/ 關(guān)鍵詞 /大健康、減肥、體重管理、減脂

       1、健康是人類(lèi)追求的永恒主題

       世上最寶貴的就是生命，人類(lèi)最珍貴的是健康。2014年《柳葉刀》雜志刊登了一項(xiàng)涉及188個(gè)國(guó)家超重、肥胖情況的系統(tǒng)研究分析報(bào)告，該報(bào)告指出，全世界超重和肥胖總數(shù)由8.57億（1980年）遞增到21億（2013年），根據(jù)2017年我國(guó)的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)成人中超重人數(shù)達(dá)到2.66億，肥胖人數(shù)約9300萬(wàn)，人數(shù)已列全球第一。肥胖是一種疾病，也是萬(wàn)病之源，不僅影響形體美感，還是糖尿病、脂肪肝、腎病、多囊卵巢綜合癥、冠心病、中風(fēng)、心血管病、高血壓病等慢性代謝性疾病和腫瘤的危險(xiǎn)因素，被世界衛(wèi)生組織列為導(dǎo)致疾病負(fù)擔(dān)的十大危險(xiǎn)因素之一。

       2、千億減肥市場(chǎng)成商家必爭(zhēng)之地

       在美國(guó)、德國(guó)和意大利等發(fā)達(dá)國(guó)家，政府需要拿出國(guó)民經(jīng)濟(jì)的5%用于肥胖的治療，而在我國(guó)，隨著慢病的井噴以及國(guó)民健康意識(shí)的逐步增強(qiáng)，減肥市場(chǎng)每年以15%以上的速度遞增。“減不完的肥，減不完的法”，既充分顯示了減肥市場(chǎng)的周期無(wú)限，又反映了減肥方法的層出不窮，相對(duì)于其他行業(yè)來(lái)說(shuō)，減肥市場(chǎng)消費(fèi)人群不受性別、年齡、個(gè)人喜好等其他外在因素的影響，只要是超重肥胖者或是對(duì)身材注重者都需要減肥瘦身，擁有龐大剛性需求人群。同時(shí)這個(gè)行業(yè)“投入低、回報(bào)快、利潤(rùn)高”，相對(duì)于其他健康需求來(lái)說(shuō)，減脂瘦身類(lèi)產(chǎn)品很容易成為企業(yè)流量池和爆款產(chǎn)品，成為企業(yè)破局大健康市場(chǎng)的切入點(diǎn)。

       3、百品爭(zhēng)鳴 百法齊放

       目前市場(chǎng)上，減肥方法據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，有二千七百多種，最常見(jiàn)的有阿特金斯減肥法、輕斷食減肥法、生酮減肥法、Ornish減肥法（素食減肥法）、彈性素食飲食（Flexitarian Diet)、體重觀察者飲食（Weight Watchers Diet)、Zone減肥法（區(qū)域減肥法）、傳統(tǒng)減肥法（LEARN減肥法）、DASH減肥法、哥本哈根減肥法、超體飲食（MIND Diet)、容量測(cè)定飲食（Volumetrics Diet)、Mayo Clinic飲食地中海飲食法、TCL飲食法、過(guò)午不食法（NFAM）、單一飲食減肥法（The One Ingredient Diet)、酸奶減肥法、水果減肥法、反復(fù)咀嚼法、蘋(píng)果醋減肥法、柚子法、卷心菜法、好萊塢法等等。

