于保健食品企業(yè)而言，因為國家的監(jiān)管政策趨嚴，保健食品注冊于備案實行雙軌制，注冊要求和程序復(fù)雜，配方研發(fā)和毒理學(xué)、功能性驗證試驗費用趨高，投入的資金成本和時間時間成本非常高，權(quán)衡利弊，會考慮往營養(yǎng)食品的轉(zhuǎn)型，期望在等待保健食品注冊獲批的過程中，能夠由普通食品或營養(yǎng)食品來支撐企業(yè)的運作，而且保健食品的生產(chǎn)條件相對來講能夠滿足食品的生產(chǎn)需求。

　　傳統(tǒng)食品的轉(zhuǎn)型升級：對于傳統(tǒng)的食品工業(yè)企業(yè)而言，就成了"雙面夾擊"的漢堡包，隨著日益增長的消費者對營養(yǎng)與健康的需求；傳統(tǒng)食品同質(zhì)化現(xiàn)象很嚴重，而保健食品企業(yè)和醫(yī)藥行業(yè)也進來分一杯羹，勢必逼迫傳統(tǒng)食品企業(yè)往營養(yǎng)功能化轉(zhuǎn)型升級方向去推進。

　　保健食品審批近況帶來多重信息

　　從2020年1-3月獲批的保健食品數(shù)量可以看出（見下表統(tǒng)計），獲批比例比較高，分別是65.9%、88.1%和76.8%；給我們保健食品企業(yè)帶來了利好信息，側(cè)面反映出審評進度的加快。

　　依據(jù)近期獲批的保健食品使用原料頻次情況的統(tǒng)計（見下表），可以發(fā)現(xiàn)使用最多的還是中藥材原料（靈芝、西洋參、黃芪）和營養(yǎng)素（維生素、鈣），這些信息都可以給食品行業(yè)的研發(fā)人員作為新產(chǎn)品研發(fā)的參考，借鑒保健食品的功能屬性；怎么使用這些信息，那就是"仁者見仁智者見智"了！

　　除此以外，我們還發(fā)現(xiàn)有部分產(chǎn)品使用了"新食品原料"和"普通食品原料"被獲批準的保健食品（具體見下表格）；這些信息如果能夠被食品研發(fā)人員好好琢磨，都能給我們普通食品的"營養(yǎng)化功能化"轉(zhuǎn)型升級帶來不少的收獲。

　　"營養(yǎng)化功能化"研發(fā)方向重點提示

　　"食藥物質(zhì)"管理試點契機，大力發(fā)展食養(yǎng)產(chǎn)業(yè)：食藥物質(zhì)是指傳統(tǒng)上具有作為視頻的食用歷史，且列入《中華人民共和國藥典》中的物質(zhì)。我國古代醫(yī)學(xué)家將中藥的"四性"、"五味"理論運用到食物之中，以食當藥防病治病，是中醫(yī)學(xué)的特色之一，也是中國飲食文化的特色之一。2019年11月25日，國家衛(wèi)健委、國家市場監(jiān)管局共同發(fā)布《關(guān)于對黨參等9中物質(zhì)開展按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)管理試點工作的通知》，9種食藥物質(zhì)分別是黨參、肉蓯蓉、鐵皮石斛、西洋參、黃芪、靈芝、山茱萸、天麻、杜仲葉。食藥歷史悠久，食補優(yōu)勢強。"吃藥一籮筐，不如鐵皮石斛、靈芝一碗湯"。靈芝具有增強和雙向調(diào)節(jié)人體免疫力的獨特功效，在這次抗擊新冠肺炎疫情中，靈芝被中醫(yī)界推薦為防治新冠病毒感染的營養(yǎng)補充劑。

　　凍干工藝賦予原料"營養(yǎng)活力"：任何食品的品質(zhì)基礎(chǔ)都離不開原料的選擇，不同加工工藝造成不一樣的原料品質(zhì)和不一樣的營養(yǎng)保留；冷凍干燥（FreezeDry）作為一種物質(zhì)的干燥技術(shù)，最初的研發(fā)目的是為了讓宇航員在太空中也能吃到新鮮營養(yǎng)的食品，因此也被稱為宇航凍干技術(shù)。凍干工藝生產(chǎn)的水果蔬菜產(chǎn)品能夠保持外形和色澤，因其低溫干燥的條件能夠最低限度的減少營養(yǎng)物質(zhì)特別是熱敏性營養(yǎng)素的損失，是一種比較溫和的加工技術(shù)。凍干原料目前在保健食品、嬰童輔食、甚至連寵物食品中都有不少的應(yīng)用。

　　營養(yǎng)需求細分人群：針對不同人群（女性、男性、嬰童和老年人）的不同生理與營養(yǎng)需求，有針對性的進行營養(yǎng)配方設(shè)計，細分品類，延長產(chǎn)品線，拓展業(yè)務(wù)新增長點。縱觀市售產(chǎn)品，做了如下分類列舉，供參考：

　　美容養(yǎng)顏系列：燕窩肽膠原蛋白藍莓飲品、針葉櫻桃、諾麗果、酵素鐵VC膳食纖維飲液

　　體重管理系列：共軛亞油酸綠茶肉堿固體飲料、奇亞籽果蔬酵素代餐粉、蘆薈酵素西梅果飲、

　　嬰童營養(yǎng)系列：益生菌滴劑（滴液）、乳清蛋白固體飲料、山楂雞內(nèi)金益生元固體飲料、益生菌固體飲料

　　男性力量健康系列：姜汁葛根玉米低聚肽飲品、牡蠣肽壓片糖果等

　　美容食品跨界："由內(nèi)而外"的美，實實在在是"美容養(yǎng)顏"食品帶來的外在體現(xiàn)，傳統(tǒng)"美容食品"--燕窩和高科技原料"膠原蛋白（肽）"的古今中外的結(jié)合，就是一種絕美的組合，

　　忠告：合規(guī)守法是第一要務(wù)

　　面對"醫(yī)藥行業(yè)"、"保健食品行業(yè)"涌入食品行業(yè)，雖然都是"進口"的產(chǎn)品，法規(guī)約束不一樣，食用頻次不一樣，造成的風(fēng)險也不一樣，因此，需要提醒各位初入"食品行業(yè)"者，需要謹慎行事，我們食品行業(yè)雖然起步晚，底子薄，現(xiàn)如今也是有《食品安全法》和《食品安全法實施條例》左右護衛(wèi)著，同時還有《廣告法》約束著。大家對最近的食品安全新聞《湖南再現(xiàn)"大頭娃娃"》、"固體飲料冒充特醫(yī)奶粉"等都有所耳聞，這些事件都是因為沒有遵照法規(guī)導(dǎo)致的"虛假宣傳"、"違規(guī)操作"；所以一切要以"合規(guī)守法"為準繩，創(chuàng)新研發(fā)，跨界整合，拓展新渠道，獲取新的經(jīng)濟增長點。