       另外從產(chǎn)品劑型和品種上分析，主要有代餐奶昔、五谷雜糧代餐粉、代餐餅干、代餐棒/蛋白棒、蛋白 粉、袋泡茶、代餐飲料、代餐酸奶、餐前阻斷片、燃脂膠囊、雞肉肉、輔助減脂零食等，每個(gè)品種和劑型下都有大量的同類(lèi)產(chǎn)品，Innova Market Insights 的市場(chǎng)數(shù)據(jù)顯示，2016年到2017年全球上市的具有體重管理宣稱(chēng)的食品飲料中，谷物類(lèi)產(chǎn)品占最大的份額，其次是熱飲、即食餐、烘焙、乳品、零食和軟飲料。谷物類(lèi)食品具有高蛋白、低脂肪、高纖維等特點(diǎn)，一直是體重管理類(lèi)食品比較流行的主要形式。從涉及體重管理的功能原料來(lái)看，膳食纖維、低聚果糖、綠茶兒茶素、赤蘚糖醇、左旋肉堿為應(yīng)用最多的TOP5原料，其中膳食纖維的認(rèn)知度最高，應(yīng)用得也最多，約占上市新品總數(shù)的13%，而菊苣、魔芋、奇亞籽等都是膳食纖維的良好來(lái)源。以膳食纖維作為主要功效成分的產(chǎn)品比比皆是，如去年風(fēng)靡市場(chǎng)的可口可樂(lè)減肥水Coca Cola Plus，它主要添加的就是抗性糊精。

       雖然這些減肥方法和產(chǎn)品劑型都很多，但是為什么仍然不能滿足消費(fèi)者的需求呢？

       事實(shí)上，雖然大家都對(duì)好身材充滿著天然的向往和喜愛(ài)，但是在美食面前，這樣的美好追求往往成為泡影。體重超標(biāo)的根本原因無(wú)外乎在于管不住嘴，邁不開(kāi)腿，飲食攝入嚴(yán)重不均衡導(dǎo)致的，而另一方面，對(duì)于健康的飲食減肥方法期望過(guò)高，希望一用就減、體感明顯、效果顯著。所以針對(duì)這些痛點(diǎn)需求，各企業(yè)也不斷推出新的減肥方法和減肥產(chǎn)品，不斷刺激吸引消費(fèi)者做新的減肥嘗試，這就導(dǎo)致整個(gè)行業(yè)出現(xiàn)減肥虛假?gòu)V告多、減肥產(chǎn)品同質(zhì)化引發(fā)的營(yíng)銷(xiāo)同質(zhì)化和減肥保健食品中添加禁用藥物情況嚴(yán)重等三大現(xiàn)象。比如虛假?gòu)V告中就經(jīng)常出現(xiàn)諸如：“六小時(shí)見(jiàn)奇效，想不瘦都難”、“包減30斤”、“無(wú)效退款”等等。由此可見(jiàn)，以減肥為訴求的普通食品和飲料往往是食品企業(yè)最感興趣的領(lǐng)域，一是人們對(duì)這類(lèi)產(chǎn)品的需求巨大，二是在法規(guī)層面上更容易操作。

       4、減肥破局 個(gè)性化多樣化需求

       目前減肥產(chǎn)品市場(chǎng)處于成長(zhǎng)期，正面臨著新顧客源開(kāi)發(fā)和市場(chǎng)細(xì)分化的挑戰(zhàn)，一旦企業(yè)突破這一門(mén)檻，就能迅速開(kāi)辟一片新天地。而隨著市場(chǎng)的發(fā)展，消費(fèi)群體的拓寬，減肥人群的性別、年齡等個(gè)人素質(zhì)指標(biāo)將越來(lái)越多元化，各種性別、職業(yè)、年齡、收入、文化程度等的消費(fèi)者可能有著不同的減肥態(tài)度，有著不同減肥目標(biāo)和個(gè)性化需求。勢(shì)必導(dǎo)致不同細(xì)分市場(chǎng)和應(yīng)用場(chǎng)景進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)和競(jìng)爭(zhēng)是未來(lái)減肥產(chǎn)品市場(chǎng)的趨勢(shì)。目前，新、老產(chǎn)品上市時(shí)間間隔逐漸縮短，老產(chǎn)品仍然占據(jù)一定的市場(chǎng)份額，這必然導(dǎo)致差產(chǎn)品多樣化的特點(diǎn)更加突出。尤其是近幾年棒類(lèi)、瓶裝代餐、丸劑等方便食用方式的發(fā)展，極大的豐富了減肥市場(chǎng)的不同人群的個(gè)性化需求。

作者簡(jiǎn)介：Martin Yu，食品科技工作者、營(yíng)養(yǎng)師，長(zhǎng)期負(fù)責(zé)特殊食品研發(fā)工作，主要方向?yàn)椋篎SMP、益生菌、特膳食品。